Свіныя сардэлькі ў таматным соўсе
- 8 свіных сардэлек
- 1 чырвоная цыбуліна
- 1 зубчык часныку
- 75 мл чырвонага сухога віна
- 500 г працёртай мякаці таматаў
- 2 ч. Л. насення фенхеля
- 3 арт. л. расліннага алею
- соль
Час падрыхтоўкі: 30 мін. Порцый: 4
Падрыхтоўку стравы:
Лук і часнык ачысціць, здрабніць, абсмажыць у сатэйнік у 1 арт. л. разагрэтага масла, 8 мін. Перакласці ў міску. Сардэлькі нарэзаць кружкамі. Дадаць у сатэйнік, дзе рыхтаваўся лук, пакінуты алей і сардэлькі. Абсмажваць, перыядычна памешваючы, да адукацыі карычневай скарыначкі. Дадаць насенне фенхеля, змяшаць і рыхтаваць яшчэ 2 мін. Вярнуць у сатэйнік лук і часнык, уліць віно і рыхтаваць, пакуль яно цалкам не выпарыцца. Дадаць працёртыя таматы, пасаліць па гусце, накрыць вечкам. Рыхтаваць 5 мін.
Кураня з цытрынава-імбірны скарыначкай
- 1 кураня вагой 1,2 кг
- соевага соусу
- цёртая цэдра і сок 1 цытрыны
- свежага кораня імбіра
- зубчыка часныку
- шклянку мукі
- молатай папрыка
- молатага чылі
- шклянкі расліннага алею
- цукру
- соль, чорны молаты перац
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны 20 мін. Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна Порцый: 10
Падрыхтоўку стравы:
Кураня вымыць, абсушыць і разрэзаць на 10 парцыённых частак: 2 крыла, 2 сцягна, 2 галёнкі і 2 грудкі, разрэзаныя напалову. Тыя, што засталіся хрыбет і шыю змясціць у рондаль з 1 л вады, давесці да кіпення. Зняць пену, злёгку пасаліць і паперчыць. Варыць 30 мін. Булён працадзіць. Імбір і часнык ачысціць, здрабніць. Змяшаць у місцы цэдру і сок цытрыны, соевы соус, імбір і часнык. Дадаць 0,25 шклянкі халоднае вады. Пакласці кураня і старанна перамяшаць. Паставіць на холад на 1 ч. Змяшаць муку, папрыка, чылі, соль і чорны перац, палову сумесі адсыпаць на асобную талерку і адставіць. Кураня выняць з марынаду (марынад захаваць). Абкачаць кавалкі ў мучной сумесі і змясціць у маразільнік на 1,5 ч. Выняць і даць пастаяць 30 мін. пры пакаёвай тэмпературы. Абкачаць кавалкі кураня ў адкладзенай мучной сумесі. Абсмажыць у разагрэтым алеі, па 3-4 мін. з кожнага боку. Перакласці ў форму для запякання з невысокімі борцікамі. Змяшаць марынад з 0,25 шклянкі курынага булёна, пасля чаго ўліць у форму з куранём. Пасыпаць птушку цукрам. Паставіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 45 мін.
Капустняк данскі
- 400 г свініны
- 600 г квашанай капусты
- 400 г бульбы
- 3 арт. л. проса
- 50 г свінога сала
Падрыхтоўку стравы:
Свініну пакласці ў рондаль з 3 л вады, давесці да кіпення, зняць пену і варыць 1,5 ч. Мяса адкласці. Булён працадзіць і яшчэ раз давесці да кіпення. Капусту адціснуць, нарэзаць. Проса прамыць. Сала прапусціць праз мясарубку і расцерці з просам. Бульба ачысціць, нарэзаць саломкай, дадаць у булён, варыць 10 мін. Пакласці капусту, сала з просам і варыць 20 мін. Вярнуць у рондаль мяса, дадаць зажарку. Варыць 5 мін. Дадаць соль па гусце.
Перлотто
- 300 г пярлоўкі
- 1 вялікая белая цыбуліна
- 2 зубчыка часныку
- 5 памідораў
- 150 мл белага сухога віна
- 800 мл агародніннага булёна
- 40 г цёртага пармезану
- 3 арт. л. расліннага алею
- соль, перац
Час падрыхтоўкі: 40 мін. Порцый: 4
Падрыхтоўку стравы:
Пярлоўку прамыць. Лук і часнык ачысціць, здрабніць. Разагрэць 2 арт. л. алею, абсмажыць лук і палову часныку, 8 мін. Дадаць пярлоўку і рыхтаваць, пакуль збожжа не стануць празрыстымі. Уліць віно, рыхтаваць, пакуль не выпарыцца. Далей ўліваць гарачы булён па 1 апалонікам, даючы яму цалкам ўвабрацца. Дадаць соль, перац. Калі пярлоўка стане мяккай, зняць з агню, дадаць пармезан, змяшаць. Пакуль варыцца перлотто, памідоры буйна нарэзаць і абсмажыць у алеі з пакінутым часнаком, 10 мін. Дадаць у перлотто, змяшаць і адразу падаць да стала.
