Людзям з непераноснасцю бялкоў, у прыватнасці, бялкоў жывёльнага паходжання, а таксама тым, хто не мае магчымасці ўжываць у ежу малако, прадукты, якія маюць у складзе кітайскі аліўкавы гарох, проста неабходныя. Соя можа выступаць у якасці дыетычнага прадукту для тых, хто пакутуе атлусценнем або цукровым дыябетам. Яе карысна ўжываць і ў якасці прафілактыкі гэтых захворванняў.
Для хворых гіпертаніяй, атэрасклерозам, хранічным халецыстытам, артрытам, рознымі алергічнымі захворваннямі соя таксама незаменны прадукт. Карысная яна і пры ішэмічнай хваробы сэрца.
Склад соі.
Кітайскі аліўкавы гарох складаецца з бялку (40%), тлушчаў (20%), вугляводаў (20%), вады (10%), попелу (5%) і клятчаткі (5%). У яго склад уваходзяць таксама изофлавоноиды, падобныя на эстрогены, і неабходныя для прафілактыкі такіх формаў рака як гормонозавісімых. Ўтрымлівае соя таксама і генестеин, які здольны прадухіліць некаторыя віды анкалагічных і сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Развіццё пухлін душаць фіцінавая кіслата.
Карысныя і лячэбныя ўласцівасці соі.
Самае важнае ўласцівасць соі - яна ўтрымлівае вавёркі, якія вельмі падобныя па харчовай каштоўнасці і пажыўнасці на бялкі жывёльнага паходжання. Соевае алей мае ў сваім складзе лецыцін, вітаміны У, Е, холін, рэчывы, блізкія да ліпідам рыб, розныя мінеральныя рэчывы.
Холін і лецыцін здольныя аказваць на нервовыя клеткі і клеткі мозгу аднаўлялае дзеянне. Месца іх дзейнасці - памяць, канцэнтрацыя, мысленне, сэксуальная і рухальная актыўнасць, рэгуляцыя халестэрыну ў крыві, удзел у метабалізме тлушчаў.
Соя прызнана прадуктам, якія запавольваюць працэсы старэння, паколькі яна дапамагае арганізму функцыянаваць на ўзроўні маладога, і змагаецца са шматлікімі захворваннямі.
Прадукты, якія змяшчаюць сою, супрацьпаказаны дзецям, паколькі якія змяшчаюцца ў іх изофлавоны прыгнятаюць дзіцячую эндакрынную сістэму і могуць прывесці да развіцця захворванняў у галіне шчытападобнай залозы. Небяспечныя для дзіцячага арганізма і фітаэстрагены, паколькі для дзяўчынак іх ўжыванне пагражае раннім пачаткам менструальнага цыклу, а для хлопчыкаў - запаволеннем фізічнага развіцця. Прадукты харчавання, якія маюць у сваім складзе сою, здольныя выклікаць у дзяцей алергічныя рэакцыі.
Нельга ўжываць сою і людзям, якія маюць захворванні ў галіне эндакрыналогіі, паколькі ўжо згаданыя изофлавоны валодаюць здольнасцю запавольваць выпрацоўку гармонаў, што пагражае рознымі болевымі адчуваннямі, замкамі і агульнай слабасцю.
Проціпаказаная соя і пры мачакаменнай захворваннях, паколькі якія змяшчаюцца ў дадзеным прадукце солі шчаўевай кіслаты могуць паўплываць на фарміраванне ў нырках камянёў. Цяжарным жанчынам з-за наяўнасці ў соі кампанентаў, падобных па складзе з гармонамі, ужываць яе таксама непажадана.
Некаторыя навукоўцы сцвярджаюць, што ёсць у соі ўласцівасці, якія спрыяюць зніжэнню вагі і памяншэння аб'ёму галаўнога мозгу. Таксама яны прыпісваюць сое тое, што яна паскарае старэнне арганізма на пяць гадоў, у выніку чаго парушаецца кровазварот у мозгу і развіваецца хвароба Альцгеймера. У прыватнасці, пра гэта кажа доктар Цэнтра даследаванняў у галіне здароўя, які знаходзіцца на Гаваях, Лон Уайтам. Адбываецца гэта, на яго думку, з-за фітаэстрагенаў, якія перашкаджаюць росту клетак мозгу. Што дзіўна, паколькі фитоэстрагены рэкамендаваныя жанчынам пасля трыццаці ў якасці сродку, запавольвае старэнне.
