- Мука - 1,25 шклянкі
- соль - 1/4 чайнай лыжкі
- сметанковае масла - 8 Ст. лыжак
- смятана - 1/4 шклянкі
- цытрынавы сок - 2 чайнай лыжкі
- халодная вада - 1/4 шклянкі
- гарбуз - 450 Грам
- аліўкавы алей - 2 Ст. лыжкі
- сметанковае масла - 1-2 Ст. лыжак (для начынкі)
- цыбуліна - 1 Штука
- соль - 1 Чайная лыжка (для начынкі)
- цукар - 1 Дробка
- чырвоны перац - 1/4 чайнай лыжкі
- сыр - 100 Грам
- лісце шалвеі - 1,5 чайнай лыжкі
Падрыхтоўка любога пірага пачынаецца з тэсту. Наразаем сметанковае масла кубікамі і выкладваем міску. У іншай місцы змешваем муку і соль. Адпраўляем абедзве міскі з нарыхтоўкамі ў маразільнік на 1 гадзіну. Праз гадзіну робім паглыбленне ў цэнтры міскі з мукой і дадаем сметанковае масла. Добра змешваем. Цеста стане нагадваць па кансістэнцыі буйныя крошкі. Ўзбіваем смятану з 2 чайнымі лыжкамі цытрынавага соку і шклянкі халоднай вады. Затым робім яшчэ адно паглыбленне і дадаем у яго атрыманую сумесь. Змешваем цеста, старанна расціраючы буйныя камячкі. Лепім з цеста шар, накрываем яго поліэтыленавай плёнкай і ставім у халадзільнік на 1 гадзіну. Цяпер пара заняцца гарбузом. Наразаем яе на дробныя кавалачкі, змешваем з аліўкавым алеем і 1/2 лыжкі солі. Адначасова разаграваем духоўку да 190 градусаў. Калі духоўка гатовая, выкладваем на бляху, папярэдне засланы фальгой, гарбуз і запякаць на працягу 30 хвілін. Недзе праз 15-20 мін гарбуз трэба перавярнуць. Пакуль гарбузовых складнік начыння рыхтавацца, зоймемся лукам. Тонка наразаем его.Кидаем на патэльню пару кубікаў сметанковага масла і пассируем лук на слабым агні да таго часу, пакуль ён не стане мяккім і залацістым. , Не забудземся дадаць у лук 2-3 дробкі солі і 1 дробку цукру. Калі лук гатовы, змешваем яго з кайенского перцам. Апошні і самы важны этап падрыхтоўкі пірага. Павялічваем тэмпературу духоўкі да 200 градусаў. Гатовую гарбуз, цыбулю, цёрты сырам і нарэзаны шалфей змешваем. На пасыпанай мукой гладкай чыстай паверхні раскочваем цеста ў круг з прыблізных дыяметрам 30 см. Размяшчаем гэтае кола на блясе. Зверху выкладваем начынне так, што краі цеста (3-4 см) засталіся вольнымі. Заварочваем краю на колькі гэта магчыма. Сярэдзінку пірага застаецца адкрытай. Адпраўляем пірог у духоўку на 30- 40 хвілін. Пасля таго як пірог прыгатавацца, яму трэба даць пастаяць 5 хвілін, пасля чаго нарэзаць на лустачкі і падаваць цёплым. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 4