Усе аб бразільскім арэху

У лясах Амазонкі, у самым цэнтры Бразіліі растуць высокія, да 50 метраў, прыгожыя дрэвы з буйнымі доўгімі лісцем, прыгожымі жоўтымі кветкамі, сабранымі ў шчыльнае суквецце. Бертоллеций, так па-іншаму называюць Бразільскі арэх, дае плён. Яны маюць авальную форму, дыяметр 15 см, масу амаль 2 кг, у тоўстай шкарлупіне бронзавага колеру, па вонкавым выглядзе вельмі нагадваюць какос. Унутры знаходзяцца насенне, якія мы і называем бразільскі арэх.

Бразільскі арэх, на думку многіх, з'яўляецца самым смачным з усіх арэхаў. Спеюць плады Бразільскага арэха на працягу круглага года. Насенне арэха разносяць маленькія грызуны агути. Яны закопваюць плён пра запас, і знаходзяць невялікую частку сваіх запасаў. Расце Бразільскі арэх на тэрыторыі Балівіі, Перу, Гвіяны, Венесуэлы і, вядома ж, у Бразіліі.

У пладах Бразільскага арэха, як правіла, знаходзіцца 15-25 насення, пакрытых такі ж тоўстай абалонкай, як і самі плён. Па вонкавым выглядзе насенне нагадваюць дзелькі мандарына.

Насенне ўтрымліваюць амаль 70% тлушчу, 16% пратэіна і 7% вугляводаў, вітаміны У, А, калій, магній, жалеза, абалоніну, фосфар і селен. Апошні мінеральны элемент аказвае амаладжальны эфект на арганізм чалавека. У двух бразільскіх арэхах ўтрымліваецца дзённая норма спажывання селену.

У бразільскім арэху змяшчаецца ніацін, вітамін Е, цынк і медзь. Гэты арэх з'яўляецца выдатным крыніцай аргініна і флаваноідаў. Першы элемент - амінакіслата, якая спрыяе згусальнасці крыві. Другі - прафілактычны антыакісляльнік, які дапамагае пры сердэчнососудыстых і ракавых захворваннях.

Тлушч, які змяшчаецца ў бразільскім арэху, адносіцца да ненасычаных тлушчаў і спрыяе зніжэнню халестэрыну.

Ядра бразільскага арэха па гусце нагадваюць кедравы арэх. Да стала бразільскі арэх падаюць як закуску, часам пасыпаюць соллю або цукрам.

З бразільскага арэха вырабляюць алей, якое не толькі ўжываецца ў ежу, але і выкарыстоўваецца для змазкі гадзіннага механізму. Мастакі выкарыстоўваюць яго для вырабу фарбаў.

Аднак, асноўнае прызначэнне бразільскага арэха - ўжыванне яго ў ежу. У кулінарыі існуе досыць колькасць рэцэптаў страў з выкарыстаннем гэтага арэха.

Шырока выкарыстоўваюць бразільскі арэх і ў касметалогіі. Гаючыя алей арэха, пранікаючы ў скуру, стварае ахоўны пласт на паверхні, перашкаджаючы старэнню і выпарэнню вады. Ужываюць для сыходу за скурай цела, асобы і валасоў.

Селен, які змяшчаецца ў бразільскім арэху, спрыяе ўмацаванню імуннай сістэмы, служыць добрым прафілактычным сродкам ад анкалагічных захворванняў.

Рэгулярнае ўжыванне ў ежу бразільскага арэха дапаможа справіцца з дэпрэсіяй, зрабіць чалавека стрэсаўстойлівасць, палепшыць абмен рэчываў, нармалізуе ўзровень цукру. Аднак, з'ядаць больш за два ядзеркаў бразільскага арэха ў дзень не рэкамендуюць. Усё добра ў меру.

Бразільскі арэх можна захоўваць без шкарлупіны. На працягу двух гадоў ён захавае свае карысныя ўласцівасці.

Прапаную вашай увазе некалькі рэцэптаў з выкарыстаннем бразільскага арэха.

Шакалад з бразільскім арэхам.

Вам спатрэбіцца 500г цёмнага шакаладу (70% какава), трохі цёртага мушкатовага арэха, 1 гарбатная лыжка молатага гваздзіка, 2 чайныя лыжкі молатай карыцы, 400 мл тоўстых слівак, 1 сталовая лыжка цукровай пудры, 500 г бразільскага арэха.

Квадратную форму вышмараваць сметанковым алеем, пракласці харчовай плёнкай. Падпаліць шакалад, дадаць карыцу, цукровую пудру, цвічку і мушкатовы арэх. Уліць падагрэтыя сліўкі і змяшаць.

Выкласці бразільскім арэхам пласт на дне формы, заліць шакаладам. Пракласці другі пласт бразільскага арэха і зноў заліць шакалад. Паўтарыць пакуль усё арэхі і ўвесь шакалад не будуць выкарыстаныя. Паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны.

Астуджаную плітку дастаць з халадзільніка і парэзаць на невялікія кавалачкі. Такое пачастунак спадабаецца вашым дзецям і гасцям. Захоўваецца ў халадзільніку на працягу некалькіх дзён.

Арэхавы торт.

Вам спатрэбіцца 300 г бразільскага арэха, 300 г згушчанага малака, 150 г слівак, 1 сталовая лыжка аліўкавага алею, 150 мл малака, 4 яйкі, 150 г мукі, 200 г цукру, 100 г шакаладу.

Узбіць бялкі у асобнай місцы, дадаючы цукар, каб атрымалася безэ. У іншай місцы ўзбіць жаўткі, аліўкавы алей, арэхі, малако, муку пакуль не атрымаецца падабенства тэсту. Акуратна змяшаць атрыманую масу з безэ. Пераліць цеста ў загадзя змазаную форму дыяметрам 18см. Змясціць у разагрэтую духоўку да 180 З, запякаць 45 хвілін. Правяраць палачкай, пратыкаючы цеста.

Астудзіць атрыманы торт, разрэзаць напалову пры дапамозе зубной ніткі. Прамазаць ніжнюю частку згушчаным малаком. У асобнай рондалі нагрэць сліўкі і шакалад. Густой сумессю заліць торт, даць застыгнуць. Салодкі торт стане выдатным пачастункам для вашых гасцей.