Кукурузная каша з сулугуні Спрэчкі ў Інтэрнэт аб тым, што ж такое сапраўдны «Эларджи» вядуцца калі не на смерць, то да першага абразы дакладна. Мы пранікліся гэтай тэмай. І вось што высветлілі: эларджи - кукурузная каша з вялікай колькасцю сыру (амаль палова аб'ёму), падрыхтоўваюць у Заходняй Грузіі. Звычайна рыхтуюць гэтую страву на аснове вады, але бываюць і іншыя варыяцыі. Напрыклад на аснове малака, што для грузін цалкам не традыцыйна. Яшчэ адзін важны момант тычыцца сыру. Гэта павінен быць Імярэцінская сыр, але што рабіць калі вы не спакушаючы Грузіяй і гэты гатунак сыру вам не даступны ?! Всё верно - замяніць яго аналагічным. Напрыклад сулугуні ці нават моцарелой. Існуе меркаванне, што эларджи і ня эларджи зусім, а іншае традыцыйнае грузінскае страва - Гомі. Касаемо Гомі, то яго рыхтуюць да стану шчыльнай глейкасці і падаюць замест хлеба да сацыві, харчо з арэхамі, бажи і г.д. І часам, ужо ў гатовую страву ўкладваюць сыр. У нашым выпадку атрымалася сытная кукурузная каша з расплаўленым ў ёй сырам. Самабытная і апетытная. І магчыма, вопытныя грузінскія гаспадыні здзівіліся б такому эларджи. Але смачна жа!
інгрыдыенты:- Мука кукурузная 1 арт.
- Сыр сулугуні 200 г
- Малако 700 мл
- Соль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць эларджи вазьміце: малако, кукурузную муку, сыр сулугуні і соль.
- Крок 2 Нарэжце сыр доўгімі тонкімі палоскамі.
- Крок 3 Уліце малако ў рондаль і давядзіце да кіпення.
- Крок 4 У кіпячае малако дадайце сыр, стала змешваючы.
- Крок 5 Дадайце соль па гусце. Вельмі важна не перасаліць гэта страва!
- Крок 6 Зараз паступова увядзіце кукурузную муку. Маленькай струменьчыкам, як калі варыце манную кашу.
- Крок 7. Так, стала змешваючы, варыце пакуль маса не згусне.
- Крок 8. Калі маса згусне, накрыйце рондаль вечкам, зменшце агонь да мінімальнага і рыхтуйце 25-30 хвілін. Сачыце каб каша не прыгараюць. Эларджи падавайце цёплым. І памятайце, што гэта вельмі сытна страва.