Вінаробы усяго свету любяць чырвоную і чорную парэчку за непераборлівасць у вырошчванні, багаты ўраджай, надзвычайны густ і водар, выдатнае закісанне і маштабны выхад гатовага прадукту. Досыць усяго толькі кілаграма саспелых сакавітых ягад, каб атрымае 2,5 літра духмянага напою. Нават простае віно з парэчкі заўсёды даўкае, насычанае і рэзкая. Рыхтаваць яго ў хатніх ўмовы - адно задавальненне, а піць у прыемнай кампаніі - асалода для простага знатака і для сапраўднага гурмана. У гэтым артыкуле прапануем вашай увазе некалькі смачных і простых рэцэптаў хатняга парэчкавы віна, прыгатаванага без дрожджаў.
Духмянае віно з парэчкі ў хатніх умовах: рэцэпт без дрожджаў
Неабходныя інгрэдыенты для хатняга віна без дрожджаў
- адфільтраваная вада - 3 часткі
- цукар - 1 частка
- саспелая парэчка - 2 часткі
- разынкі
Пакрокавая інструкцыя рэцэпту парэчкавы віна ў хатніх умовах
- Увесь ураджай саспелай парэчкі перадаючы такім чынам, каб ні адна ягадка не засталася цэлай. Папярэднюю прамыванне і прасушку ягад праводзіць не варта.
- У размятым кашыцу дадайце траціну вады. Так ягады хутчэй пусцяць сок і аддадуць усе карысныя і духмяныя рэчывы.
- На наступным этапе высыпце ў жамерыны цукар і невялікая колькасць разынак для паскарэння закісання.
- Старанна змяшайце ягадную масу і прыбярыце ёмістасць з будучыняй хатнім віном у цёмны прахалоднае месца на 8 дзён. Не забывайце змешваць ўмяшчальнасць раз у суткі, каб не ўтварылася небяспечная цвіль.
- Праз тыдзень адцісніце жамерыны ўручную або з дапамогай прэса, адкладзеце яе ў асобную ёмістасць. Вадкую аснову працадзіце праз друшляк.
- Процеженный парэчкавы сок пераліце ў слоік, усталюйце гидрозатвор. У адціснутую жамерыны адпраўляем яшчэ порцыю цукру, каб яна магла зноў закісне.
- Далей у пасудзіну з жамерыны наліце трохі вады, каб жыжка "купалася" ў вадкасці. Змяшайце ёмістасць і пакіньце зноў на 8 дзён, як і ў першы раз.
- Праз тыдзень-два зрабіце з Заброддзе сумессю тыя ж дзеянні, што і ў першы раз: адцісніце жмых, працадзіце сок.
- Тым часам у банку з першай партыяй утворыцца трохслаёвае напаўненне, дзе ніжні пласт - чорных парэчак жэле, сярэдні - негатовымі віно, верхні - пена з насеннем. Апошні пласт неабходна вылавіць чыстай лыжачкай і максімальна адціснуць, выкінуўшы рэшткі ў смецце.
- Вадкасці ад першай і другой партыі змяшайце ў адной банку, пакіньце яшчэ на 10-12 дзён да адукацыі такога ж трохслаёвага напаўнення.
- Праз паўтары-дзве тыдня зноў зніміце пену з семкамі, працадзіце будучыню віно, прыгатаванае ў хатніх умовах, і пастаўце пад гидрозатвор яшчэ на 15 дзён.
- Фільтры (працаджваюць) парэчкавы віно з дапамогай тонкай трубкі, не падзенучы ніжні пласт, не радзей разу ў тыдзень. Чысты прадукт пералівайце такім чынам у новую тару, а асадак пакідайце ў старой банку.
- Фільтраванне напою - складаны, працяглы і далёка не аднаразовы працэс. Але канчатковы вынік парадуе узрушаючым густам і водарам гатовага хатняга віна з парэчак.
Віно з чырвонай парэчкі ў хатніх умовах - видеорецепт
Віно з чырвонай парэчкі ў хатніх умовах - рэцэпт для сапраўдных гультаёў. У адрозненне ад напою з чорнага "суродзіча", гэты не мае патрэбы ні ў строгіх падліках прапорцый, ні ў дакладных манатонных дзеяннях. Дастаткова перакруціць саспелыя ягадкі на мясасечцы з усімі костачкамі-карэньчыкамі, змяшаць з дадатковымі інгрэдыентамі і схаваць у адпаведнае месца. А далей можна працягваць спакойна ленавацца, пакуль парэчкавы віно не прыгатавацца само сабой ... Падрабязны рэцэпт і апісанне тэхналогіі глядзіце на відэа:
Смачнае віно з чорнай парэчкі ў хатніх умовах - просты рэцэпт
Неабходныя інгрэдыенты для простага рэцэпту віна
- парэчка - 10 кг
- фільтраваныя вада - 15 л
- цукар белы - 6 кг
Пакрокавая інструкцыя па простаму рэцэпце парэчкавы віна
- Старанна перабярыце нямытыя ягады, выдаліце ўсе мяздранага або зялёныя плады. Перадаючы ўсю парэчку толкушкой або качалкай.
- У цёплай вадзе растворыце палову цукру. Дадайце вадкасць да ягаднай масе, усе хорошенечко змяшайце. Усталюйце ёмістасць у цёплае месца на 4 сутак.
- Як толькі запусціцца працэс закісання зліце вадкасць у асобную тару і адцісніце жамерыны. Дадайце ў сок паўкілаграма цукру і зачыніце гидрозатвором. Прыбярыце ёмістасць для поўнага закісання яшчэ на 25 сутак у памяшканне з рэжымам у 18С.
- Кожныя 2-3 дня кантралюйце кіслотнасць сусла. Калі бурбалкі перастануць выходзіць праз затвор, а сусло пацямнее, працэс закісання можна лічыць завершаным.
- Праз тонкую трубачку зліце вадкасць у асобную тару, не захапіўшы з дна асадак. Адпраўце напой на 2 месяцы ў холад спець. Кожныя 15 дзён паўторна здымайце яго з асадка. Па заканчэнні тэрміну разліце парэчкавы віно па шкляных бутэльках і закаркуйце коркамі.
Хатняе віно з чорных парэчак - видеорецепт
Смачнае віно з парэчкі - просты рэцэпт без дрожджаў
Неабходныя інгрэдыенты для рэцэпту віна ў хатніх умовах без дрожджаў
- парэчка чорная - 3 кг
- вада пітная - 3 л
- цукар - 1 кг
Пакрокавая інструкцыя рэцэпту хатняга віна з парэчкі без дрожджаў
- Нямытыя ягады растаўчыце да адукацыі кашыцы. З вады і цукру зварыце сіроп, охладитеи заліце ім парэчкавы масу.
- Пераліце віно ў шкляны слоік і дайце яму тыдзень пабадзяцца.
- Пасля заканчэння працэсу закісання працадзіце напой праз пласт ваты, разліце па невялікіх бутэльках і шчыльна закаркуйце вечкамі.
- Захоўваеце маладое віно з парэчкі без дрожджаў у прахалодным цёмным месцы.