Яблыкі на зіму - рэцэпты і нарыхтоўкі ў 3-літровых банках: кампот, пюрэ, без цукар, дзелькамі. Захоўванне яблыкаў зімой у хатніх умовах

Румяныя, наліўныя, молодильные, саспелыя на ўласным гародзе пад пякучымі прамянямі жнівеньскага сонца і вылежваюцца вераснёўскім дажджом ... Яблыкаў ў сезон трэба з'есці як мага больш. Яны поўныя пекціну, жалеза, кальцыя, глюкозы, фруктозы, цытрынавай, яблычнай і віннай кіслаты. Але не варта забываць і пра нарыхтоўку на зіму. Частка садавіны лепш захоўваць свежымі, некаторыя - засушыць, астатнія - закансерваваць ў выглядзе натуральнага хатняга пюрэ, джэма, кампоту. Яблыкі на зіму, у адрозненне ад іншых пладоў, можна нарыхтаваць без цукру. У такім выпадку частыя чаявання з смачным ласункам ніяк не адаб'юцца на вашай постаці.

Захоўванне яблыкаў на зіму ў хатніх умовах

Тысячы дачнікаў ўжо даўно асвоілі ўсе прамудрасці яблычнага даўгалецця. Калі вы ўсё яшчэ не ставіцеся да іх ліку, мы радо падзелімся карысным вопытам захоўвання яблыкаў у хатніх умовах на зіму. Здавалася б, цалкам дастаткова скласці плён у скрыню і схаваць у склеп. На справе ж аказваецца, што ў захаванні таварнага выгляду і карысных уласцівасцяў без сакрэтаў не абысціся:

1. Не ўсе яблыкі аднолькава добрыя для працяглага захоўвання. Да асаблiва лежні гатункаў ставяцца наступныя: Антонаўка, Аўрора Крымская, Алімпійскі, Віцязь, Волат, Выбранніца, Маяк, Арлоўскай зімовы, Джонатан, Паўночны Синап;
2. Захоўванне яблыкаў на зіму ў хатніх условияхобязывает да выканання правілаў, прыступаць да якіх варта яшчэ на этапе збору ўраджаю. Як толькі яблыкі даходзяць да стану "здымнай спеласці", можна чакаць сухога надвор'я і пачынаць прыбіраць іхнія ў кашы. Важна захаваць натуральны васковы налёт і плодоножкой. Як правіла, зручней стартаваць з ніжніх галінак, паступова прасоўваючыся да верхавіны;
3. На наступным этапе вырабляецца кладка плёну на захоўванне адным з многіх магчымых спосабаў: "звычайная" кладка яблыкаў - ў кашы і кашы да версе хвосцікамі; пераварочванне ў паперу; переслаивание сухім матэрыялам - шалупінай, пілавіннем, лісцем; ўпакоўка ў поліэтыленавыя пакеты; закапванне ў земляную яму; апрацоўка ўльтрафіялетам ці вуглякіслым газам;
4. Яблыкі на зіму лепш захоўваць ва ўмовах, аптымальна падыходных для канкрэтнага гатунку. Асераднёныя паказчыкі - ад -1 да + 2С з узроўнем вільготнасці ў 85-95%;
5. Перш чым ўнесці ўраджай яблыкаў ў склеп неабходна апрацаваць памяшканне адмысловымі сродкамі: сцены - свежегашеной вапнай з медным купарвасам, падлога - растворам жалезнага купарваса. Канструкцыя і памеры тары для захоўвання на зіму могуць быць рознымі, галоўнае - каб кошыка, скрыні або мяшкі былі чыстымі, сухімі і натуральнымі.

