Як марынаваць шашлык з ялавічыны

Ялавічына не такая тлустае мяса, як, напрыклад, свініна ці бараніна, але даволі жорсткае. Таму перад тым як марынаваць ялавічыну на шашлык, варта ўлічыць, што замочваць гэты віду мяса трэба даўжэй, ды і марынаду спатрэбіцца большую колькасць. Ёсць некалькі сакрэтаў падрыхтоўкі. Бывалыя шашлычники раяць, каб шашлык з ялавічыны быў мяккі, мяса варта перад марынавання злёгку адбіць. А каб ён быў больш сакавітым, можна кавалачкі папярэдне вышмараваць раслінным алеем. Класічны шашлык з ялавічыны з воцатам ужо нікога не здзівіць. Але ёсць больш смачныя і арыгінальныя рэцэпты, якія прыйдуцца па душы нават самым патрабавальным гурманам.

1. Кефірны марынад для шашлыка з ялавічыны
2. Шашлык з ялавічыны: рэцэпт марынаду з ківі

Рэцэпт №1. Кефірны марынад для шашлыка з ялавічыны

Выбіраючы спосаб, як прыгатаваць шашлык з ялавічыны, можна спыніцца на малочнае марынадзе. Мяса дзякуючы такому замочвання становіцца далікатным і мае незвычайны густ і водар. Акрамя таго, страва можна есці нават самым маленькім чальцам сям'і.

Неабходныя інгрэдыенты:

• ялавічнае мяса - 1 кг
• рэпчаты лук - 2 шт
• цытрына - 0,5 шт;
• кефір тлустасцю 3,2% - 1 л
• перац молаты, соль
• перац чорны гарошкам - 5-6 шт
• кроп, базілік, соль - па гусце.

Спосаб прыгатавання:

1. мяса памыйце і нарэжце кавалачкамі;
2. кожны кавалачак натрыце молатым перцам;
3. очистьте лук, вымыйце і нарэжце кольцамі;
4. у кефір дадайце соль, кроп, базілік, кольцы цыбулі, перац гарошкам і цытрынавы сок;
5. у гатовы кефірны марынад перакладзеце парэзанае і нацёртае перцам мяса.

Шашлык з ялавічыны ў кефіры павінен марынавацца ў халадзільніку не менш за чатыры гадзіны. Лепш за ўсё для гэтага выкарыстоўваць шкляны або гліняны посуд. Кавалачкі мяса нанізваюць на шампур, чаргуючы з лукаў кольцамі, і пячыце над распаленымі вуглямі.

Рэцэпт №2. Шашлык з ялавічыны: рэцэпт марынаду з ківі

Гэты рэцэпт выбавіць вас нават у тым выпадку, калі вам трапілася вельмі жорсткае, старое мяса, бо ківі лічыцца ідэальным размягчітелей. Таму рэкамендавана выкарыстаць гэты фрукт для замочвання менавіта жорсткай ялавічыны. Шашлык з ялавічыны з ківі галоўнае не передержать ў марынадзе, інакш мяса пад дзеяннем кіслаты проста-проста разваліцца на асобныя валакна.

Неабходныя інгрэдыенты:

• ялавічная выразка - 1,5 кг
• цытрына - 0,5 шт
• ківі - 2 шт
• лук - 2 шт
• соль і спецыі - па гусце.

Спосаб прыгатавання:

1. ялавічнае мяса падрыхтоўваем, выдаляем з яго плёнкі, разразаем на кавалачкі сярэдняга памеру і складаем ў ёмістасць для марынавання;
2. пасыпаем мяса зверху спецыямі і соллю. Можна ўзяць і гатовую крамную заправу для шашлыка;
3. затым мяса паліваем сокам палоўкі цытрыны;
4. лук рэжам на кольцы і выкладваем да мяса. Усе змешваем.

Вы, напэўна, здзівіліся, чаму ж так і не выкарыстана ківі. Справа ў тым, што калі шашлык вы збіраецеся смажыць загородом, то ківі ў марынад лепш дадаць ужо па прыбыцці туды. Бо калі шашлык з ялавічыны змясціць у марынад з ківі на працяглы час, мяса стане нясмачным, занадта мяккім. Нават сухому і жорсткага мяса досыць 30-40 хвілін замочвання ў ківі.

Ківі для марынавання шашлыка можна парэзаць кольцамі або дробнымі кубікамі. Калі хочаце, каб мяса замарынаваных літаральна за хвілін 15-20, ківі можна прапусціць праз мясарубку або здрабніць блендеров.

Калі вуглі гатовыя, шашлыкі нанізваюцца на шампуры і смажацца над імі. Кольцы цыбулі і кружочкі ківі, па жаданні, можна таксама чаргаваць з кавалачкамі мяса на шампурах альбо ж проста выкінуць. Прыемнага апетыту!