Амерыканскія бліны Панкейки - гэта амерыканскія сваякі нашых бліноў і аладак. Ад бліноў іх адрознівае тое, што яны тоўстыя, як оладушки, а ад аладак - што яны клапоцяцца на злёгку змазанай патэльні або наогул без алею. Яшчэ адно адрозненне панкейков - розныя напаўняльнікі. Калі ў нашы бліны начынне заварочваецца, то тут кладзецца ў цеста. У адрозненне ад нашых несалодкіх аладак з напаўняльнікамі тыпу шынкоў, гарбузы, зялёнага лука, у панкейки дадаюць садавіна, ягады, шакаладныя кроплі, арэхі, какосавую габлюшку і г.д. У гэтым рэцэпце у цеста дададзеныя рикотта і памяранцавая цэдра. Было б марнатраўна выкарыстоўваць італьянскую рикотту ў цесце, таму я ўзяла наш расійскі аналаг. Думаю, што цалкам можна замяніць рикотту і звычайным тварагом. Панкейки буйней аладак, але менш бліноў, таму патрэбна вялікая патэльня або, наадварот, маленькая. Патэльня змазваецца алеем толькі злёгку. Калі карычневы колер Выпечаны панкейков вас не збянтэжыць, можна печ і наогул без алею на патэльні з антіпрігарная пакрыццём.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 1 арт.
- Малако 0.5 арт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Цукар 2 арт. л.
- Разрыхляльнік 1 ч. Л.
- Апельсін 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Сыр Рикотта 200 г
- Крок 1 Для панкейков нам трэба прыгатаваць наступныя інгрэдыенты: муку, рикотту, малако, цукар, соль, разрыхляльнік, яйкі, апельсін для зняцця цэдры і трохі сланечнікавага алею для змазкі патэльні.
- Крок 2 Шаруе цэдру з апельсіна, не забыўшыся старанна яго вымыць гарачай вадой і абсушыць.
- Крок 3 Выкладваем ў міску рикотту, яйкі, цукар, соль, ўліваем малако і ўсё змешваем венцам.
- Крок 4 Дадаем муку, змешаную з разрыхляльнікаў, і замешваюць цеста, падобнае на оладьевое. Калі атрымаецца густоватая, можна дадаць пару лыжак малака. Мучныя камячкі ня разбіваем, цеста доўга не замешваем і абавязкова даём тэсту адпачыць 30 хвілін.
- Крок 5 Злёгку змазваем патэльню алеем, наліваем цеста і печём на маленькім агні, пакуль не з'явяцца на паверхні бурбалкі і дзірачкі. Гэта сігнал, што панкейк трэба перавярнуць.
- Крок 6 Абсмажваем другую бок і складаем панкейки ў чарку на талерцы.
- Крок 7 Звычайна панкейки падаюць з кляновым сіропам, у святы - са сліўкамі і ягадамі, але можна выкарыстоўваць і нашы традыцыйныя дабаўкі: мёд, варэнне, сметанковае масла, смятану!