Мясной пірог Працягваю знаёміць вас са швейцарскай кухняй. Швейцарыя даўно вядомая не толькі сваімі банкамі, але і багаццем і разнастайнасцю страў, на рэцэпты якіх паўплывала змяшаная культура краіны: французская, італьянская, раманская і нямецкая. Предтавляю на разгляд Хурский мясной пірог, з'яўляецца фірмовай стравай майго кантона-Граўбюндэн. Рыхтуецца з пясочнага цеста з начыннем з фаршу ялавічыны, свініны і бараніны. Усім добрага настрою і чакаю вашых водгукаў!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 150 г
- Мука пшанічная грубага памолу 150 г
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сметанковае 150 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Вяршкі 2 арт. л.
- Віно чырвонае сухое 100 мл
- Сліўкі 100 мл
- Маяран 1 арт. л.
- Пятрушка свежая 2 галінка
- Соль 1 ч. Л.
- Сумесь перцаў 0.3 ч. Л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Малако 1 арт. л.
- Лук-порей 100 г
- Каўбаскі з ялавічыны сырыя 100 г
- Хлеб белы 60 г
- Малако 100 мл
- Ялавічны фарш 500 г
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты: муку, яйка, халоднае сметанковае масла, смятану, віно, фарш ялавічыны, ялавічную каўбасу, хлеб, лук-порей, соль, перац, па сталовай лыжцы маярану і пятрушкі.
- Крок 2 Просеем муку і нарэжам алей кавалачкамі.
- Крок 3 Перетрём міксерам або рукамі цеста да рассыпістай масы.
- Крок 4 Дадамо яйка і пару столовыйх лыжак вяршкоў у муку.
- Крок 5 Рукамі збіраем цеста ў 2 шара, мясіць ня варта.
- Крок 6 Заварочваем у харчовую плёнку і адпраўляем у халадзільнік на 1 гадзіну, можна ў маразільную камеру на 30 хвілін.
- Крок 7 Хлеб рэжам на малыя кавалкі і заліваем 100 мл малака. Адставіць ў бок, каб малако ўвабралася.
- Крок 8 На разагрэтай патэльні з малым Колькасць алею абсмажым фарш 2-3 хвіліны.
- Крок 9 Лук рэжам і адпраўляем да мяса.
- Крок 10 Адразу дадамо нарэзаную на квадрацікі каўбасу. Перашкаджаем.
- Крок 11 Ўліваем віно. Перашкаджаем.
- Крок 12 Адразу ўліваем сліўкі, перашкаджаем і тушым на сярэднім агні да выпарвання вадкасці.
- Крок 13 Выключаем агонь, дадамо падрыхтаваны хлеб. Прыправы майораном і пятрушкай, соллю і перцам па гусце.
- Крок 14 Ўліваем 1 бялок у начынне і змяшаем.
- Крок 15 раскочваць цеста прама на паперы ў круг дыяметрам 30 см і круг - 26 см. Меншы круг абрэж па роўнай лініі.
- Крок 16 На большае кола тэсту выкладваем начынне, пакідаючы месца да краю у 3-4 см. Заварочваем ўверх цеста.
- Крок 17 Зверху кладзём меншы круг. Добра прилепливаем краю па шве.
- Крок 18 З пакінутых абрэзкаў тэсту выціснула фігуркі. Выкладваем іх зверху. Затым взовьём жаўток з лыжкай малака і багата смажем ўвесь пірог.
- Крок 19 Выпякаем ў заренее разагрэтай духоўцы пры 200 ° С каля 35-40 хвілін. Падаем на стол гарачым. Да пірогу добра падыходзяць гародніна і зялёныя салаты. Прыемнага апетыту!