Посныя катлеты з варанага бульбы Страва, якое мы прапануем прыгатаваць, не што іншае, як варыяцыя на тэму «бульбяных зразаў». Сытны і лёгкія ў падрыхтоўцы - такія агароднінныя катлеты могуць выступаць як дадатак да зялёным салаты або жа ў якасці самастойнага стравы. Вельмі часта катлеты з морквы, капусты, бульбы ці любых іншых гародніны называюць «фальшывымі». Такое крыўднае назву хутчэй спосаб аддзяліць агароднінныя катлеты ад мясных, чым выкрыць іх у адсутнасці мясной начынкі. Тэхналогія прыгатавання агароднінных катлет патрабуе папярэдне адварыць вычышчаныя гародніна, а потым ужо смажыць. А каб катлеты атрымаліся сакавітымі - уважліва сочыце за тым, каб інгрэдыенты не пераварыць. Хай ужо лепш гародніна будуць крыху не доваренными.
інгрыдыенты:- Бульба 1000 г
- Лук-порей 1 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Мука пшанічная 3 арт. л.
- Грыбы шампіньёны 300 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 50 мл
- Перац чорны молаты 3 дробка
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць агароднінныя катлеты вазьміце: 8 бульбін сярэдняга памеру, сырыя шампіньёны або любыя іншыя грыбы, лук-порей, часнык, алей, 1 сталовую лыжку мукі, спецыі, соль.
- Крок 2 Бульба ачысціць, буйна нарэзаць, заліць вадой і пасаліць. Варыць да гатоўнасці 25-35 хвілін.
- Крок 3 У гэты час нарэжце лук-порей тонкімі кольцамі, а часнык дробна пасячэце.
- Крок 4 Шампіньёны прамыйце і насячэце буйнымі дзелькамі.
- Крок 5 На разагрэтай патэльні з даданнем масла абсмажце лук і часнык 5 хвілін.
- Крок 6 Дадайце да гародніны грыбы і пячыце пакуль не выпарыцца вадкасць.
- Крок 7 Па часе працэс зойме 10-15 хвілін.
- Крок 8 вараную бульбу патаўчы ў пюрэ.
- Крок 9 Дадаць смажаныя гародніна з грыбамі. Паперчыць і старанна перамяшаць.
- Крок 10 Агароднінны фарш гатовы.
- Крок 11 Можна дадаць 1 сталовую лыжку мукі для глейкасці.
- Крок 12 З пюрэ сфармуйце катлеты жаданай формы.
- Крок 13 Абкачайце катлеты ў муцэ.
- Крок 14 Абсмажвайце катлеты на добра разагрэтай патэльні з даданнем масла прыкладна па 5 хвілін з кожнага боку да з'яўлення скарыначкі. Перагортвайце катлеты акуратна, каб яны не страцілі форму.