Трохі аб рэцэпце Хоць піца - гэта італьянскае страва, але ў іншых краінах Еўропы таксама пяклі нешта падобнае. Напрыклад, у Эльзасе, які калісьці быў тэрыторыяй Германіі, а цяпер належыць Францыі, рыхтавалі ідэнтычнае страва, толькі называлі яго пірагом. Арыгінальнае назва эльзаскім піцы - «Тарту фламбе», што перакладаецца з французскага як «палаючы пірог». Такую назву гэта страва атрымала таму, што рыхтавалася яно на адкрытым агні, у «мовах полымя». Тарту фламбе або фламенкюхе бярэ свой пачатак з эльзаскім сялянскай кухні. Калісьці ў эльзаскім вёсках хлеб выпякалі вельмі рэдка, часам раз у два ці нават тры тыдні, так што працэдура выпякання ператваралася ў невялікі сямейнае свята. Аднак, толькі што Протопленная печ была вельмі гарачай для выпечкі хлеба, але ў ёй можна было хутка, на працягу адной-двух хвілін, прыгатаваць тонкую аладкі з цеста. Для гэтага дагарае дровы разграбалі па абодва бакі вусця печы, а ў сярэдзіну клалі аладкі, якую пакрывалі сырам або смятанай, кавалачкамі сала і цыбулі. Праз некалькі хвілін Тарту фламбе вымалі і клалі на драўляную дошку, дзе затым яго рэзалі на кавалкі. Галоўнае адрозненне «палаючага пірага» ад піцы складаецца ў тым, што цеста змазваецца ня таматавым соусам, а смятанай або сметанковым сырам.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 250 г
- Вада 80 мл
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Вяндліна 150 г
- Крэм-сыр сметанный 50 г
- Сыр цвёрды 50 г
- Памідоры 2 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Крок 1 Асноўныя інгрэдыенты: мука, аліўкавы алей, вада, крэм-сыр (я выкарыстаў «вадкі» плаўлены сырок), сыр цвёрды, салодкі перац, памідоры і вяндліна.
- Крок 2 Змешваем муку, ваду, аліўкавы алей і замешваюць цеста. Цеста павінна атрымацца эластычным.
- Крок 3 Тонка расскатываем цеста, каб атрымаўся корж таўшчынёй 3-5 мм і выкладваем на бляху, папярэдне пасыпаўшы яго пакутай.
- Крок 4 Змазваем корж «вадкім» сырам так, каб засталіся вольнымі краю коржа, прыкладна 1 гл. Краі коржа можна вышмараваць аліўкавым алеем, каб яны не атрымаліся занадта сухімі.
- Крок 5 Наразаем саломкай вяндліну.
- Крок 6 Выкладваем вяндліну на корж у межах крэм-сыру.
- Крок 7 Наразаем кольцамі памідоры.
- Крок 8 Таксама выкладваем памідоры на корж.
- Крок 9 Наразаем саломкай перац.
- Крок 10 Выкладваем перац на корж.
- Крок 11 Шаруе цвёрды сыр на тарцы.
- Крок 12 Выкладваем сыр-над гародніны і вяндліны. Ставім Тарту фламбе у папярэдне добра разагрэтую печ і печём 15-20 хвілін пры тэмпературы 250 ° C.
- Крок 13 Нямецкая піца гатовая!