Свежы «сыр» быў вельмі смачным, але доўга не захоўваўся, нават у прахалодных скляпах. Тварог змяшчалі ў печ на 2-3 гадзіны, каб ён высах. Затым, яго клалі ў гліняныя гаршкі і залівалі алеем. Дзякуючы такой тэхналогіі, тварог мог захоўвацца працяглы час.
Даведацца, як правільна рыхтаваць сырнікі ў сябе дома можа кожная гаспадыня. Вам спатрэбяцца тварог 250 г., 1 яйка, паўшклянкі мукі (або маннай крупы) і сталовая лыжка цукру. Бярыце сухі і тоўсты тварог, каб у гатовае «цеста» дадаваць менш мукі. Калі вы хочаце прыгатаваць большую колькасць сырнікаў, проста павялічце прапорцыі ў 2 разы.
Каб вашы сырнікі атрымаліся пяшчотнымі і паветранымі, прапусціце тварог праз сіта або мясарубку. У атрыманую масу дадайце 2 сталовых лыжкі цукру і змяшайце. У асобнай місцы ўзбіце венцам (або блендером) яйка і толькі потым ўлівайце ў тварог. Калі вы дадаеце муку, то просейте яе загадзя. Чым больш вы дадаеце мукі ў гатовую масу, тым «мацней» будуць смачныя сырнікі.
Не забудзьцеся дадаць трохі солі (на кончыку нажа) для надання асаблівага густу вашым сырнікі. Пазбегнуць прыліпання сырнікаў да патэльні дапаможа гарбатная лыжка расліннага алею, дабаўленая ў «цеста».
З гатовай масы фармуйце невялікія «ляпёшкі». Абсмажваюць на патэльні з маслам (можа быць як раслінны, так і сметанковае) з двух бакоў на невялікім агні. Смачныя сырнікі гатовыя!
Звычайна, да стравы прапаноўваюць варэнне, смятану, згушчонку, любыя салодкія соусы. Для асаблівых знатакоў «незвычайнага» густу, да сырнікі можаце прапанаваць мёд, ёгурт, джэм або ўзбітыя сліўкі.
Для падрыхтоўкі «пікантных» сырнікаў можаце дадаць трохі ваніліну, разынак або размельченных арэхаў. Разынкі лепш прамыць і прасушыць, перш чым дадаваць у масу. Тварог лепш за ўсё спалучаецца з грэцкімі арэхамі і фундукам. Не рэкамендуемы дадаваць арахіс, ён можа сапсаваць вашыя смачныя сырнікі.
Ці ведаеце вы, што смачныя сырнікі не абавязкова павінны быць салодкімі? Дадайце ў тварог зеляніна, лук і соль. У вас атрымаецца арыгінальная закуска.
Сырнікі - дзіўнае страва, смак якога можа быць абмежаваны толькі фантазіяй гаспадыні. Дадайце ў масу курагу, дробна нарэзанае яблык, салодкую моркву ці банан і старое страва ўразіць вашых гасцей або дамачадцаў новым густам.
Прапануем Вашай увазе некалькі арыгінальных рэцэптаў смачных сырнікаў.
Сырнікі з фруктовай начынкай
Вам спатрэбіцца тварог 250г, 1 яйка, 2 сталовыя лыжкі цукру, 5 сталовых лыжкі мукі, палова чайнай лыжкі ваніліну, палова чайнай лыжкі разрыхляльніка тэсту, соль на кончыку нажа і ягады (на ваш выбар) для начыння, 100г.
Узбівайце яйка венцам з цукрам і ванілінам. У асобнай місцы змяшайце тварог, соль, разрыхляльнік. Ўлівайце ўзбітае яйка у атрыманую масу і дадайце ягады. У формачкі для выпякання (напрыклад, для маффинов) выкладвайце «цеста». Выпякаць у разагрэтай духоўцы (да 180 С) хвілін 40, пакуль не зарумянятся скарыначка.
вясёлыя сырнікі
Вам спатрэбіцца тварог 400г, 1 яйка, 1-2 сталовыя лыжкі цукру, 4 сталовых лыжкі мукі, 20 г ваніліну, вяршкі 50 мл, каньяк 2 сталовыя лыжкі, смятана 200г, разынкі 100г.
Разынкі заліце каньяком, пакіньце хвілін на 20. У місцы змешваем тварог, яйка, ванілін, цукар, муку, дадаем разынкі. Бярэм трохі атрыманай масы, абвальваюць у пакуце, і адпраўляем на гарачую патэльню.
Для падліўкі асобна змешваем смятану з вяршкамі, заліваем гатовыя сырнікі, і адпраўляем у духоўку на 20 хвілін, папярэдне зачыніўшы вечкам посуд.