Рыба і мяса
Як і ў міжземнаморскай дыеце, у нарвежскай прадугледжана ўжыванне вялікай колькасці марской рыбы. Трэба адзначыць, што менавіта дары халодных паўночных мораў лічацца лепшымі крыніцамі поліненасычаных тоўстых кіслот амега-3. Іх нашаму арганізму трэба не так ужо шмат - усяго 1-3 г у суткі, але калі іх не атрымліваць працяглы час, то наступствы могуць апынуцца сумнымі. Справа ў тым, што поліненасычаныя тлушчы адказваюць за працу палавой і імуннай сістэм, за тонус сасудаў, абараняюць ад атэрасклерозу і рака. Рыба або морапрадукты, згодна з нардычнай дыеце, павінны кожны дзень з'яўляцца на стале. Рыбай нават рэкамендуецца замяняць большую частку мяса. Мясныя ж стравы варта рыхтаваць з дзічыны - ласіна або аленіны: у ёй змяшчаецца мала тлушчаў і шкоднага халестэрыну.
Садавіна і ягады
Разнастайнасцю салодкіх пладоў нарвежская дыета, шчыра кажучы, не ўсіх парадуе: дазвалялася яблыкі, а таксама паўночныя ягады - морошка, брусніцы, буякі, чарніца, журавіны. Рознакаляровыя ягады багатыя антыаксідантамі: біяфлаваноіды, бэта-каратынам, вітамінам З, - а таму яны незаменныя для тых, хто марыць заставацца маладым як мага даўжэй.
гародніна
Скандынавам прапаноўваюць уключыць у сваё меню раслінныя прадукты, якія маюць нядрэнную ўраджайнасць нават ва ўмовах паўночнага клімату: галоўныя з іх - брусэльская капуста і шынкі. Іх дазваляецца ёсць без абмежаванняў. Дапускаюцца рэпа, моркву, бульбу, агуркі, розныя віды капусты, гарбуз, буракі, цыбулю, часнык і ліставая зеляніна.
Малочныя прадукты
Пажадана, каб ёгурт, сыр і малако, дадаванае ў кашы і іншыя стравы, былі выраблены з авечага малака паніжанай тлустасці: у ім у 1,5 разы больш пажыўных рэчываў і ў 2-3 разы вышэй ўтрыманне вітамінаў A, B і В чым у каровіным. У меню ўключаюцца часцей за ўсё рассольные сыры, якія адрозніваюцца вострым, пікантным густам. Толькі памятайце, што у прадуктаў з авечага малака спецыфічны пах.
збожжавыя прадукты
Нарвежская дыета - хуткая і эфектыўная дыета для пахудання, дапускае ўжыванне практычна ўсіх збожжавых, нават рысу, які ў Скандынавіі наогул-то не расце. Але перавага ўсё-ткі лепш аддаваць больш традыцыйным крупам: овсу, жыта, пярлоўка (ячменю), якія часцей сустракаюцца ў нацыянальных кулінарных стравах. З іх пякуць хлеб і іншыя хлебабулачныя вырабы, рыхтуюць кашы, у якія кладуць свежыя або сушеные ягады. Нарвежскую, або нардычны, дыету часта называюць «паўночным адказам» сістэме харчавання, якая склалася ў краінах міжземнаморскага рэгіёну. Сказаць па праўдзе, рацыён, прымальны для насельнікаў субтропікаў, мала падыходзіць людзям, якія пражываюць у аддаленых ад цёплых мораў раёнах: прадукты, якія складаюць яго аснову, досыць дарогі, і не ва ўсіх ёсць магчымасць складаць сваё меню толькі з іх. У якасці альтэрнатывы і была распрацавана дыета, якая грунтуецца на стравах паўночных народаў, перш за ўсё скандынаваў. Улічваючы тэрытарыяльную прывязку, нарвежская дыета павінна ўсмакавацца і жыхарам нашай краіны. Як і міжземнаморская, яна абяцае бязбольную страту 4-5 кг за месяц. Аднак варта ўлічыць, што ў моду паўночны рацыён увайшоў адносна нядаўна, таму адназначна заяўляць пра яго эфектыўнасці яшчэ ранавата. Але, як той казаў, пакуль не паспрабуеш - не даведаешся, так што давайце ацэнім усе плюсы і мінусы нардычнай распрацоўкі.
спецыяльнае меркаванне
Нягледзячы на тое, што ў нарвежскай дыеце дапускаюцца вугляводзістай прадукты, па сваёй сутнасці яна ставіцца да бялковым, дакладней низкоуглеводным, дыетам, якія прадугледжваюць паменшанае спажыванне вугляводаў і практычна неабмежаваная - бялкоў. Жыхарам Расіі гэты тып знакам па «Кремлевка» і дыеце Аткінса, аднак, у адрозненне ад іх, паўночны варыянт будуецца з аглядкай не толькі на ўтрыманне вугляводаў, але і на колькасць тлушчаў у рацыёне, што робіць яе больш абгрунтаванай. Яшчэ адной добрай якасцю скандынаўскай распрацоўкі з'яўляецца тое, што колькасць вугляводаў у ёй не абмяжоўваецца занадта рэзка: у рацыёне прысутнічаюць крупы, хлеб, бульбу, якія ў класічных низкоуглеводных дыетах альбо цалкам выключаюцца, альбо выкарыстоўваюцца ў мінімальнай колькасці. Падобнага роду дыеты хоць і даюць нядрэнныя вынікі ў плане зніжэння вагі, не заўсёды карысныя для арганізма. Справа ў тым, што лішак бялку стварае павышаную нагрузку на печань і ныркі, а недахоп вугляводаў можа прывесці да галадання шкілетнай мускулатуры і памяншэння колькасці эрытрацытаў у крыві.
