Мексіканская закуска начос - гэта любімая ў Мексіцы закуска, якую прыдумаў ў 1943 годзе адзін знаходлівы метрдатэль рэстарана. Арыгінальныя начос складаліся ўсяго з трох інгрэдыентаў: салёныя і смажаныя ў фрыцюры чыпсы Тарцілы, распалены сыр чеддер і перац чылі. У Мексіцы гэтую закуску падаюць з рознымі соусамі Сальса, Тако, плаўленымі сырамі, салатамі і свежымі авакадо. Чыпсы Тарцілы рыхтуюцца з кукурузнай мукі. Пры запякання чыпсаў з перцам, смятанай і сырам, яны становяцца мяккімі і пяшчотнымі.
інгрыдыенты:- Мука кукурузная 1 арт.
- Вада кіпячоная 250 мл
- Мука пшанічная 50 г
- Папрыка салодкая молатая 4 г
- Перац чорны молаты 4 г
- Карыца молатая 4 г
- Соль 4 г
- Алей кукурузнае 450 мл
- Мука рысавая 100 г
- Сыр чеддер 100 г
- Смятана 100 г
- Перац салодкі 1 шт.
- Крок 1 Каб прыгатаваць чыпсы начос, нам спатрэбіцца кукурузная мука, рысавая мука, пшанічная мука, кукурузнае алей, соль, карыца, перац, папрыка.
- Крок 2 Просеять кукурузную муку.
- Крок 3 Дадаць соль і спецыі.
- Крок 4 Заліць гарачай вадой. Пакінуць на 20 хвілін.
- Крок 5 Дадаць рысавую муку.
- Крок 6 Пры замешвання цеста дадаць кукурузнае алей.
- Крок 7 У самым канцы дадаць трохі пшанічнай мукі для эластычнасці тэсту.
- Крок 8 Падзяліць цеста на шарыкі.
- Крок 9 Раскачаць шарык паміж лістамі вощёной паперы.
- Крок 10 Падзяліць круг на 8 частак.
- Крок 11 Нагрэць алей у рондалі. Кінуць некалькі трыкутнікаў па адным, памешваць, каб яны не зліпліся. Тартыльі павінны набыць залацісты колер і стаць храбусткімі.
- Крок 12 Выкладваць чыпсы на папяровае ручнік, каб прыбраць лішні алей.
- Крок 13 Гатовыя чыпсы скласці на талерку.
- Крок 14 Обсушенные чыпсы пакласці на бляху, на кожную выкласці чайную лыжку густой смятаны ці вяршкоў, нарэзаныя кавалкі салодкага перцу, зверху засыпаць цёртым сырам. Паставіць у гарачую духоўку на 3 хвіліны.
- Крок 15 Падаваць начос чыпсы на лісці салаты з нарэзаным лукам, алівамі і соусам Сальса.