Свіны ошеек ў гарчычна-піўной заліванні Свіная шыйка - мяса далікатнае, нават, можна сказаць, далікатэсных. Нават наяўнасць невялікай колькасці тлушчавых праслоек не перашкаджае прыгатаваць у канчатковым выніку зусім ня тлустае, мяккае і сакавітае мяса. Нездарма з свіны шыйкі робяць усімі горача любімыя шашлыкі і найсмачную бужаніну, то ёсць мяса, запечаныя цэлым кавалкам. Мне падабаецца запякаць свіную шыйку ў гарчычна-піўной заліванні. Атрымліваецца духмяна, сакавіта і вельмі смачна. Такое мяса - выдатнае пачастунак для святочнага стала, а да хатняга абеду - выдатнае страва, якому заўсёды рады. Годнасць яшчэ і ў тым, што можна выкарыстоўваць як гарачы варыянт для асноўнага стравы, так і халодны - для цудоўнай закускі.
інгрыдыенты:- Свініна ошеек 700 г
- Часнок 4 зубчык
- Паніровачныя сухары 2 арт. л.
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Соль 1 ст. л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Зіра (кумін) сухая 1 ч. Л.
- Гарчыца 3 арт. л.
- Піва светлае 50 мл
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Крок 1 Для запякання нам спатрэбіцца кавалак свіны шыйкі і для падрыхтоўкі залівання: гарчыца, піва, сланечнікавы алей, часнык, соль і спецыі. Таксама мы будзем рабіць прыгожую скарыначку з паніровачных сухароў і папрыка.
- Крок 2 Спосаб падрыхтоўкі вельмі просты, спачатку змешваем усе інгрэдыенты для залівання-марынаду: сланечнікавы алей, піва, гарчыцу, соль, перац і Зіру. Пры жаданні можна выкарыстоўваць іншыя спецыі.
- Крок 3 Свіную шыйку прамываем, абсушваюць папяровым ручніком і кладзём ў духмяную сумесь, некалькі разоў перагортваем, каб мяса было пакрыта сумессю з усіх бакоў. Можна паставіць марынавацца ў халадзільнік на некалькі гадзін, але я звычайна гэтага не раблю, калі шыйка была свежай.
- Крок 4 кладзём у форму для запякання або на бляху 3-4 пласта фальгі, краю прыўздымае. Перакладаем мяса і выліваць туды ж рэшткі залівання.
- Крок 5 Заварочваем фальгу, як цукерку, асабліва трывала зацісканы шво наверсе. Ставім запякаць на 1,5 гадзіны пры тэмпературы 180 ° C. Правяраем гатоўнасць мяса, уткнуўшы прама праз фальгу зубачыстку, калі ўваходзіць лёгка, значыць, гатова.
- Крок 6 Акуратна раскрываем фальгу зверху і пасыпаем мяса сумессю паніровачных сухароў з папрыка. Даём скарыначцы схапіцца на паверхні мяса на працягу 15 хвілін, пры гэтым уся астатняя частка працягвае таміцца ў падліўцы.
- Крок 7 Наразаем мяса папярок валокнаў і падаем гарачым са свежымі або тушеные гародніна, а можна астудзіць і выкарыстаць для закусачнай мясной нарэзкі.