Крыху пра сухафруктах.
Садавіна, якія прадаюцца зімой у нашых крамах, маюць толькі прывабны знешні выгляд і прыемны густ, але не ўтрымліваюць карысных мікраэлементаў і вітамінаў. Кожны фрукт, сабраны ў цёплай краіне і прызначаны для адпраўкі ў паўночныя рэгіёны, апрацоўваецца хімікатамі, кансервантамі, каб захаваць свой першапачатковы выгляд. Акрамя таго, садавіна збіраюць яшчэ зялёнымі, каб яны не сапсаваліся падчас перавозкі, што зводзіць на нішто адукацыю ў іх карысных мікраэлементаў.
Сухафрукты жа, насупраць, ўтрымліваюць неабходныя для чалавека карысныя рэчывы ў канцэнтраванай форме, вітаміны, пекцін, клятчатку. У іх няма араматызатараў, фарбавальнікаў і кансервантаў. Усе сухафрукты ўтрымліваць прыродную фруктозу і глюкозу, якая дабратворна ўплывае на працу нашага арганізма.
Сухафрукты цудоўна спалучаюцца з тлушчамі і арэхамі. Нават у строгай паасобным харчаванні, сухафрукты можна ёсць са смятанай, бо яны хутка і лёгка засвойваюцца. Гэта адносіцца і да вядомых усім куразе (сушаныя абрыкосы) і чарнаслівам.
Крыху пра куразе.
У куразе ўтрымліваюцца вітаміны С, А, вітаміны групы В, магній, кальцый, жалеза, калій і фосфар. Пекцін, які змяшчаецца ў гэтым сухафрукты, спрыяе высновы з арганізма цяжкіх металаў і радыенуклідаў.
Курага не толькі павышае імунітэт, але і папярэджвае развіццё сердэчнососудыстых захворванняў, захворванняў ЖКТ і паляпшае зрок. Рэгулярнае ўжыванне курагі пазбавіць вас ад узнікнення цвёрдых пухлін, скура застанецца малады, вам не пагражае закаркаванне сасудаў.
За кошт большага ўтрымання ў куразе соляў калія, чым натрыю, курага з'яўляецца выдатным дыетычным прадуктам. Шмат хто з медыкаў рэкамендуюць ужываць курагу пры гіпертаніі і малакроўі.
У куразе ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітаміна А, які бярэ ўдзел у працы шматлікіх унутраных сістэм нашага арганізма. Адвар з курагі валодае мочегонным дзеяннем, яго рэкамендуюць піць пры захворванні нырак. Не менш карысна ўжываць у ежу курагу тым, хто пакутуе на цукровы дыябет, гіпавітамінозы і захворваннямі шчытападобнай залозы.
Курага часта ўваходзіць у склад гомеапатычных прэпаратаў для лячэння шматлікіх захворванняў. Гэта дазваляе знізіць прыём антыбіётыкаў і сінтэтычных лекаў.
Важна памятаць, што ў сухафруктах змяшчаецца канцэнтраванае колькасць мікраэлементаў у параўнанні са свежай садавінай, таму курагу трэба ёсць у невялікай колькасці. Інакш, можна атрымаць засмучэнне страўніка і кішачніка. Аптымальна дадаваць 50-100 г курагі ў стравы або ёсць у чыстым выглядзе. Курага выдатна спалучаецца з мясам, рысам, салатамі і рыбай.
У крамах выбірайце сушеный абрыкос натуральнага колеру, чысты, жорсткі і пругкі. Яркі насычаны колер можа падказаць пра тое, што ў прадукт дададзеныя хімічныя прэпараты, якія надаюць насычаны аранжавы колер. Матавы адценне раскажа пра тое, што курага была прыгатавана шляхам натуральнай сушкі.
Крыху пра чарнасліве.
Каб атрымаўся сапраўдны і смачны чарнасліў выкарыстоўваюць слівы гатунку «венгерку». Плады павінны быць саспелыя, лёгка адлучаюцца ад костачкі, мясістыя. Ягады праходзяць бланшировку, апрацоўку кіпенем, сушылку на працягу 10 гадзін, затым апрацоўваюць гліцэрынай для надання бляску.
Чарнасліў паляпшае працу ЖКТ, прыводзіць у норму ціск. Рэкамендуюць ўжываць у ежу пры авітамінозе і пры вегетососудістой дыстаніі.
Радзіма слівы - Францыя, менавіта там ідэальны клімат для вырошчвання смачных, салодкіх пладоў. На сённяшні дзень, чарнасліў вырабляюць у Амерыцы, Югаславіі, Аргентыне, Чылі, Малдавіі, Кіргізіі, Узбекістане, Украіне.
Каб атрымаць 1 кг чарнасліву патрабуецца 5 кг свежай слівы. Кошт чарнасліву залежыць ад адсотка вільготнасці, які змяшчаецца ў сухафрукты. Чым вышэй вільготнасць, тым танней каштуе прадукт. Чарнасліў са вільготнасцю больш за 25% адпраўляюць на перапрацоўку ў пасту, з якой робяць джэмы, мармелад, калючая сок і жэле.
Чарнасліў змяшчае да 20% фруктозы і глюкозы, пекцін, вітаміны А, С, Р, В1 і В2, калій, фосфар, жалеза, магній, кальцый і дубільныя і азоцістыя рэчывы. Чарнасліў рэкамендуюць да рэгулярнага ўжывання пры сердэчнососудыстых захворваннях, хваробах ЖКТ, гіпертаніі. Чарнасліў спрыяе зніжэнню вагі, танізуе арганізм, паляпшае стан скуры, нармалізуе абмен рэчываў.
Цудоўныя бактэрыцыдныя ўласцівасці чарнасліву выкарыстоўваюць для захавання свежасці мяса. На думку некаторых навукоўцаў бактэрыі, якія змяшчаюцца ў чарнасліве, здольныя прадухіліць захворванні ротавай паражніны, у прыватнасці, карыесу.
З-за высокай канцэнтрацыі мінеральных рэчываў і вітамінаў, чарнасліў рэкамендуюць ужываць не больш 150г ў дзень. Чарнасліў шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі, выдатна спалучаецца з мясам, рыбай, рысам, выпечкай.
У зімовы час, калі наш арганізм саслаблены, неабходна ўмацоўваць імунітэт. Для гэтых мэтаў выдатна падыдуць курага і чарнасліў. Па міма сваіх карысных уласцівасцяў, яны маюць цудоўны густ. Трохі прысмакі раніцай ці вечарам і ніякія прастуды вам не страшныя!