Сырнікі з бананамі
- 500 г тварагу
- 1 яйка
- 2 банана
- 100 г мукі + яшчэ трохі для паніроўкі
- 1 ч. Л. разрыхляльніка
- 100 г цукру
- 50 мл расліннага алею
Падрыхтоўку стравы:
Тварог працерці праз сіта і змяшаць з яйкам, цукрам, просеянной мукой і разрыхляльнікаў. Бананы ачысціць, дробна нарэзаць. Дадаць да тварогавай масе і старанна перамяшаць. Падзяліць цеста на 10-12 роўных частак, вільготнымі рукамі скруціць іх у шарыкі, абкачаць у пакуце і затым лапатачкай надаць ім форму аладак. Абсмажыць на патэльні, у разагрэтым алеі, па 4 мін. з кожнага боку. Падаваць са смятанай.
Тварожных-мядовы торт
- 500 г тварагу
- 250 г цукатаў
- 75 г мёду
- 50 г цукру
- 2 яйкі
- 2 жаўтка
- 1 ч. Л. молатай карыцы
Для мернгі:
- 2 свежых яечных вавёрка
- 50 г цукру
Для тэсту:
- 250 г мукі + яшчэ трохі для прысыпкі працоўнай паверхні
- 150 г сметанковага масла
- 100 г цукру
- 1 яйка
Час падрыхтоўкі; 1 гадзіна 30 мін. Порцый: 10
Падрыхтоўку стравы:
Прыгатаваць цеста. Размягчыць алей, расцерці яго з цукрам (цукар павінен цалкам разысціся). Дадаць яйка і 1 арт. л. мукі, узбіць да аднастайнасці. Працягваючы ўзбіваць, усыпаць астатнюю муку. Вымесіць цеста, скруціць яго ў шар, загарнуць у харчовую плёнку і змясціць у халадзільнік на 20 мін. Форму дыяметрам 26 см злёгку вышмараваць алеем і прысыпаць мукой. На прысыпанай мукой працоўнай паверхні раскачаць цеста ў круг такога ж дыяметра, выкласці яго ў форму. Зрабіць на паверхні тэсту частыя праколы відэльцам, вярнуць у халадзільнік яшчэ на 20 мін. Заслаць цеста пергаментам, усыпаць сухую фасолю і паставіць у разагрэтую да 200 ° С духоўку на 12 мін. Прыбраць фасолю і пергамент, выпякаць яшчэ 5-7 мін. Выняць форму і адставіць. Тэмпературу духоўкі паменшыць да 180 ° С. Тварог працерці праз сіта, старанна перамяшаць з яйкамі, жаўткамі, мёдам і карыцай. Дадаць цукаты, змяшаць яшчэ раз. Прыгатаваць меренгу. Узбіць бялкі у пышную пену. Працягваючы ўзбіваць, паступова ўсыпаць цукар. Ўзбіваць, пакуль пена не стане шчыльнай і бліскучай. Акуратна, змешваючы вельмі лёгкімі рухамі знізу ўверх, увесці меренгу ў тварогавую масу. Выкласці атрыманую сумесь у форму з тэстам. Выпякаць у духоўцы да залацістага колеру, 30-40 мін. Перад падачай прысыпаць торт цукровай пудрай і ўпрыгожыць цукатамі.
міндальныя вафлі
- 125 г міндальных шматкоў
- 2 волкіх яечных вавёрка
- 80 г цукру
- 1,5 ч. Л. мукі
- 2,5 арт. л. сметанковага масла
Падрыхтоўку стравы:
Падпаліць 1,5 ст. л. алею. У місцы змяшаць просеянную пакуту з вавёркамі, цукрам і распаленым алеем. Ўмяшаць міндальныя шматкі, накрыць і паставіць у халадзільнік на 2 ч. Бляху накрыць пергаментам, вышмараваць пакінутым алеем. Выкласці на яго атрыманую сумесь порцыямі па 1 ст. л. на адлегласці 5 гл. Расцерці ў гурткі таўшчынёй 1 мм. Змясціць у разагрэтую да 175 ° С духоўку на 7-8 мін. Гарачыя вафлі па адной перакладаць на качалку, каб надаць ім паўкруглую форму. Такім жа чынам спячы вафлі з пакінутай міндальнага сумесі.