Некалькі саветаў па падрыхтоўцы нішчымнага баршчу Посны боршч - гэта смачнае і лёгкае першая страва. Такі боршч добры ў летнюю спякоту, так як яго можна есці ледзь цёплым, а ў пост ён заменіць мясны булён. Булён для нішчымнага баршчу варыцца на фасолі, якая часам па часе падрыхтоўкі не саступае мясу, хаця ўсё залежыць ад яе гатунку. Каб скараціць час падрыхтоўкі фасолі для нішчымнага баршчу яе можна замачыць на ноч ці на пару гадзін перад варэннем - гэта прыкметна паскорыць працэс. Яшчэ важна фасоль не пераварыць - яна павінна стаць мяккай, але пры гэтым "не распрануцца», гэта значыць не выпасці з лупіны (на гусце гэта не моцна адаб'ецца, але ў баршчы будзе асобна плаваць сярэдзіна і асобна лупіна). Буракі для нішчымнага баршчу варым таксама даволі доўга, каб вывары чырвоны колер і ня афарбаваць усе гародніна. Улетку лепш выкарыстоўваць свежыя памідоры - працерці іх на тарцы, а зімой можна ўзяць таматавую запраўку або таматавую пасту. У посны боршч можна для навару і больш яркага густу дадаць кансерваваную рыбу: кільку ў тамаце або бычкі ў тамаце. Прапорцыі гародніны для нішчымнага баршчу могуць вар'іравацца, але памятайце, гэта ўсё ж такі першая страва, а не агародніннае рагу.
інгрыдыенты:- Фасолю белая сухая 1 арт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Буракі 1 шт.
- Капуста белакачанная 200 г
- Бульба 3 шт.
- Таматная запраўка 1 слоік
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Перац духмяны 5 шт.
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Соль 1 дробка
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Крок 1 Фасоль для нішчымнага баршчу памыць і замачыць у халоднай вадзе на 1-2 гадзіны.
- Крок 2 Перакласці фасолю ў рондаль аб'ёмам 4 літра, заліць халоднай вадой і варыць на павольным агні да гатоўнасці, дадаўшы дробку солі.
- Крок 3 Праз 15-20 хвілін пасля закіпання фасолі дадаць буракі, парэзаную соломкой.
- Крок 4 Лук ачысціць, памыць і парэзаць кубікамі.
- Крок 5 На раслінным алеі абсмажыць лук да залацістага колеру.
- Крок 6 Катрофель парэзаць кубікамі, моркву пацерці на буйнай тарцы.
- Крок 7 Капусту парэзаць саломкай.
- Крок 8. Калі фасолю будзе амаль гатовая, дадаць у рондаль моркву, бульбу, капусту, перац духмяны і лаўровы ліст - варыць 10 хвілін, а затым дадаць таматавую запраўку або 2-3 сталовых лыжкі таматавай пасты - варыць яшчэ 20-30 хвілін.
- Крок 9 Выкласці ў рондаль зажарку, дадаць соль і перац па гусце, і дробна пасечаныя пятрушку.