Энгадиновый або Бюнднерский арэхавы торт Энгадиновый арэхавы торт так жа называецца Бюнднерский арэхавы торт і абавязаны сваёй назвай месцы свайго паходжання - Энгадин, у кантоне Граўбюндэн Швейцарыя. Гісторыкі паказваюць, што рэцэпт ивестен яшчэ з 1900 года. Торт выконваецца плоскім з пясочнага цеста з напаўняльнікам з грубонарезанного грэцкага арэха ў карамелі. Гэта самае вядомае фірмовая страва кантона, адносіцца да традициональной кухні Швейцарыі і з'яўляецца значным экспартам. Торт вельмі зручны для паштовых пасылак і захоўваецца да 2 месяцаў у халадзільніку, не губляючы свайго густу. Ён экспартуецца па ўсім свеце і ўжо даўно заваяваў сэрца каталіцкага Ватыкана. Абсалютна ва ўсіх сем'ях Швейцарыі ёсць свой рэцэпт з «изюминой». Ва ўсіх рэстаранах і крамах абавязковым з'яўляецца менавіта гэты торт. Убачыўшы ў стале заказаў Швейцарскі арэхавы торт я адразу вырашыла паднесці вам самы сапраўдны рэцэпт, выходны з першых рук і з месца паходжання самога торта, так як я жыву менавіта ў кантоне, дзе быў створаны рэцэпт. Гэтак жа хачу паказаць трохі Альпаў, адкуль родам торт. Вось накшталт коратка распавяла, а зараз разгледзім сам рэцэпт і торт. Усім кулінарнага натхнення і чакаю вашых водгукаў!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 300 г
- Вяршкі 1 арт. л.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Алей сметанковае 160 г
- Цукар 130 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Цукар 250 г
- Міндаль 25 г
- Арэхі грэцкія 300 г
- Сліўкі 200 мл
- Мёд 1.5 арт. л.
- Крок 1 Для приготволения торта возмём муку, яйка, цукар, вяршкі, мёд, сметанковае масла і арэхі.
- Крок 2 Пакуту просеять з дробкай солі, затым дадаць цукар і парэзанае халоднае сметанковае масла.
- Крок 3 Здрабніць усё ў дробку рукамі або міксерам, дадаць 1 яйка і сталовую лыжку вяршкоў.
- Крок 4 Сабраць цеста ў шар (цеста не мясіць), а затым падзяліць на 2 часткі. Загарнуць у харчовую плёнку і паставіць у халадзільнік на 40-50 хвілін.
- Крок 5 У гэты час зоймемся начыннем. Цукар усыпаць з рондаль і паставіць на сярэдні агонь, ён пачне раставаць і коричневеть - перашкаджаць нельга, толькі як бы калыхаць рондаль. Чым ніжэй тэмпература спякота, тым больш пяшчотна будзе карамель.
- Крок 6 Дадамо сліўкі тонкім струменьчыкам і інтэнсіўна адразу перашкаджаем, інакш сліўкі возьмуцца каменем, так як яны халодныя і цяжка іх будзе растварыць. Варым на сярэднім агні каля 5-8 хвілін. Калі сліўкі не вельмі тоўстыя, тады вам спатрэбіцца часу ў 2 разы даўжэй.
- Крок 7 Усыпаць у рондаль арэхі і добра змяшаць.
- Крок 8 Адразу дадамо поўную лыжку з горкай мёду і прыбіраем рондаль з агню, змяшаем. Астудзіць, але не цалкам.
- Крок 9 1/4 частка тэсту ад аднаго шара пакінуць на борцік. Пакінутае цеста раскачаць на пергаменце, на які затым апрануць разъёмную форму. З адкладзенай часткі сфармаваць борцік і абкласці ў форму, шчыльна прыціскаючы да ботру (які вышмараваць малой колькасцю алею).
- Крок 10 Выкласці начынне ў форму. Пакінутае цеста раскачаць у пласт і выразаць формачкай зоркі (у арыгінальным варыянце начынне проста накрываецца другой часткай тэсту). Звёзды укладваць шчыльна адзін да аднаго.
- Крок 11 Выпякаць у загадзя разагрэтай духоўцы да 180 ° C прыблізна 50-55 хвілін. Затым адразу дастаць з формы, каб выліўшаяся карамель не прыстала і астудзіць на рашотцы. Прыемнага апетыту!