- яблыкаў, вычышчаных і нарэзаных лустачкамі - 670 Грам
- свежай або замарожанай маліны - 180 Грам
- цукровага пяску - 3/4 шклянкі
- мукі, а таксама мука для працоўнай паверхні - 1/4 шклянкі
- свежага цытрынавага соку - 1 Ст. лыжка
- солі - 1 Дробка
- несалодкія пясочнае цеста - 1 Штука
- сметанковага масла, разрэзанае на кавалкі - 2 Ст. лыжкі
- вялікі яечны жаўток - 1 Штука
- густых слівак - 1 Ст. лыжка
- цукар для вобмешкі - 3 дробку
Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Змяшаць яблыкі, маліну, цукар-пясок, муку, цытрынавы сок і соль у вялікай місцы, адкласці ў бок. На злёгку пасыпанай мукой паверхні раскачаць 1 дыск з цеста ў 3 мм таўшчынёй. Выразаць круг дыяметрам 30 см. Выкласці цеста ў форму для пірага. Выліць яблычную сумесь. Вышмараваць алеем. На злёгку пасыпанай мукой паверхні раскачаць пакінуты дыск з цеста 3 мм цалі таўшчынёй. Выразаць круг дыяметрам 30 см. Выкласці зверху на яблычную сумесь і акуратна защипнуть краю. Зрабіць некалькі надрэзаў зверху на цесцю. Астудзіць 20 хвілін. Узбіць яечны жаўток і вяршкі ў місцы, вышмараваць сумессю верхавіну пірага. Пасыпаць цукрам. Выпякаць да залацістай скарыначкі, 1 гадзіна 10 хвілін - 1 гадзіны 20 хвілін. Прычыніце пірог фальгой, калі вярхушка цямнее занадта хутка. Даць астыць на рашотцы 4 гадзіны (або ўсю ноч).
Колькасць порцый: 8-10