- качан маладой капусты - 1 Штука
- цыбуліна - 1 Штука
- чырвоны салодкі перац - 1 Штука
- зялёны салодкі перац - 1 Штука
- морква - 1 Штука
- пучок кінзы або пятрушкі - 1 Штука
- соль, перац - 1 Штука (па гусце)
Інгрэдыенты Капуснае шарыкі лепш за ўсё рыхтаваць з выкарыстаннем малады белакачаннай капусты. У яе далікатныя і эластычныя лісце - яны могуць прыняць патрэбную форму. Прамыць капусту, прыбраць верхняе лісце. Зрэзаць храпку. Давесці да кіпення 4 літры вады ў вялікім рондалі, трохі пасаліць. Пакласці капусту і рыхтаваць, пакуль лісточкі не пачнуць аддзяляцца ад качана. Дастаем лісце шумоўкай і адразу ж змяшчаем у міску з халоднай вадой. Калі лісця будзе 12, выкласці іх на папяровыя сурвэткі, даць падсохнуць. Якая засталася ў рондалі капусту дагатаваць яшчэ на працягу 6 хвілін, скінуць на друшляк, зліць ваду, затым нашаткаваць нажом і выкласці ў міску. Пачысціць моркву і цыбулю, нарэзаць саломкай. Прамыць салодкі перац, разрэзаць напалам, асяродак трэба выдаліць. Нарэзаць мякаць гэтак жа, як моркву і цыбулю. Разагрэць алей у патэльні, на працягу 4 хвілін абсмажваць гародніна, дадаць да здробненай капусце, пасаліць і паперчыць па гусце, добранька змяшаць. Начынне шарыкаў можа быць разнастайнай, дадамо трохі недавараны рысу небудзь іншыя гародніна, напрыклад шынкі, памідоры, фасолю. На кожным з адкладзеных лісточкаў капусты выразаць патаўшчэнні, зрабіўшы v-вобразны парэз. Змясціць капусны ліст на вільготную палатняную сурвэтку. У цэнтр ліста пакласці 1,5-2 сталовых лыжак начыння, загарнуць краю ў цэнтр. Падняць канцы сурвэткі і вельмі туга іх скруціць. Капусны ліст з начыннем павінен набыць форму шарыка і стаць цвёрдым, пругкім. Разгарнуць сурвэтку і дастаць шарык. Гэтак жа зрабіць астатнія капусныя шары. Закіпяціць ваду ў шырокім рондалі. Капусныя шары змясціць у ёмістасць ледзь меншага дыяметра і паставіць на рондаль з кіпячай вадой, прыкрыць вечкам. Рыхтаваць у паравой лазні ад 10 да 12 хвілін. Падаваць са смятанай.
Колькасць порцый: 6