- малако - 100 мілілітраў (цеста)
- кефір - 100 мілілітраў
- дрожджы - 10-15 Грам
- мука - 2,5 шклянкі
- яйкі - 1 Штука
- сметанковае масла - 15 Грам
- смятана - 1 Ст. лыжка
- цукар - 1/3 чайнай лыжкі
- соль - 1 Дробка
- бурачнае бацвінне - 250 Грам (начынне)
- сыр сулугуні - 200 Грам
- соль - 1 Дробка
1. Рошчына: Цёплае малако заліць у міску, дадаць цукар, соль і змяшаць. Расцерці дрожджы, дадаць у міску з малаком і зноў змяшаць. Трэба каб усе дрожджы разышліся ў вадкасці без камякоў. Маленькімі порцыямі засыпаць муку (0,75 шклянкі), пастаянна змешваць для тэсту як на аладкі. Рошчыну на некаторы час пакінуць у цёплым месцы. Растапіць масла і астудзіць да тэмпературы цела (размягчыць). Дастаць кефір, смятану і яйка з халадзільніка. Рошчыну, якая падышла змяшаць з кефірам, алеем, смятанай і яйкам. 2. Добранька змяшаць, невялікімі порцыямі дадаваць муку. Замясіць мяккае (не крутое) цеста. Выкласці цеста ў чыстую міску і вышмараваць паверхню алеем або прыпудрыў мукой. Накрыць міску чыстай сурвэткай або ручніком. Паставіць дайсці ў цёплае месца. 3. Начынка: Прамыць бацвінне з дапамогай праточнай вады, далей наліць у міску пабольш альбо рондаль чыстую ваду. Выкласці бацвінне ў ваду і добранька прамыць (мяняйце ваду некалькі разоў). 4. Выняць бацвінне з вады, стрэсці і раскласці на чыстым ручнік для прасушкі. Адрэзаць хвосцікі, а лісце не моцна буйна нарэзаць. 5. Нацерці сыр буйной таркай. Гэтак жа можна пракруціць яго праз мясарубку. 6. Змяшаць бацвінне з сырам. 7. Цеста скамячыць ў аладку (не вельмі тонкую). Пасаліць начынне і выкласці горкай пасярэдзіне аладкі. 8. краёчку тэсту захіліць уверх і скласці над начыннем так, каб яна апынулася ўнутры, была пакрыта тэстам. 9. Злёгку прыпудрыла бляху мукой, выкладваем цеста з начыннем швом ўніз, акуратна раўняем начынне ўнутры шара. У цэнтры трэба прарабіць адтуліну для выхаду пара. 10. Нагрэць духоўку да 190-200 C. Выпякаць на працягу 15-20 хвілін. Гатовы пірог перакласці на драўляную паверхню. Багата вышмараваць пірог сметанковым алеем.
Колькасць порцый: 4