Важную ролю ў харчаванні чалавека гуляюць гародніна, дзякуючы свайму дабратворны ўплыў на працэсы стрававання і біялагічнай каштоўнасці. Яны служаць крыніцай мінеральных соляў і вітамінаў. У гародніне ўтрымліваюцца араматычныя, якія фарбуюць і смакавыя рэчывы, якія дазваляюць разнастаіць харчаванне і ўзбуджаюць апетыт.
Як смачна прыгатаваць гародніна?
Саветы па падрыхтоўцы
- Гародніна захоўваюць у цёмным, прахалодным месцы, бо на сонечным святле руйнуюцца ў іх вітаміны.
- Для выдалення з гародніны насякомых, гародніна перад варэннем апускаюць у салёную ваду.
- Пры варэнні свежыя гародніна апусціць у кіпячую ваду і зачыніць вечкам. Такім чынам памяншаецца страта вітамінаў і пажыўных рэчываў.
- Для хуткага прыгатавання гародніны нельга дадаваць соду, яна руйнуе вітамін C. для захавання гэтага вітаміна можна дадаць па малому воцату або цытрынавай кіслаты, яны захоўваюць гэты вітамін.
- Калі два кавалачкі цукру апусціць у рондаль, у якой варацца гародніна, гэта палепшыць іх густ.
- Вараная гародніна не шануюць у той вадзе, у якой яны варыліся, яны становяцца нясмачнымі і вадзяністымі. Іх трэба адкінуць на друшляк.
- Ня трэба выліваць ваду, у якой варыліся вычышчаныя ад лупіны гародніна. У гэтым адвары змяшчаецца шмат пажыўных рэчываў, адвар можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі або супу.
- Гародніна для салат вараць, не чысцячы ад скуркі, так у іх лепш захоўваюцца пажыўныя рэчывы. Чысцяць іх да астывання, так можна паменшыць адходы, яны лягчэй і хутчэй ачысьцяцца.
- Сьвежазамарожанага гародніна не адтае, а кладуць прама ў кіпячую ваду.
- Гародніна, за выключэннем, буракоў і зялёнага гарошку, вараць у падсоленай вадзе. Буракі ў салёнай вадзе губляе смакавыя якасці, а зялёны гарошак у ёй вельмі доўга варыцца.
- Часам для захавання колеру ў ваду, дзе варыцца буракі, дадаюць воцат. Але з воцатам буракі варыцца значна даўжэй, чым, калі б яна гатавалася без воцату.
- Кукурузу адварваюць цэлым катахі з лісцем.
- Прарослыя і пазелянелыя клубні бульбы рэкамендуецца варыць у вычышчаным выглядзе. З лупіны трэба зняць вялікі пласт мякаці з пазелянелыя ўчасткамі і вочкамі.
- Пры варэнні старой бульбы ня зьявяцца плямы сіняга колеру, калі ў ваду дадаць трошкі воцату.
- Калі вы хочаце папячы ў духоўцы бульбу, трэба бульбіны насекчы відэльцам, каб яны не змаглі патрэскаліся.
- Ня разводзьце пюрэ халодным малаком, яно стане шэрага адцення. Патроху ўліваецца гарачае малако, каб не змаглі ўтварыцца камячкі.
- Лук стане смачней і набудзе залацісты колер, калі яго крыху прысыпаць цукровай пудрай.
- Надрэзаныя цыбуліны не высахнуць, калі іх пакласці на талерку з соллю, надрэзамі ўніз.
- Не жарьте капусту ў сырам выглядзе, так як яна пры абсмажваньні становіцца нясмачнай і сухі, таму яе спачатку адварваюць, а потым абсмажваюць.
- Для начынняў сырую здробненую капусту перад абсмажваньні трэба абліць кіпенем, каб зменшыўся аб'ём.
Як прыгатаваць гародніну?
Гародніна карысныя ў любым выглядзе.
сырыя гародніна
Варыянтаў маса - моркву, радыска, капуста, салера, памідоры, салату. Гэтыя гародніна выдатна спалучаюцца з фасоллю, гарохам, каляровай капустай, нарэзаным брокалі. Іх можна ўжываць у волкім выглядзе і выкарыстоўваць у салаце.
Гародніна на пару
Пар награвае і змякчае раслінную ежу. Пар значна мякчэй кіпення і захоўвае пах, смак і колер гародніны. Галоўнае не перастарацца. Рондалі павінны быць з нержавеючай сталі. Вечка павінна шчыльна зачыняцца. Падчас паркі гародніны вада знаходзіцца ў пастаянным кіпенні.
печ СВЧ
Такі спосаб падрыхтоўкі захоўвае пажыўныя рэчывы гародніны, водар і колер. Чым больш ежы будзе знаходзіцца ў печы, тым даўжэй яна будзе рыхтавацца. Прыгатаваную ежу можна некалькі разоў падцяпліць.
грыль
Патрэбна фальга і свежыя гародніна. Добра вышмараваць фальгу, нарэзаць мяса і гародніна, спакаваць у фальгу і паставіць на агонь. Калі яно гатова, падаваць на стол.
У заключэнне дадамо, што можна ўсё гародніна прыгатаваць смачна. Памятаеце, ўсе смачныя стравы рыхтуюцца проста, толькі трэба ўмець іх правільна прыгатаваць.