Авітаміноз ўяўляе сабой паталагічнае стан, якое развіваецца пры адсутнасці паступлення вітамінаў у арганізм. Чалавек можа адчуваць дэфіцыт як аднаго асобна ўзятага вітаміна (уласна авітаміноз), так і адразу некалькіх вітамінаў (у такім выпадку кажуць аб полиавитаминозе). Часцей за ўсё дадзеныя паталагічныя стану ўзнікаюць у тых людзей, якія вымушана або якім-небудзь чынам свядома абмяжоўваюць свой рацыён. Паколькі абмежаванне ў выбары страў у той ці іншай ступені заўсёды прысутнічае пры выкананні канкрэтнай дыеты, давайце паспрабуем разабрацца, чым небяспечны авітаміноз пры дыетычным харчаванні і як яго пазбегнуць.
Адсутнасць вітамінаў у паступаемай ежы ўяўляе сабой вялікую небяспеку для арганізма чалавека. Дэфіцыт кожнага з вітамінаў выклікае розныя парушэнні. Напрыклад, адсутнасць у харчаванні вітаміна З спрыяе развіццю цынгі, вітаміна А - парушэння зроку і рэпрадуктыўнай функцыі, вітаміна D - рахіту, вітаміна Е - бясплоддзя і мышачнай дыстрафіі. Як бачым, авітамінозы ўяўляюць сабой даволі небяспечныя паталагічныя стану, ўзнікнення якіх абавязкова варта пазбягаць.
Для людзей, якія вядуць здаровы лад жыцця, у большасці выпадкаў найбольшую цікавасць уяўляе дыетычнае харчаванне, накіраванае на зніжэнне залішняй масы цела. Многія жанчыны, прагледзеўшы табліцы каларыйнасці страў, імкнуцца па магчымасці як мага больш пазбягаць ўключэння тлушчазмяшчальных прадуктаў харчавання ў свой рацыён. Часткова такі падыход з'яўляецца правільным, таму што тлушчы ўтрымліваюць удвая больш калорый, чым эквівалентнае колькасць вугляводаў ці бялкоў. Зніжаючы пры дыетычным харчаванні ўтрыманне тлушчаў у сутачным меню, можна пазбегнуць паступлення залішняй калорый і такім чынам штучна стварыць дэфіцыт энергіі ў арганізме. А гэта, у сваю чаргу, будзе спрыяць расходаванню наяўнай тлушчавай тканіны і больш хуткаму збавенню ад «лішніх» кілаграмаў.
Аднак ці вядома вам, чым небяспечны поўная адмова ад ужывання ў ежу тлушчаў? Аказваецца, усе вітаміны можна падзяліць на дзве групы: водарастваральныя і тлушчараспушчальныя. Пры празмерна нізкім змесце тлушчаў у рацыёне пры дыетычным харчаванні Вы зможаце пазбегнуць паступлення залішняй калорый, але адначасова вы падвергнеце свой арганізм рызыцы ўзнікнення авітамінозу. Бо тлушчараспушчальныя вітаміны (да якіх ставяцца вітаміны А, Е, D) папросту не змогуць засвойвацца ў страўнікава-кішачным тракце пры адсутнасці тлушчаў у з'едзеных прадуктах харчавання. Таму, каб пазбегнуць авітамінозу, варта абавязкова ўключаць у рацыён хоць бы мінімальная колькасць тлушчазмяшчальных прадуктаў.
Яшчэ адной важнай умовай, выкананне якога дапаможа вам пазбегнуць развіцця авітамінозу пры дыетычным харчаванні, з'яўляецца ўжыванне ў ежу прадуктаў расліннага паходжання. Справа ў тым, што разнастайныя садавіна і гародніна ўтрымліваюць у сваім складзе вялікая колькасць ўсіх неабходных нам вітамінаў (як водарастваральных, так і тлушчараспушчальных). Акрамя зніжэння рызыкі ўзнікнення авітамінозу, раслінная ежа пры дыетычным харчаванні будзе садзейнічаць зніжэнню вагі з прычыны сваёй вельмі нізкай каларыйнасці.
Пазбегнуць небяспекі ўзнікнення авітамінозу пры дыетычным харчаванні таксама дапаможа рэгулярнае ўжыванне ў ежу невялікай колькасці печані (свіны, курынай або ялавічнай), паколькі гэты прадукт змяшчае шмат неабходных для арганізма чалавека вітамінаў.
З пункту гледжання магчымасці развіцця авітамінозу найбольш небяспечны вясновы перыяд, бо ў гэты час у арганізме ўжо высільваецца запас вітамінаў з мінулага лета або восені, а новыя паступлення гэтых біялагічна актыўных рэчываў становяцца вельмі нязначнымі з прычыны меншага разнастайнасці свежай гародніны або садавіны ў нашым дыетычным харчаванні. Пазбегнуць авітамінозу ў гэты перыяд могуць дапамагчы сінтэтычныя полівітамінныя комплексы, якія ўключаюць у сябе амаль усе найважнейшыя вітаміны. Аднак пры некантралюемым прыёме гэтых прэпаратаў магчымая ўжо іншая крайнасць - гіпервітаміноз, які ўяўляе сабой таксама паталагічнае стан, але якое развіваецца пры празмерным паступленні вітамінаў. Таму ўжываць вітамінныя комплексы варта строга ў адпаведнасці з прыкладаемай інструкцыяй або на падставе рэкамендацый які лечыць лекара.