- Фасолю чорная сухая - 100 Грам
- Баклажаны - 400 Грам
- Лук чырвоны - 2 штука
- Перац чылі - 2 штука
- Зіра (кумін) - 1/2 чайнай лыжкі
- Карыца ў палачках - 1/2 чайнай лыжкі
- Смятана - 200 Грам
- Аліўкавы алей - 60 мілілітраў
- Соль марская - 1 Чайная лыжка
- Часнок - 5 Штук
- Таматы ва ўласным соку - 600 Грам
- Каляндра сушеный (кінза) - 1/2 чайнай лыжкі
- Шакалад цёмны 70-80% какава - 40 Грам
- Чеддер - 300 Грам
Чорную фасолю папярэдне неабходна замачыць у халоднай вадзе гадзін на 6-8. Замочаную фасолю неабходна адварыць да гатоўнасці - варыцца яна прыкладна гадзіну-паўтара. З баклажанамі паступаем наступным чынам - наразаем кубікамі, багата солім і пакідаем так на 20 хвілін (гэта робіцца для таго, каб баклажаны страцілі горыч). Затым добранька прамываем баклажаны ад солі і абсмажваем у раслінным алеі да адукацыі залацістай скарыначкі. Абсмаленыя баклажаны неабходна злёгку абсушыць на папяровай сурвэтцы - каб выйшаў лішні тлушч. Чырвоны лук наразаем буйнымі пер'ем. Часнок дробна сячэм. Абсмажваем чырвоны лук у аліўкавым алеі 3 хвіліны, затым дадаем часнык і смажым яшчэ 1 хвіліну. Перац чылі чысцім ад насення і наразаем тоненькімі паўколамі. Дадаем яго ў патэльню з лукам і часныком і абсмажваем яшчэ 1-2 хвіліны. Далей заліваем усё гэта дабро таматавай пастай, а таксама Запраўляем перамолатымі ў ступцы Зіраю, каляндрай, соллю і карыцай. Даводзім чылі да кіпення, затым дадаваны ў патэльню звараную фасолю і баклажаны. Змешваем і тушым яшчэ 15-20 хвілін. Непасрэдна перад падачай пасыпаем страва цёртым на дробнай тарцы шакаладам. Зараз (гэта апцыянальна) рыхтуем сметанный соус, з якім будзем падаваць наша вострае страва. Тут усё проста - дробна шаруе сыр, змешваем са смятанай. Змешваем і выкладаем у соўсніцы. Падаем разам з гарачым стравай. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 4