Запяканка з бульбай і грыбамі Ёсць такая страва ў беларускай кухні - «Бульбяная бабка». Дык вось, рэцэпт гэтай бульбяной запяканкі створаны быў менавіта па матывах любімага многімі беларускай стравы. Прынцып такога стравы сыходзіць каранямі ў гісторыю французскай кухні. Кажуць, што менавіта французы прыдумалі класці пластамі рэшткі учорашняга вячэры, пасыпаць яго цёртым сырам і запякаць. Але сёння хто ўжо дакажа ісціну ?! На сённяшні дзень рэцэптаў запяканак існуе такое мноства, што гэтая страва па праву можна лічыць народным. А выбраць ёсць з чаго: фруктовыя, тварожныя, мясныя і агароднінныя запяканкі абавязкова знойдуць свайго аматара.
інгрыдыенты:- Бульба 800 г
- Грыбы шампіньёны 500 г
- Лук фіялетавы 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Размарын свежы 10 г
- Булён агародніннай 200 мл
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 20 мл
- Крок 1 Каб прыгатаваць такую запяканку вазьміце: бульба, лук, грыбы (тут шампіньёны), моркву, агароднінны булён, перац, соль.
- Крок 2 Бульба ачысціць, нарэзаць сярэднімі дзелькамі і пакласці ў рондаль. Заліць вадой, пасаліць і варыць да гатоўнасці прыблізна 20-30 хвілін.
- Крок 3 Затым ваду, у якой варыўся бульба, зліць. Вараную бульбу растаўчы ў пюрэ, патроху дадаючы агародніннай булён.
- Крок 4 Шампіньёны памыць і нарэзаць на дзелькі.
- Крок 5 Лук здрабніць, моркву нацерці на дробнай тарцы.
- Крок 6 Разагрэць патэльню, дадаць раслінны алей і выкласці шампіньёны. Смажыць да таго часу, пакуль яны не пацямнеюць і не выпарыцца ўся вільгаць.
- Крок 7 Затым у патэльню дадаць лук. Смажыць 5 хвілін.
- Крок 8 У патэльню дадаць моркву, пасаліць і паперчыць па гусце. Смажыць яшчэ 5 хвілін і здымаць з агню.
- Крок 9 іголачкі размарына зняць са сцябла і дробна пасекчы нажом.
- Крок 10 вогнетрывалых форму вышмараваць раслінным алеем і выкласці пласт з паловы бульбянога пюрэ.
- Крок 11 Затым пласт смажаных шампіньёнаў з гароднінай.
- Крок 12 Выкласці завяршальны пласт з другой паловы бульбянога пюрэ. Вышмараваць верхавіну раслінным алеем, пасыпаць размарынам і перцам. Запякаць 30 хвілін пры тэмпературы 180 ° C.
- Крок 13 бульбяны запяканку трохі астудзіць і падаваць як самастойная страва або з зялёным салатай.