Святочны торт Калі вам падабаецца вішня і шакалад, калі вы любіце печ і эксперыментаваць, спрабуйце прыгатаваць гэты торт. Не бойцеся вялікай колькасці крокаў. У падрыхтоўцы важна зразумець этапы падрыхтоўкі. Пакуль дбае корж, можна зрабіць пакрыццё, насычэнне і крэм. Калі камусьці не падыходзіць для насычэння ром, скарыстайцеся вішнёвым або апельсінавым сокам. Вішню я выкарыстала замарожаную, але з свежай ягады густ торта будзе яшчэ цікавей. Прыемнага апетыту!
інгрыдыенты:- Шакалад чорны 150 г
- Яйкі курыныя 7 шт.
- Алей сметанковае 200 г
- Цукар 200 г
- Мука пшанічная 200 г
- Разрыхляльнік 1 ч. Л.
- Цукар ванільны 1 ч. Л.
- Канфіцюры вішнёвы 100 г
- Ром цёмны 60 мл
- Сіроп ягадны 60 мл
- Ром цёмны 30 мл
- Цукар 75 г
- Крухмал бульбяны 2 арт. л.
- Вада 30 мл
- Вішня замарожаная 400 г
- Сліўкі 200 мл
- Смятана 200 г
- Цукровая пудра 50 г
- Цукар ванільны 1 ч. Л.
- Ром цёмны 30 мл
- Жэлацін 5 г
- Крок 1 Падрыхтоўка торта можна падзяліць на некалькі этапаў. Для падрыхтоўкі алейнага бісквіта ўзяць: шакалад чорны, 5 жаўткоў, 7 бялкоў, 1 ч. Л. ванільнага цукру, 200 г мяккага сметанковага масла, 200 г цукру, 200 г мукі.
- Крок 2 Шакалад падпаліць на вадзяной лазні. Астудзіць шакаладную масу.
- Крок 3 Па адным ўцерці ў шакаладную масу жаўткі, старанна змешваючы.
- Крок 4 Мяккае сметанковае масла ўзбіць з цукрам і ванілінам да белага колеру.
- Крок 5 У шакаладна-желтковую сумесь часткамі ўцірайце алейную сумесь, дбайна змешваючы.
- Крок 6 Уключыць духоўку на рэжым падагрэву 160 ° C. Падрыхтаваць форму: заслаць дно разъёмной формы (24 см) пергаментнай паперай, вышмараваць дно і сценкі сметанковым алеем. Прасеяць муку. Дадаць разрыхляльнік. Змяшаць.
- Крок 7 Узбіць бялкі ў дужую пену да ўстойлівых пікаў.
- Крок 8 Узбітыя вавёркі часткамі ўмяшаць знізу ўверх у шакаладную масу. Маса стане паветранай.
- Крок 9 Па частках ўмяшаць акуратна мучную сумесь.
- Крок 10 Выліць цеста ў падрыхтаваную форму. Паставіць у гарачую духоўку. Выпякаць пры тэмпературы 160 ° C на працягу 1 гадзіны. Гатоўнасць праверце пожагах. Пячыце да сухі лучыны.
- Крок 11 Для падрыхтоўкі вішнёвага пакрыцця трэба ўзяць замарожаную вішню без костачак, ваду, цёмны ром, цукар, бульбяны крухмал.
- Крок 12 Вішню выкласці ў рондаль, дадаць ваду і ром. Давесці да кіпення на невялікім агні, варыць 5-7 хвілін.
- Крок 13 Крухмал развесці вадой. Тонкім струменьчыкам ўвесці да вішні. Патрымаць на агні, пакуль падліўка не згусне. Зняць з агню.
- Крок 14 Выкласці ў талерку. Астудзіць.
- Крок 15 Для падрыхтоўкі насычэнні ўзяць вішнёвы сіроп, ром, вішнёвы канфіцюры (я праварыць вішню у цукровым сіропе). Ром змяшаць з вішнёвым сіропам.
- Крок 16 Для падрыхтоўкі крэму трэба ўзяць вяршкі 30% тлустасці, смятану 25% тлустасці, цёмны ром, ванільны цукар, жэлацін, просеянную цукровую пудру.
- Крок 17 Жэлацін заліць 1 ст.л. вады.
- Крок 18 Узбіць сліўкі з цукровай пудрай і ванільным цукрам у пышную пену.
- Крок 19 Узбіць смятану. Жэлацін распусціць у гарачым роме. Змяшаць са смятанай.
- Крок 20 Узбітыя сліўкі, смятану з ромам і жэлацінам змяшаць. Гатовы крэм паставіць у халадзільнік (можна ў маразільную камеру на 15 хвілін).
- Крок 21 Гатовы корж дастаць з духоўкі. Астудзіць корж 7-8 хвілін у форме.
- Крок 22. Потым выкласці на краты.
- Крок 23 Зрабіць невялікі вертыкальны клінаваты надрэз па ўсёй вышыні коржа. Гэта дапаможа ідэальна сумясціць 2 палоўкі бісквіта пасля напаўнення крэмам. Каб роўна разрэзаць корж, трэба зрабіць гарызантальны надрэз вострым нажом збоку. У надрэз ўставіць тонкую лёску. Цягнуць яе двума рукамі, збліжаючы іх. Вы нават не заўважыце, як хутка і роўна лёска разрежет корж.
- Крок 24 Пакуль корж трохі цёплы, яго трэба прахарчаваць. Паліць па ўсёй паверхні коржа сумессю рому з вішнёвым сіропам.
- Крок 25 Раўнамерна размеркаваць вішню ў сіропе.
- Крок 26 Другі корж таксама паліць пакінутай сумессю рому з вішнёвым сіропам. Пакінуць корж на насычэнні, мінімум хвілін 40. Яны стануць шчыльнымі і ці не патрэскаюцца, калі вы будзеце іх накладваць на крэм.
- Крок 27 На ніжні пласт з вішняй выкласці пласт крэму.
- Крок 28 Сумясціўшы клінкі, накрыць корж з крэмам другім пластом.
- Крок 29 Бакі торта раўнамерна з дапамогай сіліконавай лапаткі вышмараваць крэмам.
- Крок 30-над торта выкласці Вішнёў начынне. Паставіць торт у халадзільнік на 30 хвілін.
- Крок 31 Гатовы торт па баках засыпаць шакаладнай дробкай. Зноў паставіць у холад на 1-2 гадзіны.