Лепшыя рэцэпты нарыхтовак з яблыкаў на зіму

Безумоўна, палову ўраджаю варта закласці на захоўванне ў склеп, склеп ці кладоўку. А да пакінутай часткі можна падабраць лепшыя рэцэпты нарыхтовак з яблыкаў на зіму. Іх існуюць дзесяткі, а то і сотні, і ўсё па-свойму цікавыя, карысныя і практычныя. Лепш за ўсё садавіна дажывуць да зімы сушаную. Падобная нарыхтоўка дастасоўная да любога гатунку яблыкаў, няма абмежавання ні па форме, ні па памеры, ні па колеры, ні па цэласнасці. Сушыць нарэзаныя плады можна на свежым паветры, у духоўцы, мікрахвалевай печы або ў спецыяльнай сушылцы. Немалой папулярнасцю сярод рэцэптаў нарыхтоўкі яблыкаў на зіму карыстаецца мочаных. Плён пасля такой апрацоўкі доўга захоўваюцца i атрымліваюць пікантны ўстойлівы кісла-салодкі густ. Для падрыхтоўкі мочаных яблыкаў аптымальна падыходзяць неокрашенные восеньскія гатункі па тыпу: Бабульчына, Восеньскае паласатае, Антонаўка звычайная і г.д. Некалькі часцей гаспадыні аддаюць перавагу яблычнае павідла, пюрэ і мармеладу. У пісьменным выкананні такія нарыхтоўкі на зіму карысныя нават малым. Але толькі ў тым выпадку, калі рэцэпт не перагружаны цукрам або кіслатой. Варэння і джэмы - самыя папулярныя спосабы апрацоўкі яблыкаў у нашых краях. На роўным з узварамі, салодкія фруктовыя дэсерты штогод напаўняюць засекі кожнай гаспадыні.

Смачная нарыхтоўка з яблыкаў для пірагоў на зіму - рэцэпт з фота

Смачная нарыхтоўка з яблыкаў для пірагоў на зіму па рэцэпце з фота - знаходка для любой жанчыны. Прыгатаваўшы некалькі слоічкаў фруктовага паўфабрыката ў сезон, можна круглы год выпякаць для ўсёй сям'і цудоўныя кексы, піражкі, пірагі, булачкі і тарты. Але варта памятаць, што ідэальнай нарыхтоўка з яблыкаў на зіму атрымаецца ў тым выпадку, калі плён будуць тонка парэзаныя і ачышчаны ад грубай лупіны. Ідэальныя кампаньёны для сакавітых яблыкаў - карыца, ваніль, гваздзік, Меліс, рабарбар. Любы з гэтых кампанентаў можа дапоўніць наступны рэцэпт.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі з яблыкаў для пірагоў на зіму

• яблыкі зялёныя - 12 шт.
• алей сметанковае - 2 ст.л.
• карыцы парашок - 0,5 ч.л.
• вада фільтраваныя - 200 мл
• цукар - 6 ст.л.
• лісцікі мяты - 4 шт.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце яблыкаў для пірагоў на зіму

1. Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты, названыя ў рэцэпце. Яблыкі памыйце ў халоднай вадзе, лісцікі мяты спаласніце.

2. З кожнага зялёнага яблычка зніміце тонкім пластом лупіну і выражыце асяродак. Мякаць разрэжце на тонкія дзелькі таўшчынёй у 1 см.

3. У глыбокім сатэйнік разагрэйце сметанковае масла. Памешвайце яго, каб не падгарэла.

4. Высыпце ў пасудзіну з маслам цукровы пясок і парашок карыцы. Перашкаджайце масу, пакуль цукар не растворыцца цалкам.

5. У гарачую сумесь выкладзеце нарэзаныя яблыкі, злёгку абсмажце іх. Дадайце ў сатэйнік шклянку вады і мяту, пакіньце садавіна тушыцца на 20 хвілін.

6. У загадзя простерілізованы слоічкі раскладзеце на зіму нарыхтоўку з яблыкаў для пірагоў і пастэрызуецца ў кіпені яшчэ 20 хвілін. Закаркуйце яблыкі вакуумнымі вечкамі і захоўваеце ў халадзільніку.

