Гуляш хуткага прыгатавання
Бярэм 350 грам замарожанай ялавічыны, размарожваць ў мікрахвалевай печы, пакуль промывается грэчка. За гэты час электрычны чайнік паспявае ускіпець. Заліваем грэчку, на 10 хвілін ставім у мікрахвалевую печ, на поўную магутнасць. Бярэм лук, чысцім і шинкуем цыбуліну, пакуль награваецца патэльня, і высыпаем лук на патэльню. Лук смажым на патэльні і на буйной тарцы шаруе моркву, часам да яго можна дадаць салодкі перац. Моркву высыпаем ў патэльню да цыбулі.
Пакуль гародніна абсмажваюцца на вялікім агні, стала іх змешваем, наразаем папярок валокнаў і саломкай мяса. Выкладваем яго да гародніны, невялікімі порцыямі, каб мяса не дало сок і паспела абварыць, тады не будзе пены. Усе пастаянна змешваем. Дадаем чайную лыжку з горкай таматавай пасты, кроп. Дадаем пятрушку, соль і перац, змешваем і дадаем 1 сталовую лыжку мукі, хутка абсмажваем, ўліваем шклянку халоднай вады, змешваем, каб не было камякоў. Праз некалькі хвілін закіпае соус, здымаем з пліты патэльню, а ў гэты час і ў мікрахвалевай печы падрыхтавалася грэчка. Усе гуляш гатовы. Мяса атрымалася острокислое і мяккае, можна выкарыстоўваць розныя травы.
Мужчыну трэба карміць мясам і з гэтым пагодзіцца большасць мужчын, калі толькі яны не з'яўляюцца вегетарыянцамі. Можна прыгатаваць мноства страў з аднаго і таго ж кавалка мяса. На жаль пасля працы не застаецца часу на розныя вынаходствы, таму трэба рыхтаваць проста і хутка. Прапануем простыя стравы з мяса, якія не патрабуюць спецыяльнага ўмення і навыкаў.
Мяса ў кляре
Інгрэдыенты: 300 грам свініны, часнык, перац, соль па гусце, 3 сталовыя лыжкі мукі.
Інгрэдыенты для кляр: 1 ці 2 яйкі, 3 сталовыя лыжкі мукі, 2 сталовыя лыжкі смятаны, ½ шклянкі малака. Усё добра змяшаем, каб цеста атрымалася крыху вадкім, прыкладна такі гушчыні, як для блінцоў.
Падрыхтоўка. Мяса нарэжам папярок валокнаў, адаб'ем, пасаліць, паперчыць, абкачаць у цёртым часнаку, павернем у маленькія трубачкі. Памачыце іх у кляре і абсмажым на раслінным гарачым алеі.
Мяса пад шапкай
Інгрэдыенты: 3 сталовыя лыжкі расліннага алею, 500 грам мяса, сярэднюю цыбуліну, 3 сталовыя лыжкі маянэза, базілік, перац, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Нятлустае мяса (цяляціна, маладая ялавічына ці свініна), промоем пад халоднай вадой, дамо сцячы вадзе і нарэжам на кавалачкі, лепш нарэзаць папярок валокнаў. Як можна танчэй адаб'ем, пасолім, дададзім спецыі. З абодвух бакоў абсмажым амаль да гатоўнасці, каб трохі ўтварылася скарыначка, але было мяса яшчэ трохі жестковатое, не да канца гатовае.
Абсмажваем на вялікай патэльні са здымнай ручкай або без ручкі, гэта трэба для таго, каб перад тым, як адправіць посуд у духоўку, не прыйшлося перакладаць з патэльні ў іншы посуд.
На адзін бок атрыманай адбіўной пакладзем залацісты падсмажаны лук, парэзаны палоскамі або кольцамі, смажем маянэзам і пасыплем цёртым сырам. Пры жаданні паміж сырам і лукам дадамо маленькі кружочак памідора, крыху парэзаных грыбоў, або чагосьці смачнага, гэта ўсё залежыць ад вашай фантазіі, і ад таго, што маецца на дадзены момант у халадзільніку.
Зверху пасыплем сырам, зробім такую сырную шапку, «начынне» такім чынам, будзе не бачная, і будзе для хатніх сюрпрызам. Такое можна прарабіць, калі мяса мы не будзем здымаць з патэльні, трэба толькі загадзя нацерці сыр і зрабіць начынне. Але не трэба затрымліваць увесь працэс пасыпання сырам, мяса, знятае з агню павінна не паспець узяць сабе ўсё алей і паспець астудзіцца. Потым мяса вяртаецца на агонь і даводзіцца ў духоўцы да гатовасці. Гэта зойме часу 10 або 15 хвілін пры тэмпературы 100 або 150 градусаў.
