Арэхавая пудра Міндальнага мука - гэта здробненыя ў парашок міндальныя арэхі. Выкарыстоўваюць міндальнага муку ў падрыхтоўцы многіх рэцэптаў, асабліва ў французскай кухні. Без міндальнага мукі немагчыма ўявіць такія цудоўныя стравы, як макаруны (macaroons) - французскае міндальнае печыва, бісквіты «декуаз» і «женуаз», а таксама розныя начынкі для пірожных і пірагоў. Усе гэтыя рэстаранныя стравы не так ужо складаныя ў падрыхтоўцы і узброіўшыся рэцэптамі і натхненнем здольныя апынуцца і на вашай кухні. Таксама міндальныя муку можна выкарыстоўваць пры дыетычным харчаванні, калі на рахунку кожны кавалачак выпечкі. Дадаваць у дзіцячае харчаванне або проста пасыпаць штодзённыя салаты, прыўносячы тым самым нотку вытанчанасці і вытанчанага арэхавага густу.
інгрыдыенты:- Міндаль 400 г
- Вада кіпячоная 2 л
- Крок 1 Для падрыхтоўкі міндальнага мукі возьмем міндальныя арэхі і ваду.
- Крок 2 Заліць міндальныя арэхі кіпенем і пакінуць на 10 хвілін.
- Крок 3 Зліць ваду і патрымаць арэхі каля хвіліны пад напорам халоднай вады.
- Крок 4 Затым зноў заліць арэхі кіпенем і пакінуць яшчэ на 10 хвілін.
- Крок 5 Зліць ваду і зняць лупіну з усіх арэшкаў. Арэхі будуць літаральна вылятаць з рук - будзьце акуратныя.
- Крок 6 Далей арэхі выкласці на папяровае ручнік, каб яно ўвабрала ўсю ваду. Перакласці міндаль на бляху і сушыць у духоўцы пры тэмпературы 100 ° C 20 хвілін, можна перыядычна памешваць.
- Крок 7 Калі вы хочаце атрымаць залацісты колер мукі, то сушыць неабходна да залацістага колеру. Далей пакідаем астыць.
- Крок 8 Засыпаць у кавамолку па 50 г арэхаў і малоць не даўжэй за 10 секунд, інакш арэхі могуць вылучыць алей і маса згусне.
- Крок 9 Затым просеять здробнены міндаль праз сіта сярэдніх памераў. Вялікія часціцы арэха зноў перамалоць у кавамолцы.
- Крок 10 Мука гатовая. Гатовую муку захоўваць не даўжэй 30 дзён у шкляной банку. Калі неабходна падоўжыць тэрмін захоўвання, то захоўваць у пластмасавым кантэйнеры ў маразільніку.