Кансервацыя шынкоў на зіму
Просты рэцэпт кансерваваных шынкоў мяркуе выкарыстанне васьмі літровых слоікаў ці чатырох двухлітровых. Гародніна, прыгатаваныя такім чынам, выходзяць пругкія, хрумсткія і вар'яцка смачныя, так што іх смела можна назваць лепшай зімовай закускай!
Неабходныя інгрэдыенты:
- шынкі - 5 кг
- парасоны кропу
- лаўровы ліст
- часнык
- чорны перац гарошкам
- лісце хрэна
- вада - 3,5 л
- соль - 7 арт. л.
- цукар - 6 ст. л.
- воцат 9% - 300 г
Спосаб прыгатавання:
- Ваду выліць у рондаль, дадаць соль, цукар і змяшаць да поўнага іх растварэння.
- Як толькі вада закіпіць, уліць у рондаль воцат.
- Падрыхтаваць зеляніна - лісце хрэна парэзаць палоскамі шырынёй 4-5 см, дзелькі часныку пачысціць і разрэзаць пры неабходнасці.
- Банкі вымыць, прасушыць, пакласці на дно кожнай па парасону кропу, палосачка хрэна, пары зубчыкаў часныку, 6 гарошын перцу і аднаму лаўровы ліст.
- Шынкі памыць, скурку не чысціць. Парэзаць іх на дзелькі таўшчынёй 1,5-2 см.
- Кружочкі абкласці па-над зеляніны ў банкі, заліць гарачым расолам і накрыць вечкамі.
- На дно вялікага рондаля заслаць кухоннае чысты ручнік, а на яго паставіць банкі.
- Заліць банкі гарачай вадой, каб яна не даходзіла да горлышек прыкладна 2 гл.
- Калі вада закіпіць, зменшыць агонь і стэрылізаваць банкі 10 хвілін.
- Выняць банкі з рондаля і закатаць машынкай.
- Перавярнуць закатаныя банкі вечкам ўніз, накрыць цёплай коўдрай і даць настаяцца суткі.
«Гультаяватыя» кансерваваныя шынкі
Гэты спосаб спатрэбіцца тым, у каго няма часу важдацца са стэрылізацыяй слоікаў. Не гледзячы на прастату, такі рэцэпт шынкоў на зіму нічым не горш класічнага! Паказанае колькасць інгрэдыентаў разлічана на літровы слоік, таму павялічвайце яго прапарцыйна колькасці планаваных «закатак».
Неабходныя інгрэдыенты:
- шынкі
- цукар - 2 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- воцат 9% - 2 ч. л.
- парасон кропу
- чорны перац гарошкам
- ліст хрэна
- лаўровы ліст
- часнык
Спосаб прыгатавання:
- Банкі памыць і прасушыць.
- Падрыхтаваць зеляніна - парэзаць ліст хрэна, часнык пачысціць і разрэзаць на кавалачкі вялікія зубчыкі. інгрэдыенты
- Выкласці на дно банкі кроп, зеляніна, а зверху ўтрамбаваць парэзаныя круглячкі шынкі.
- Заліць шынкі гарачай вадой і даць настаяцца 10 хвілін.
- Выліць ваду і зноў заліць кіпень у банку.
- Зліць кіпень ў другі раз, дадаць у чарговую порцыю гарачай вады соль, цукар і воцат, заліць і адразу ж закатаць крышку машынкай.
- Перавярнуць банку вечкам ўніз, ахінуць коўдрай і даць пастаяць суткі.
Як бачыце, «лянівы» рэцэпт кансерваваных шынкоў на зіму вельмі просты, а падрыхтоўка не адбярэ шмат часу! Дарэчы, нарэзаць гародніна круглымі дзелькамі зусім не абавязкова. Вы можаце зрабіць кансерваваныя шынкі кубікамі, брусочкамі або палоўкамі. Таксама пры жаданні можна дадаць да зеляніны лісце чорнай парэчкі для водару.