Яркая зеляніна супу Зялёны колер - колер жывой прыроды. Гэты колер адзін з трох асноўных колераў. Часам яго называюць колерам жыцця. Зялёны колер супакойвае нервовую сістэму, нашы вочы адпачываюць пры ўспрыманні адценняў зялёнага колеру. Ну, няўжо не разгарыцца апетыт, калі перад вамі паставяць талерку з такім супам - супам з зялёнай капусты брокалі! Гэты суп можна прыгатаваць на агароднінным булёне без алею, і тады ён папоўніць меню посных страў. Цікавы нюанс у падрыхтоўцы брокалі з захаваннем яго смарагдавага колеру. Калі гарачыя гародніна нырнуць у ледзяную ванну, колер абавязкова захаваецца. Густ супу вельмі лёгкі і прыемны. Рыхтуйце з задавальненнем!
інгрыдыенты:- Капуста брокалі 500 г
- Корань салеры 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Булён курыны 1000 мл
- Вяршкі 50 мл
- Алей топленага 50 г
- Соль 4 г
- Перац чорны молаты 4 г
- Сыр Пармезан 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі супу, нам спатрэбіцца капуста брокалі, корань салеры, лук, булён курыны, вяршкі, алей топленага, соль, перац, сыр цёрты.
- Крок 2 Капусту разабраць на суквецці, памыць, прасушыць.
- Крок 3 Сцябло брокалі, лук, корань салеры ачысціць, нарэзаць на дробныя кавалкі.
- Крок 4 У 2-х арт. л. топленага алею пассеровать гародніна да мяккасці.
- Крок 5 Суквецці брокалі заліць кіпенем, паставіць на агонь, варыць на працягу 3 хвілін.
- Крок 6 Брокалі змясціць у ледзяную ваду (каб захаваць колер), а булён, у якім варылася капуста, адставіць.
- Крок 7 курыным булёне заліць пассерованные гародніна. Дадаць сюды ж булён, у якім варылася капуста. Закіпяціць.
- Крок 8 Палову капусты адкласці цэлай на талерку.
- Крок 9 Астатнюю капусту дадаць у кіпячы булён, варыць 2 хвіліны.
- Крок 10 Гародніна з булёна пюрировать.
- Крок 11 Пюрэ з гародніны дадаць у булён. Пасаліць, паперчыць, уліць сліўкі. Хай кіпіць 1-2 хвіліны. Зняць з агню і дадаць цэлыя суквецці. Зачыніць вечкам і даць пастаяць 15 хвілін.
- Крок 12 Суп падаваць на абед ці вячэру, дадаўшы цёрты сыр у талерку.