Як прыгатаваць пасту Болоньезе: пакрокавы рэцэпт з фота

паста з Болоньезе
Болоньезе - гэта соус на аснове мясной фаршу і таматнага пюрэ, які падаецца часцей за ўсё з макароннымі вырабамі (пастай, лажання, спагецці). Можа падавацца соус Болоньезе, рэцэпт з фота якога мы вам прапануем, таксама да агароднінных пюрэ. Страва прыйшло да нас з Італіі і ўжо паспела пакахацца шматлікім дзякуючы свайму вытанчанаму густу і водару. Як рыхтаваць Болоньезе? Існуюць некалькі спосабаў. Прапануем вам рэцэпт італьянскага падліўкі Болоньезе, які абавязкова прыйдзецца па душы вашым дамачадцам і гасцям.

Неабходныя інгрэдыенты:

Спосаб прыгатавання

Галоўнае ў падрыхтоўцы спагецці Болоньезе - гэта каб соус быў густым, духмяным і цалкам пакрываў пасту. Дасведчаныя кухары рэкамендуюць выкарыстоўваць для яго падрыхтоўкі некалькі гатункаў мясной фаршу (свіны, ялавічны, панчетта). Калі першыя два выгляду мяса можна лёгка купіць у нашых крамах, то з панчеттой (італьянскім беконам) могуць узнікнуць цяжкасці. Таму прапануем абысціся толькі ялавічынай і свінінай.

Паста Болоньезе з-за наяўнасці ў яго рэцэпце памідор і сухога віна будзе мець кіслявы густ. Каб прыбраць яго, выкарыстоўваецца малако. Галоўнае - не дадаваць яго разам з віном. Соус Болоньезе рыхтуецца на працягу вельмі працяглага часу - больш за 2 гадзіны, толькі тады ён будзе мець аднастайную «глянцавую» кансістэнцыю і добра будзе злучацца з пастай.

Пад соус лепш пойдзе шырокая паста. Хоць выдатна спалучаюцца і банцікі, спагецці і нават лажання з Болоньезе. Фота падачы гэтых страў можаце пашукаць на нашым сайце. Раім аддаць перавагу італьянскім макаронных вырабаў.

Пакрокавы рэцэпт Болоньезе з фота:

  1. ачысціце, памыйце і дробна нарэжце цыбуліну. Моркву таксама варта ачысціць, памыць і нацерці на тарку. Здрабніце таксама лісце салеры і часнык. Змяшайце лук і часнык і спассеруйте іх на разагрэтай патэльні з сумессю сметанковага і аліўкавага алею да празрыстасці. Затым дадайце туды салера і морква, пасля чаго тушыце яшчэ ўсё на сярэднім агні на працягу 5 хвілін, рэгулярна памешваючы;

  2. на другую разагрэтую патэльню з нязначным колькасцю аліўкавага алею выкладзеце фарш. Калі карыстаецеся ў рэцэпце бекон, то спачатку варта абсмажыць яго, а потым на атрыманым з яго тлушчы смажыць фарш;

  3. калі мяса страціць ружаватае колер, дадайце ў патэльню сухое віно;

  4. у патэльню з фаршам уліце ялавічны булён, пакладзеце памідоры або таматавае пюрэ;


  5. дадайце спецыі. Уліце ў масу малако і дбайна змяшайце. Працягвайце рыхтаваць спагецці Болоньезе на вельмі маленькім агні пад вечкам на працягу 1 гадзіны, пры гэтым перыядычна яго памешвайце. Калі выкіпала вільгаць, можна даліваць булён або ваду;

  6. пакуль соус Болоньезе рыхтуецца, адварыце макароны да стану "аль-Дантэ», гэта значыць недоваривая 1-2 хвіліны. Адкіньце іх на друшляк, каб шклы вада і змесціце ў вялікую міску.

  7. палову падліўкі Болоньезе старанна змяшайце з пастай, пасля чаго выкладзеце на талеркі. Зверху выкладзеце рэшткі соўсу.

Спагецці з падліўкай Болоньезе варта падаваць у гарачым выглядзе. Зверху рэкамендуецца пасыпаць іх пармезаном, нацёртым на дробную тарку. Прыемнага апетыту!