- мука - 3-3 1/2 Кубкі
- сухія дрожджы - 2 чайнай лыжкі
- цукар - 1/4 шклянкі
- соль - 1 Чайная лыжка
- яйкі - 3 штукі
- размякчанае сметанковае масла - 1/4 Кубкі
- кіпень - 1/4 шклянкі
- вада пакаёвай тэмпературы - 1/4 шклянкі
- мак і кунжут - 1 Чайная лыжка (па жаданні)
1. У невялікай місцы ўзбіць яечны бялок з 1 сталовай лыжкай вады, накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік да неабходнасці. У мерны шкляначку наліць кіпень і кавалачкі алею. Даць пастаяць, пакуль алей не растане. Далей дадаць ваду пакаёвай тэмпературы, два цэлых яйкі і пакінуты яечны жаўток. Ўзбіць і адкласці ў бок. У місцы змяшаць 3 шклянкі мукі, цукар, дрожджы і соль. Павольна дадаць яечную сумесь і ўзбіць міксерам на нізкай хуткасці. Павялічыць хуткасць да сярэдняй і працягваць ўзбіваць на працягу 5-8 хвілін, пакуль у вас не атрымаецца злёгку ліпкае цеста. Калі неабходна, дадаць дадатковую палову шклянкі мукі, па 1 сталовай лыжцы за раз, да таго часу, пакуль патрэбная кансістэнцыя не будзе дасягнута. 2. Выкласці цеста ў злёгку змазаную алеем міску, накрыць вечкам і даць падняцца прыкладна ў два разы на працягу 1-1 1/2 гадзіны. Праз гэты час замясіць цеста 1-2 разы, зноў накрыць і даць падняцца яшчэ раз, на працягу гадзіны. Пасля другога пад'ёму выкласці цеста на злёгку пасыпаную мукой паверхню. Падзяліць цеста на дзве часткі. Адна частка павінна быць крыху больш. Вялікі кавалак будзе складаць 2/3 тэсту, а меншая частка - 1/3. 3. Падзяліць кожны кавалак тэсту на 3 роўныя часткі. Адкласці ў бок дробныя кавалачкі. Больш буйныя кавалкі раскачаць у доўгія джгуты даўжынёй 40 см і дыяметрам 2,5 см. Злучыць зверху ўсё 3 жгута і пачаць плесці касу, чаргуючы джгуты паміж сабой. 4. Калі скончыце плесці касу, кончыкі джгутоў зноў злучыце разам. Паўтарыць гэты працэс з маленькімі кавалачкамі тэсту, каб стварыць яшчэ адну касу, такой жа даўжыні. 5. Акуратна выкласці вялікую касу на бляху, высцелены сіліконавым кілімком або пергаментнай паперай. 6. Вышмараваць ўзбітым бялком зверху. Асцярожна пакласці меншую касу па-над вялікай касы. Накрыць хлеб сухім ручніком і даць падняцца, пакуль цеста не стане крыху святлей па колеры, каля 45 хвілін. 7. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Вышмараваць верхавіну хлеба пакінутым бялком. Запякаць ад 30 да 35 хвілін, да цёмна-залацістага колеру. Даць цалкам астыць перад падачай на стол.
Колькасць порцый: 10-12