Варта прызнаць, што гэта даволі спецыфічнае мяса, якое лёгка сапсаваць пры няправільнай тэхналогіі падрыхтоўкі. Каб пазбегнуць памылак, рэкамендуем прытрымлівацца саветаў, якія прыведзены ў дадзеным артыкуле. Сёння мы раскажам пра некаторыя найсмачных рэцэптах падрыхтоўкі бараніны ў печы.
Як у духоўцы запекчы бараніну ў фальзе?
Дадзены рэцэпт грунтуецца на тэхналогіях падрыхтоўкі мяса на вогнішчы. З інгрэдыентаў вам спатрэбяцца:
- бараніна 1 кг (разлік на 6 порцый)
- кефір - адзін шклянку
- адна галоўка рэпчатай цыбулі
- часнык - 2-3 зубчыка
- таматы - 3-4 шт
- сметанковае масла 100 гр
- зеляніна (кінзы, кроп)
- соль, перац, лаўровы ліст
Як ужо можна здагадацца, кефір нам спатрэбіцца для марынаду. Малочная кіслата гэтага прадукта выдатна пранікае ў жорсткія мясныя валокны і робіць прыгатаванае філе больш мяккім.
У дадзеным рэцэпце паказваецца, што з бараніны варта зразаць тлушч і прожылкі. Калі вы гэтага не зробіце, мяса будзе немагчыма жаваць.
Для нарэзкі рэкамендуем браць вельмі вострыя нажы, так як бараніна дастаткова жорсткае мяса ў параўнанні са свінінай і ялавічынай. Рэзаць трэба невялікімі кубікамі (памер прыкладна 5х5 см). Заліваем усё гэта кефірам, Перчем і які кідаецца пару лаўровых лісточкаў, саліць пры гэтым не трэба, таму як салёная бараніна ня прасмажыцца ў духоўцы. У марынаванае мяса дадаем нарэзаныя кольцы рэпчатай цыбулі і настойваем ў халодным месцы не менш за дзве гадзіны.
Бляху неабходна багата вышмараваць сметанковым алеем.
Як толькі мяса промариновалось, раскладваем яго на падрыхтаваны бляху. Лук з марынаду вымаць ня трэба. Ставім у разагрэтую да 250 градусаў духоўку. Праз 30-40 хвілін яго трэба выцягнуць і пасаліць, потым раскладваем па-над ім нарэзаныя слайсе памідоры і ставім зноў у духоўку на 10 хвілін.
У прыгатаванае страва дадаем раздушаны часнык і пасыпаем сечанай зелянінай.
Як прыгатаваць барановую нагу
На самай справе гэта не так складана, як можа здацца на першы погляд. Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца фальга і ніткі. З інгрэдыентаў:
- барановая рулька
- сметанковае масла - 100 гр
- чырвоны і чорны перац
- соль
Ножку неабходна ачысціць ад усяго лішняга і апэцкаць сметанковым алеем, багата паперчыць. Перад тым, як заварочваць у фальгу рэкамендуем пакласці ўнутр скрутка некалькі кавалачкаў масла - мяса будзе некалькі сакавіцей і мякчэй.
Рыхтуецца рулька каля гадзіны, у залежнасці ад памеру. Тэмпература печы - 250 градусаў.
Пасля таго, як барановая ножка канчаткова пропеклась, яе неабходна пасаліць. Гатова!
Як рабіць у духоўцы барановую карэйку
Рыхтаваць гэтую частку лепш на сетцы для грылю, таму як толькі гэты спосаб робіць мяса прапражаным з усіх бакоў. Як і ў першым рэцэпце, мяса неабходна промариновать. Для карэйка выдатна падыдзе кефір або чырвонае віно. У марынад дадаем дробку чырвонага або чорнага перцу. У халадзільніку мяса павінна выстаяць каля трох гадзін, тады яно будзе дастаткова мяккім.
Па заканчэнні гэтага часу выкладваем яго на краты. Печ павінна быць загадзя напалена да 250 градусаў. Час падрыхтоўкі 40-60 хвілін. Для падачы карэйка на стол, вам спатрэбіцца пасыпаць яе вымачаным у воцаце лукам.
Варта памятаць, што кулінарныя вынаходствы з бараніны лепш за ўсё смакуюць з вострымі таматавы соус з багаццем кінзы і пятрушкі. З напояў добра спалучаюцца віна чырвоных гатункаў і агароднінныя сокі.
Як бачыце, у тэхналогіі падрыхтоўкі няма нічога хітрага, галоўнае, прытрымлівацца некаторых саветаў. З гэтага часу ваш кулінарны талент папоўніўся яшчэ адным карысным навыкам. Запечаныя стравы з бараніны на святочным стале - гэта выдатны спосаб здзівіць сям'ю і гасцей!