Катлеты з сечанай ялавічыны
Інгрэдыенты: 200 грам нырачнага сала, 800 грам мякаці ялавічыны, 1/3 шклянкі малака, 3 лустачкі белага хлеба, 2 яйкі, 100 грам сметанковага масла, шклянку паніровачных сухароў, перац, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Падрыхтаванае сала і мяса прапусцім праз мясасечку. На сметанковым алеі падсмажым нашаткаваны лук, дадамо яго ў фарш, паперчыць, пасолім і прапусцім яшчэ раз праз мясарубку. Дадамо хлеб, размочаны ў малацэ, Падоле малако і ўзаб'емся фарш да пышнай масы.
Выкладзем фарш на апрацоўчую дошку, змочаную вадой, падзелім на невялікія кавалачкі. Пры дапамозе нажа зробім у аладках невялікія паглыбленні пасярэдзіне. У кожнае паглыбленне пакладзем растопленае сметанковае масла ці па чайнай лыжцы булёна. Краю аладкі загорнем канвертам і нададзім форму катлеты.
Абкачаць катлеты ў яйках і сухарах, потым Засмажым на патэльні з маслам. Спачатку смажым загорнутай бокам уніз. Гатоўнасць катлеты вызначым, калі націснем на яе нажом. Калі сок светлы, значыць, катлета прасмажылася. Да катлетам падаюць гародніна, пюрэ, смажаная бульба ці тушеную капусту. Смачнымі атрымліваюцца катлеты, калі замест хлеба дадамо волкая гародніна, да прыкладу, лук, моркву.
Мяса ў яблычным пюрэ
Інгрэдыенты: 500 грам любога мяса (лепш малады свініны), 1 або 2 кіслых яблыка, перац, цукар, соль па гусце.
Інгрэдыенты для пюрэ: шклянка журавін, 2 яблыка, цукар.
Падрыхтоўка. Возьмем свініну без косткі або свіную выразку радзей на кавалкі, грамаў па 100 або 150 кожны, прамавугольнай формы. У сярэдзіне кожнага кавалачка зробім глыбокі надрэз, прарэджаная мяса больш чым на 2/3 глыбіні кавалачка. Потым раскрыем атрыманыя палоўкі і ў гэты разрэз пакладзем дробна насечаныя яблыкі, папярэдне яблыкі зьмяшаем з цукрам, затым палоўкі складзём разам. Каб яны змаглі трымацца, праткніце іх пожагах або завяжам ніткай. Трохі пасаліць, паперчыць, заправамі не карыстаемся, не забываем пры гэтым, што асноўнай густ мяса атрымае ні ад прыпраў і перцу, а ад яблыкаў.
Кавалкі мяса, якія запоўненыя яблыкамі, пакладзем на бляху, які папярэдне смажем алеем і запячэм ў духоўцы. Гэта займае прыкладна 30 ці 40 хвілін, усё залежыць ад якасці мяса і яго ўзросту. Калі мяса перасушыць, яго паліваем сокам ад яблыкаў ці проста абкачаць кавалкі мяса ў соку ад яблыкаў.
Калі мяса будзе пакрывацца скарыначкай, выцягнем шпажкі або ніткі, якія звязваюць абедзве яго палоўкі, нарэжам мяса на прастакутныя кавалкі лустачкамі і польем журавінава-яблычным пюрэ, а потым яшчэ на 10 хвілін адправім запякаць у духоўцы.
Улічыце, што пакуль запякаецца мяса, смачныя пахі пачынаюць распаўзацца па хаце, што прывядзе да з'яўлення на вашай кухні дамачадцаў, якія пачнуць вас запэўніваць, што мяса гатова. Але не слухайце гэтыя словы, што гарачае не бывае сырым, і яшчэ трымаеце абарону хвілін 10. Лепшая абарона гэта напад, таму паспрабуйце адцягнуць іх ад пахаў мяса, папытаеце сваіх дамачадцаў накрыць на стол, альбо дайце якую-небудзь працу хвілін на 10. З кухні не выходзьце, інакш усё будзе з'едзена, да таго, як мяса будзе выцягнуць іх духоўкі.
Цяпер мы ведаем, як хутка прыгатаваць другія стравы з мяса. Паспрабуйце скарыстацца гэтымі простымі рэцэптамі, спадзяемся, яны вам спадабаюцца. Прыемнага апетыту!