Такім чынам, пачнем з таго, якім павінна быць ідэальнае меню для вегетарыянцаў на сняданак. Некаторыя людзі наогул схільныя да лёгкіх сняданак у выглядзе гарбаты з булкай альбо бутэрбродам. Але калі трэба заправіцца шчыльней, прапаную такую схему ідэальнага для вегетарыянца сняданку. Аўсянка! Не, не трэба крывіць гримассы, прадстаўляючы цягуча, як сопля, кашу. Пару сталовых лыжак аўсяных шматкоў заліваем кіпенем, накрываем, чакаем хвіліну. Для ласуноў ёсць савет: перад тым, як заліць, пакласці лыжачку мёду - ён растане пад гарачай вадой. Потым дадаем нарэзаныя садавіна на любы густ і вынаходства: пачынаючы ад звыклых яблыкаў, груш, сліў, заканчваючы ананасам, маракуей і т. Д. Добра спалучаюцца ў такім сняданку і разынкі, арэшкі (грэцкія, арахіс, міндаль), курага. Наразаўшы ў піалу з кашай садавіны, запраўляем ёгуртам або кефірам. Плюс гэтай схемы ў тым, што можна складаць розныя камбінацыі, каб не надакучвала адно і тое ж. Вось і вегетарыянскае меню на сняданак гатова! Слінкі пацяклі?
Для вегетарыянскага сняданку можна скарыстацца і звыклымі для нашай кухні рэцэптамі. Напрыклад, прыгатаваць раніцай варэнікі. У вегетарыянскім выглядзе падыдуць з вішняй, тварагом, бульбай, грыбамі і іншыя. Гэта, вядома, працаёмкі працэс, а набытыя не прынясуць жаданага густу. Але ёсць адзін даволі цікавымі момант. Для лепкі варэнікаў можна аднойчы вылучыць паўдня, а потым пакласці паўфабрыкат у маразільнік. Такім чынам, у любы раніцу можна за невялікі час прыгатаваць хатнія варэнічкі!
Начыненыя блінцы з гарбатай ці какава - таксама ідэальнае страва на сняданак. У вегетарыянскім выглядзе падыдуць блінцы з тварагом і разынкамі, курагой, а таксама з грыбамі, яблыкамі і іншымі садавінай. Іх таксама можна пакласці ў маразілку, а на сняданак толькі падсмажваць на сланечнікавым алеі.
Зараз пераходзім да абедам. Натуральна, супчык з ножкай (або ручкай) для вегетарыянца не падыдуць. Таму можна рыхтаваць супы, проста дадаючы сланечнікавы алей. Не бойцеся - суп або боршч ня страціць наварыстага! Каб боршч быў гушчы, можна растаўчы ў ім звараную бульбіны. Ідэальнае меню на абед для вегетарыянца - грыбны і фасолевых суп, а таксама суп-пюрэ (асабліва з гародніны). У рацыёне павінна быць асобнае месца для бялку. Так, у супы, якія звычайна запраўляюцца смятанай, можна дадаць кефір ці звычайнае кіслае малако, узбагаціўшы страва бялком. Падчас летняй спёкі асабліва актуальным для вегетарыянца стравай стане халаднік. Яна таксама мае мноства варыяцый, пачынаючы ад асновы (можна рыхтаваць на сыроватцы, а для строгіх вегетарыянцаў падыдзе квас) і заканчваючы наборам гародніны, якія вы пакрышыце.
Многія не могуць уявіць сабе жыцця без бутэрбродаў з каўбаскай або сальца. Для вегетарыянскага «перакусу» альтэрнатывай часта выступае бутэрброд з цвёрдым сырам. Можна хутка прыгатаваць гарачы бутэрброд: з лустачкі хлеба вымаецца сярэдзіна, скарыначку трэба падсмажыць на алеі, а потым у сярэдзіну убіць яйка; як падсмажыцца, пацерці цвёрдым сырам, засыпаць зелянінай. Для тых, хто ўсё ж ужывае рыбу, ёсць некалькі варыянтаў бутэрбродаў. Не толькі звыклыя шпроты і селядзец, але і кавалачкі засоленых сёмгі-над чорнага хлеба з маслам. Ёсць салодкі варыянт: тварог змяшаць з разынкамі, цукрам, ваніллю (альбо ўзяць гатовую тварогавую масу), дадаць здробненага яблыка і нашмараваць на лустачкі белага хлеба.
Салаты - канёк вегетарыянцаў, бо дзякуючы іх разнастайнасці можна дагадзіць кожнаму. Гэта, у першую чаргу, разнастайныя варыяцыі з гародніны. Не варта сур'ёзна ставіцца да крылатай фразе: «Я не казёл траўку жаваць», бо існуе надзвычайнае мноства салат з травы, якія ўзбагачаюць арганізм вітамінамі, мінераламі. Напрыклад, салаты з шчаўя, крапівы (якую абліваюць кіпенем), шпінату і нават дзьмухаўца, лапуха, пралесак і іншае. Вельмі карысным для гаспадынь вегетарыянскай кухні будзе такі прыклад салаты. Наразаем радыска, агуркі, свежую каляровую капусту, а таксама зеляніна (лук, пятрушку, кроп, базілік). Смачна, калі дадаць пару сталовых лыжак тварагу. Запраўляем смятанай, маянэзам, а калі без тварагу, можна і аліўкавым алеем. Каб папоўніць бялок, рыхтуем салаты з фасолі, гароху, сачавіцы, з цвёрдымі сырамі.
Ідэальнае меню для вегетарыянца на вячэру складаецца не толькі з салат. Да іх можна прыгатаваць бульбяное пюрэ. Для нястрогі вегетарыянцаў можна ўключыць у меню катлеты з рыбы, альбо агароднінныя катлеты. Ідэальнае для вегетарыянца страва - каша. Магчымая толькі розніца ў падрыхтоўцы. Для разнастайнасці ў рысавую можна дадаць лустачкі яблыка, трохі разынак і карыцы. Для нястрогі вегетарыянцаў падыдзе малочная каша (грачаная, пшанічная, манная). Пшанічную кашу можна з'есці з смажанай рыбай, або проста дадаць сметанковага масла і пасыпаць цукрам. Карысным будзе на ноч выпіць шклянку кіслага малака, кефіру, бо бактэрыі малочнай кіслаты процідзейнічаюць гніласныя працэсы ў тоўстай кішцы.
Як бачыце, меню для вегетарыянца зусім не складаецца з суцэльных забаронаў і абмежаванняў. Проста трэба здолець свет «прагнуць» пад сябе, выкарыстоўваючы розныя камбінацыі з гародніны, садавіны, раслін, а для нястрогі вегетарыянцаў - і рыбныя, малочныя стравы. Галоўнае - яно павінна быць пажыўным, даваць арганізму энергію, насычаць вітамінамі, мінераламі, амінакіслотамі і іншымі карыснымі рэчывамі.