Мяса тушаным ў піве У тых краінах, дзе традыцыйна п'юць шмат піва - у Германіі, Чэхіі, Бельгіі, Швейцарыі - нярэдка выкарыстоўваюць гэты напой і для падрыхтоўкі разнастайных гарачых страў. Ялавічына тушаная ў піве па-фламандску - яскравы таму прыклад. Мяса, прыгатаванае ў піве, мае зусім іншы смак і водар, чым звычайнае спякотнае або гуляш. Тыя, хто ўспрымае піва выключна як смачны пенны напой, які ратуе ад спякоты і смагі, будуць прыемна здзіўлены зусім іншым яго амплуа - у якасці аднаго з асноўных інгрэдыентаў ўзрушаюча смачнага стравы. У арыгінальным рэцэпце выкарыстоўваецца цяляціна. Але, за адсутнасцю цяляціны вы цалкам можаце замяніць яе ялавічнай выразкі ці нятлустай свінінай, але арыгінальны рэцэпт бельгійскай кухні патрабуе падрыхтоўкі менавіта гэтага гатунку мяса. Вы можаце парадаваць цяляцінай па-фламандску свайго любімага мужчыну, якое зацікавіла яго тым, што сёння ён пакаштуе любімае страва знакамітага шпіка Эркюля Пуаро. Яго цалкам можна прыгатаваць і на нядзельны сямейны абед, і як «цвік праграмы» рамантычнага вечара. Калі вы хочаце, каб ваш кавалер не толькі захапляўся вашымі талентамі выдатнай жанчыны і выдатнай гаспадыні, але і меў дастаткова сіл, каб выказаць сваё захапленне, то цяляціна па-фламандску - як раз тое, што вам трэба.
інгрыдыенты:- Ялавічына выразка 500 г
- Корань салеры 300 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Часнок 3 зубчык
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Перац духмяны 4 шт.
- Піва цёмны 400 мл
- Хлеб чорны 4 шт.
- Гарчыца французская (з зернейка) 3 арт. л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца ялавічына, салера, цёмны піва, лук, часнык, спецыі і 3-4 лустачкі чорнага хлеба.
- Крок 2 Ялавічыну памыць і парэзаць на кавалкі са бокам 2-3 гл.
- Крок 3 Лук, корань салеры і часнык ачысціць, а затым дробна парэзаць.
- Крок 4 У рондалі разагрэць 3-4 сталовыя лыжкі расліннага алею і абсмажыць ялавічыну на моцным агні да атрымання залацістай скарыначкі.
- Крок 5 Затым дадаць лук, часнык і салера - добра змяшаць і пячы ўсё 2-3 хвіліны.
- Крок 6 Уліць піва, дадаць духмяны перац, лаўровы ліст, чорны молаты перац і соль. Тушыць мяса на павольным агні 60-80 хвілін пад вечкам.
- Крок 7 Хлеб парэзаць брускамі і абсмажыць на сухой патэльні да румянай скарыначкі.
- Крок 8 Нацерці атрыманыя тосты гарчыцай.
- Крок 9 Калі мяса стане мяккім, дадаць у рондаль кавалкі хлеба і ўсё змяшаць. Даць пастаяць 2-3 хвіліны і адразу падаваць.