Нарыхтоўка яблыкаў без цукру на зіму - пакрокавы рэцэпт

Нарыхтоўка яблыкаў без цукру на зіму - лепшы выбар для тых, хто сочыць за сваім вагой або пакутуе ад непрыемнасцяў са здароўем (цукровага дыябету, атлусцення, павышанага халестэрыну, частых парушэнняў працы ЖКТ). Яблыкі, кансерваваныя без цукру для зімы - выдатнае пачастунак для дзяцей ад 2 гадоў. Па жаданні, да гатовага дэсерту можна дадаць натуральныя падсалодвальнікаў: корань саладкакораня, ксіліт, сорбіт, фруктозу, мёд. Таксама, як і іншыя фруктова-ягадныя нарыхтоўкі, яблычнае павідла без цукру можна выкарыстоўваць зімой для падрыхтоўкі хатняй выпечкі, мармеладу, кісяля, жэле і іншых натуральных прысмакаў.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі яблыкаў без цукру на зіму

• яблыкі саспелыя - 1 кг
• вада вычышчаная - 200 мл

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце яблыкаў без цукру для зімы

1. Саспелыя сакавітыя яблыкі памыйце, зніміце лупіну, разрэжце на 8 частак.
2. Заліце ​​садавіна вычышчанай вадой і праварыце 15 хвілін на сярэднім агеньчыку, рэгулярна змешваючы.
3. Ператрыце яблычную масу праз дробнае кухоннае сіта. Уваривайте пюрэ пакуль яно не згусне.
4. Банкі ёмістасцю ў 500 мл вытрымаеце ў духоўцы пры 100С не менш за 10 хвілін. У стэрыльную тару раскладзеце нарыхтоўку з яблыкаў без цукру для зімы.
5. Кожную слоічак кіпеціце ў рондалі з тоўстым дном ад 15 да 20 хвілін. Закатайце павідла пад металічныя крышкі і захоўваеце на зіму ў кладоўцы або ў склепе.

Пюрэ з яблыкаў на зіму для дзяцей, рэцэпт з фота

Яшчэ адзін папулярны спосаб справіцца з яблычным багаццем - нарыхтаваць карыснае пюрэ з яблыкаў на зіму. Выкарыстоўваць яго можна па рознаму: уводзіць у якасці прыкорму малышам, дадаваць пры варэнні іншага варэння для атрымання смачнай пасцілу, разаграваць са спецыямі і алеем у якасці падліўкі да мяса і птушцы. Для такога тыпу нарыхтоўкі дужыя і цвёрдыя гатункі не падыходзяць. Баравінка, Делишес і іншыя лепш пакінуць для мочаных або узвараў. Аптымальны варыянт - салодкія і не занадта жорсткія гатункі сярэдніх і буйных памераў з сакавітай мякаццю. Афарбоўка пладоў значэння не мае.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі дзіцячага пюрэ з яблыкаў на зіму

• яблыкі саспелыя - 1 кг
• цукар - 150 г
• ваніль - па гусце
• карыца - па гусце

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце яблычнага пюрэ для дзяцей на зіму

1. Спелыя яблыкі, адабраныя для нарыхтоўкі карыснага пюрэ, вымыйце у ​​халоднай вадзе і выміце з лупіны. Зрэжце мякаць з асяродку і насячэце кавалкамі адвольнай формы.
2. Складзеце парэзаныя яблыкі ў рондаль, пасыпце цукрам, заліце ​​фільтраваныя вадой да паловы. Варыце на сярэднім агні, стала памешваючы, каб маса не подгорают.
3. Пасля таго, як садавіна паразмякаюць, разамніце іх толкушкой для бульбы. Праверце пюрэ на густ. Па неабходнасці дадайце цукар, а таксама карыцу і ваніль. Працягвайце уваривать нарыхтоўку да патрэбнай кансістэнцыі.
4. Раскладзеце яблычнае пюрэ на зіму ў стэрыльныя паўлітровыя слоічкі, накрыйце вакуумнымі вечкамі і схавайце ў халадзільнік.