Навукоўцы ўсяго свету яшчэ не прыйшлі да агульнага меркавання з нагоды шкоды ці карысьці соі. Некаторыя сцвярджаюць, што яна здольная тварыць цуды, і вельмі карысная, іншыя - што адмоўных уласцівасцяў у гэтага прадукту значна больш, чым карысці.
Магчыма, уся праблема ў тым, што цяпер на рынку вельмі шмат генетычна мадыфікаванай соі, а ўся карысць праяўляецца менавіта пры ўжыванні натуральнай.
Не прынясе ніякай карысці і соя, выгадаваная ў месцах з неспрыяльнай экалогіяй, паколькі гэта расліна валодае здольнасцю ўбіраць у сябе з глебы шкодныя рэчывы, да прыкладу, ртуць, свінец і інш.
Якія шануюць сою за яе карысныя ўласцівасці японцы ўсё ж адрозніваюцца вялікай працягласцю жыцця.
Аднак усе навукоўцы сыходзяцца ў меркаванні, што соя значна зніжае ўзровень халестэрыну. Але для гэтага неабходна ўжываць у ежу да 25 г прадукту штодня. Бялок з соі вырабляецца ў выглядзе парашка, які можна дадаваць у разнастайныя стравы, да прыкладу, у кашы, супы і т. Д.
Статыстыка сцвярджае, што кожная восьмая жанчына схільная рызыцы ўзнікнення рака малочнай залозы. Лекавыя прэпараты, якія выкарыстоўваюцца для лячэння дадзенага захворвання, падобныя па складзе з изофлавонами, якія змяшчаюцца ў соі, аднак соя ня валодае побач пабочных эфектаў. Тыя ж изофлавоны здольныя павялічыць працягласць менструальнага цыклу - гэта таксама карысна для прафілактыкі дадзенага віду раку, паколькі кожны цыкл суправаджаецца выкідам у кроў эстрагенов, што і можа стаць прычынай з'яўлення пухлін. Усяго 40 г соевых изофлавонов ў дзень павялічвае працягласць цыклу на чатыры дні.
У перыяд клімаксу многіх жанчын мучаць прылівы і астэапароз. Кітайскі аліўкавы гарох мае ў сваім складзе кальцый і изофлавоны, якія паляпшаюць стан жанчын і перашкаджаюць развіццю астэапарозу.
Лецыцін, які змяшчаецца ў соі, здольны спальваць тлушчы, якія назапашваюцца ў печані.
Соя выпускаецца ў розных формах: гэта можа быць соевы фарш, соевае малако або разнастайныя дабаўкі з даданнем найчыстых изофлавонов. Такія дабаўкі прымаць катэгарычна проціпаказана, паколькі ні адзін чалавек не можа ведаць дакладна, пачынаюцца ці ёсць у яго ў арганізме опухолевые працэсы. Лепш таксама абыйсціся і без каўбасных вырабаў з соевым бялком, зрэшты, лепш выключыць іх з рацыёну цалкам.
Карысней за ўсё ўжываць натуральную сою, тым больш у ёй змяшчаецца абалоніна, неабходная для прафілактыкі рака тоўстай кішкі.
Ужо даўно соя стала сімвалам здаровага харчавання. Аднак многія не ўжываюць гэты прадукт у сілу спецыфічнага густу. Аднак любы густ можна змяніць, галоўнае, правільна прыгатаваць прадукт.
Такім чынам, можна замачыць соевае мяса ў кіпені, пасля чаго выціснуць, а ўжо пасля рыхтаваць. Можна патушыць соевае мяса з перцам, цыбуляй і прыправамі, а ў якасці гарніру зварыць макароны ці кашу.
Замест звычайных малака і вяршкоў можна дадаваць у кава соевыя. Дарэчы, дадаўшы іх у суп, вы можаце атрымаць выдатны колер стравы.