Гэты пяшчотны суп-пюрэ нібы створаны для зімовай трапезы: гарачы, сытны і лёгкі ў падрыхтоўцы. Гарбуз, зеляніна і гародніна - ідэальнае спалучэнне для вегетарыянцаў, зрэшты, гурманы таксама яго ацэняць і палюбяць: пікантны сметанковы густ - ідэальная аснова для стейка або адбіўных.
інгрэдыенты
- Палова сярэдняй гарбузы (каля 1, 5 кг)
- Паўтара літра агародніннага булёна
- цыбуліна
- Часнок - па гусце (некалькі зубчыкаў)
- Памідоры - 2 шт.
- Аліўкавы алей - 2 - 3 ст. л.
- Какосавае малако (або сліўкі) - 200 мл
Спосаб прыгатавання
- Падрыхтаваць агародніннай булён: гародніна па гусце (напрыклад, моркву, бульбу, салера) нарэзаць і варыць прыкладна гадзіну на павольным агні. Трохі астудзіць і працадзіць. Гарбуз, памідоры, лук і часнык ачысціць і нарэзаць невялікімі брусочкамі
- Абсмажыць на аліўкавым алеі лук і часнык, дадаць да іх памідоры і пассеровать яшчэ некалькі хвілін
- Выкласці ў сумесь кубікі гарбузы, абсмажыць пару хвілін, заліць булёнам (ці ж проста кіпенем) і сліўкамі (альбо какосавым малаком) так, каб гародніна апынуліся пакрытыя вадкасцю. Варыць суп да гатовасці на невялікім агні
- Калі гарбуз стане мяккай - суп можна здымаць з пліты. Зліць з яго амаль усю вадкасць у асобную ёмістасць. Узбіць гародніну ў аднастайнае пюрэ і, працягваючы працаваць блендером, паступова ўводзіць булён, рэгулюючы кансістэнцыю. Такі прыём дазволіць дамагчыся ідэальнай крэмавай тэкстуры супу
- Суп-пюрэ можна падаваць з мелконарубленной зелянінай, лісточкамі мяты, кунжутам, імбірам, вострым перцам або ачышчанымі Гарбузовыя