Яблыкі дзелькамі (палоўкамі) у банку на зіму, рэцэпт

Для падрыхтоўкі яблыкаў дзелькамі ў банку на зіму прыдатныя салодкія шчыльныя гатункі невялікіх памераў - Баравінка, карычневыя і г.д. Пры варэнні садавіна часта спалучаюць з рабарбарам, журавінамі, грушай, цэдрай цытрыны або скарыначкамі апельсіна. У большасці выпадкаў гатоўнасць кансервацыі вызначаюць ступенню проварки пладоў. Як толькі дзелькі яблыкаў стануць празрыстымі, ласунак можна лічыць гатовым. Яблыкі, нарыхтаваныя дзелькамі ў банку на зіму, выдатна спалучаюцца з смажанымі блінамі і аладкамі, бісквітам, сметанковага дэсертамі, нятлустым тварагом і салодкімі грэнкамі.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі яблыкаў дзелькамі ў банку на зіму

• яблыкі - 1 кг
• цукровы пясок - 1 кг
• кіслата цытрынавая - 3 г
• вада пітная - 2 ст.
• ванільны цукар - 1 дробка
• цэдра двух цытрын

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце яблыкаў палоўкамі ў банках для зімы

1. З вышэйпаказанага колькасці вады, цукру і цытрынавай кіслаты зварыце сіроп. Ён павінен быць густым, але не перагарэлым, са светлым карамельных адценнем.
2. Помытые яблыкі разрэжце на палоўкі, выміце асяродку і насячэце мякаць кубікамі, паўколамі, дзелькамі або брусочкамі.
3. Апусціце нарэзаныя садавіна у кіпячы сіроп. Варыце варэнне 30-35 хвілін на ўмераным агеньчыку. Калі яблыкі былі занадта сакавітыя, можна павялічыць перыяд уваривания на 10 хвілін.
4. За 2 хвіліны да канца прыгатавання дадайце ў пасудзіну з нарыхтоўкай ванільны цукар і цэдру цытрыны. Старанна ўсё змяшайце.
5. Банкі невялікага литража апрацуйце парай, не менш за 10 хвілін для кожнай. У гарачую тару раскладзеце яблыкі дзелькамі на зіму, закаркуйце з дапамогай закаточная ключа і перавярніце да версе дном.
6. Захоўваеце фруктовыя прысмакі ў прыцемненым прахалодным месцы да 12 месяцаў.

Кампот з яблыкаў на зіму на 3-літровы слоік: відэа-рэцэпт

Каб прыгатаваць ідэальны духмяны кампот з яблыкаў на зіму не варта выкарыстоўваць пераспелыя фрукту, іх мякаць пачне распадацца і ўтварае каламутны асадак. Недаспелыя яблыка таксама не падыходзяць, іх густ і водар недастаткова яркі і выяўлены. Аптымальны варыянт - саспелыя плады кісла-салодкіх гатункаў. У ходзе падрыхтоўкі кампоту садавіну можна закочваць цалкам, палоўкамі, лустачкамі або зусім дробнымі дзелькамі. Цудоўнымі і незвычайна смачнымі атрымліваюцца шматкампанентныя узвары, у якіх яблыкі гарманічна спалучаюцца з восеньскімі ягадамі, рабарбарам, рэзкай травой або іншымі садавінай. Як рыхтаваць смачны і духмяны кампот з яблыкаў на зіму глядзіце ў відэа-рэцэпце: Рэдкі садоўнік паскардзіцца на бедны ўраджай яблыкаў. Звычайна такога дабра хоць адбаўляй. Але пры гэтым узнікае складаная дылема, як вырабляць якасныя нарыхтоўкі і пісьменна захоўваць яблыкі на зіму ў хатніх умовах. Бо варыянтаў сажалка гаці - пюрэ, джэмы, варэння, узвары, а часу і сіл у канцы дачнага сезону не так ужо і шмат. Спадзяемся, нашы рэцэпты з фота і відэа палегчаць вам выбар і дапамогуць хутчэй вызначыцца.