Печаныя піражкі-грабеньчыкі Мне вельмі падабаецца такая форма печаных піражкоў. Іх вельмі лёгка зашчыпаць, а з дапамогай разца і прыгожа абрэзаць. Да таго ж такая форма дазваляе раўнамерней і прасцей іх змазваць. У выпечанага выглядзе вырабы захоўваюць сваю форму. Цеста і начынне могуць быць любымі. У гэтым рэцэпце выкарыстана цеста, прыгатаванае з даданнем сухога белага віна. А начынне з печані, яек і лука - адна з маіх любімых!
інгрыдыенты:- Віно белае сухое 100 мл
- Мука пшанічная 300 г
- Алей сметанковае 200 г
- Малако 100 мл
- Ялавічная печань 300 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Алей сланечнікавы нерафінаваны 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі цеста трэба ўзяць пшанічную муку вышэйшага гатунку, маргарын і белае сухое віно.
- Крок 2 Віно злёгку падцяпліць і на буйной тарцы нацерці у яго маргарын.
- Крок 3 Сумесь змяшаць да атрымання аднастайнай масы.
- Крок 4 У сумесь усыпаць просеянную муку.
- Крок 5 Замясіць цеста і паставіць яго ў халоднае месца на 2-3 гадзіны.
- Крок 6 Для падрыхтоўкі начыння трэба ўзяць печань (ялавічную або свіную), малако, алей, рэпчаты лук, яйкі, муку, перац чорны молаты і соль. Пры неабходнасці развядзення начыння можна ўзяць смятану або маянэз.
- Крок 7 З печані выдаліць жоўцевыя пратокі і буйныя крывяносныя пасудзіны, абмыць, апусціць на 1 хвіліну ў гарачую ваду, зняць плёнку і пакласці на 30 хвілін у малако. Пасля гэтага добра абсушыць і нарэзаць лустачкамі таўшчынёй 1 гл.
- Крок 8 Лустачкі злёгку пасыпаць перцам і абкачаць у пакуце.
- Крок 9 Смажыць печань ў кіпячым алеі на працягу 10 хвілін адзін бок, а затым іншую. Перад самым канцом смажання пасаліць.
- Крок 10 Гатовую печань астудзіць і прапусціць праз дробную краты мясасечкі.
- Крок 11 Яйкі адварыць на працягу 10 хвілін, апусціць у халодную ваду, а затым ачысціць і нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 12 Цыбуліну ачысціць, разрэзаць напалову, а затым кожную палоўку нашаткаваць тонкімі паўколамі.
- Крок 13 Абсмажыць лук на алеі да лёгкага падрумяньвання.
- Крок 14 Злучыць печань, яйкі і лук, паперчыць і пасаліць па гусце.
- Крок 15 Начынне змяшаць. Калі маса атрымалася вельмі густы, можна дадаць сталовую лыжку маянэза або смятаны.
- Крок 16 Цеста перемесить, скруціць валікам і нарэзаць невялікія кружочкі.
- Крок 17 Раскачаць кожны гурток у выглядзе тонкай аладкі круглай формы. На адну палову кожнай аладкі пакласці па 1 ст. л. начыння, іншы паловай накрыць яе, краю старанна зашчыпаць і абрэзаць адмысловым разцом.
- Крок 18 Вырабы выкласці на бляху, змазаны алеем, і пэндзлікам вышмараваць злёгку ўзбітым яйкам.
- Крок 19 Бляху паставіць у духоўку, разагрэтую да тэмпературы 200 ° С, і выпякаць на працягу 15-20 хвілін. Гатовыя піражкі выкласці на папяровае ручнік.