Падрыхтоўка гэтага ласунка можна прымеркаваць да святочнага навагодняга стала. Бо ў Навагоднюю ноч на стале павінна прысутнічаць не менш за 12 страў, важдацца ў кухні прыйдзецца доўга. Балазе, што штрудель прыгатаваць не так ужо клапотна, як здаецца на першы погляд. Наш рэцэпт з фота вам дапаможа.
Штрудель з мясам, рэцэпт
- яйка - 1 шт.
- гатовае пластовы цеста - 1 ўпакоўка
- соль - 1/2 ч. л.
- мясной фарш - 400 г
- часнык - 2 вялікіх зубчыка
- перац чорны
- лук - 2 шт.
- батон чэрствы - 100 г
- сметанковае масла - 100 г
- малако - 1 ст.
Спосаб прыгатавання:
- Цеста раскачаць так, каб яго таўшчыня была каля 2-3 мм. Накрыць марляй, пакінуць на паляжаць 30-40 хвілін. Ня мясіць.
- Ачысціць лук, буйна нарэзаць. Пачысціць часнык і парэзаць яго кубікамі.
- Растапіць масла на ёмістай патэльні. Лук прагрэць у алеі да стану празрыстасці, потым абсмажыць да залацістага адцення. Пакласці часнык, накрыць патэльню, трохі прытушыць.
- Заліць батон невялікай колькасцю малака, пачакаць, пакуль малако ўбярэцца, пасаліць і паперчыць.
- Фарш змяшаць з батонам, лукам, усё добра змяшаць. Ня тушыць і ня абсмажваць.
- Цеста вышмараваць распаленым сметанковым алеем. Начынне раўнамерна раскласці па лісце тэсту, пакінуўшы свабодныя ад начынкі краю каля 3-4 см для таго, каб потым зашчыпаць.
- Загарнуць рулет пры дапамозе ручнікі, зашчыпаць краю. Пакласці швом уніз на бляху, у некалькіх месцах зрабіць дзірачкі. Бляху пасыпаць мукой, рулет трохі сагнуць.
- Духоўку нагрэць на 200 градусаў. Печ 25-30 хвілін.
- Выняць рулет з духоўкі, вышмараваць ўзбітым жаўтком, патрымаць у выключанай духоўцы 10 хвілін.
- Падаваць гарачым, наразаўшы на кавалкі, з кавай, гарбатай.
Штрудель з мясам і бульбай
Гэты рэцэпт штруделя з мясам мае два бясспрэчных перавагі: першы - пажыўнасць, другі - вельмі просты для выканання.
- мука - 400 г
- раслінны алей - 5 ст. л.
- яйка - 1 шт
- бульба - 800 г
- свініна ці бараніна тоўстая - 700 г
- чорны перац, соль
- малако - 1 ст.
Спосаб прыгатавання:
- Цеста: змяшаць малако, яйка, 3 арт. л. расліннага алею, соль. Усыпаць муку, замясіць вельмі шчыльнае цеста. Патрымаць у цёмным месцы 30-40 хвілін.
- Ачысціць лук, дробна нашаткаваць. Прамыць свініну, нарэзаць на невялікія кавалачкі. Тое ж самае зрабіце з бульбай.
- На ёмістую патэльню выкласці палову лука, абсмажыць трохі, дадаць свініну.
- Пакласці бульбу. Уліць ваду прыкладна на траціну ёмістасці. Тушыць, пакуль бульба не будзе гатовы напалову.
- Тонка раскачаць цеста, вышмараваць алеем, пасыпаць перцам і цыбуляй. Згарнуць рулет, краю зашчыпаць, нарэзаць штрудель на кавалачкі.
- Бульба са свінінай змяшаць, дадаць прыправы па гусце. Выкласці кавалачкі штруделя наверх.
- Патэльню накрыць вечкам, тушыць усё 15 хвілін, пакуль цеста не будзе гатова.
- Выкласці на страву штрудель з мясам і бульбай, акуратна перавярнуўшы, каб свініна са штрудель атрымалася зверху.
Штрудель з мясам і капустай, фота
Неабходныя інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 700 г
- цеста пластовы - 1 ўпакоўка
- свініна - 1 кг
- алей - 50 г
- Ўзяць цеста, раскачаць, пакінуць на 30 або 40 хвілін.
- Свініну нарэзаць і тушыць у сатэйнік без вады. Уліць раслінны алей, калі выпарыцца ўся вадкасць. Дадаць спецыі, тушыць яшчэ 10 хвілін. Пакласці нарэзаную квашаную капусту, тушыць яшчэ 20 хвілін. Зняць, астудзіць.
- Выкласці начынне на цеста, размеркаваць. Скруціць штрудель з мясам і капустай у рулет, нарэзаць яго, выкласці на бляху. Паліць сметанковым алеем. Выпякаць 40 хвілін да скарыначкі. Тэмпература ў духоўцы - 180 градусаў.
Як бачыце, падрыхтоўка штрудель з мясам нескладана, асабліва калі цеста для штрудель з мясам купляць у краме.