Таму нарвежскую дыету лепш выкарыстоўваць толькі для першаснага зніжэння масы цела, прытрымліваючыся такога рацыёну ад двух тыдняў да месяца. Аўтары ж распрацоўкі рэкамендуюць прытрымлівацца ёй даўжэй, да некалькіх месяцаў, на этапе ўтрымання дасягнутага выніку. Аднак у гэтым выпадку рацыён неабходна мадыфікаваць: паступова паменшыць ўтрыманне бялкоў і павялічыць долю вугляводзістай прадуктаў. Акрамя таго, дэталёва разглядаючы «нарвежскае меню», можна сказаць, што яно даволі аднастайна і не здольнае забяспечыць патрэбнасці арганізма ва ўсіх мінорных кампанентах ежы, перш за ўсё, у шэрагу вітамінаў і мінеральных рэчываў. Магчыма, для жыхароў Скандынавіі гэта не ўяўляе сур'ёзнай праблемы: у гэтым рэгіёне многія харчовыя прадукты дадаткова ўзбагачаюцца вітамінамі і мінераламі. Існуюць нават дзяржаўныя праграмы, якія кантралююць даданне селену і цынку. Гэтая мера, дарэчы, дазволіла за апошнія гады істотна палепшыць паказчыкі здароўя жыхароў скандынаўскіх краін. Нашым жа суайчыннікам, у большасці якіх адзначаецца дэфіцыт тых ці іншых мікра- і макронутриентов, пры захаванні нарвежскай дыеты рэкамендуецца дадаткова прымаць вітамінна-мінеральныя комплексы.
раўнацэнная замена
Яшчэ адно спрэчнае пытанне, які тычыцца нардычнай дыеты, - даступнасць прадуктаў. Зразумела, што збожжавы хлеб, авёс, ячмень, бульба, брусэльская капуста і шынкі знойдуцца ў любой краме. Але вось з мяснымі дэлікатэсамі усё не так проста. У нарвежскай дыеце рэкамендуецца дзічыну - ласіна або аленіна. У Інтэрнэце яе раяць замяняць курыцай, індычкай ці цяляцінай, якія лічацца «дыетычнымі». Нажаль, замена неадэкватная: мяса дзікіх жывёл істотна адрозніваецца ад мяса любых жывёл і птушак, выгадаваных у няволі, - перш за ўсё колькасцю тлушчаў і халестэрыну, а таксама штучных рэчываў, якія хатнія жывёлы атрымліваюць з камбікормам.
Тое ж датычыцца і малочных прадуктаў. Замена авечага малака на каровіна, хай нават абястлушчанае, наўрад ці забяспечыць менавіта той вынік, на які разлічвалі стваральнікі дыеты. Таксама ўзнікаюць складанасці з рыбай і морапрадуктамі. У прыморскіх раёнах Поўначы ці Далёкага Усходу нашай краіны яны па сваёй харчовай каштоўнасці, можа, і не ўступяць скандынаўскім. А вось жыхарам астатніх рэгіёнаў прыйдзецца здавольвацца замарожанымі прадуктамі. На жаль, падвяргаючыся моцнаму астуджэнню, яны губляюць частку карысных уласцівасцяў, ды і полифосфатная глазуру, якой іх пакрываюць для лепшага захоўвання, карысці не дадае. Можна, вядома, купляць астуджаную рыбу, але тады нардычная дыета, як і міжземнаморская, ўляціць у капеечку.
Словам, жыхарам Скандынавіі нарвежская дыета бліжэй, чым міжземнаморская. Але для большасці расейцаў дакладнае яе захаванне адаб'ецца на кашальку, а значыць, прытрымлівацца гэтай дыеты працяглы час зможа далёка не кожны. Аднак некаторыя элементы нарвежскай дыеты трэба ўзяць пад увагу: яны дапамогуць вам палепшыць штодзённае меню. Павялічце ў меню долю рыбы, замяніўшы ёю як мінімум палову мясных страў, - гэта будзе, безумоўна, на карысьць; скароціце колькасць вугляводзістай прадуктаў, адмовіўшыся ад прысмакаў і кандытарскіх вырабаў; абмяжуйце тлустую ежу; уключыце ў харчаванне звыклыя для нашага рэгіёну збожжавыя, яблыкі і багатыя антыаксідантамі ягады. Невялікія змены рацыёну дапамогуць паменшыць вагу і дабратворна адаб'юцца на здароўе. Падводзячы вынік, адзначым, што дыеты, прывязаныя да мясцовасці, - такія як нарвежская або міжземнаморская - аказваюцца найбольш эфектыўнымі менавіта ў тых рэгіёнах, адкуль адбываюцца. Спроба ж прымяніць іх у краінах, дзе нацыянальная кухня будуецца на іншых прадуктах, не заўсёды дае жаданы эфект. Эх, шкада, што з нашых традыцыйных капусты ды салянак, ватрушек, расстегайчиков і селядца пад футрам "рускай дыеты» дакладна не атрымаецца!