Грата

Грата з бульбы У французскага слова gratin вельмі шмат розных значэнняў, у тым ліку і кулінарных. Таму стравы, запечаныя з падліўкай і пасыпаныя цёртым сырам ці сухарамі, на месцы якіх утворыцца апетытная скарыначка, правільней зваць «о-грата». Менавіта з такой прыстаўкай гэтыя стравы абазначаюцца у рэстаранных меню і рэцэптах. Для падрыхтоўкі любога грата, у тым ліку і грата з бульбы, вельмі важна правільна падабраць часовай і тэмпературны рэжым. Спачатку страва даводзяць практычна да гатоўнасці пры ўмеранай тэмпературы, і толькі затым яе павялічваюць з мэтай дамагчыся залацістай хрумсткай скарыначкі на яго паверхні. Грата з бульбы можна рыхтаваць у духоўцы, на грылі і нават у мікрахвалеўцы, калі ў яе ёсць рэжым «мікрахвалі + грыль». Раней у Францыі гэта страва часта падавалі асобам каралеўскай крыві, і называлі яго дофинуа. Менавіта ў гэтым рэцэпце рэкамендавалася дадаваць у соус цёрты мушкатовы арэх, а патэльню перад кладкай у яго бульбы шараваць часнаком. Мы ж проста дадалі здробнены часнык у сметанковы падліўка - атрымалася не меней смачна. Пры жаданні можна размяшаць у сліўках і яшчэ трохі цёртага сыру, здробненага кропу або любімых вамі спецый.

Грата з бульбы У французскага слова gratin вельмі шмат розных значэнняў, у тым ліку і кулінарных. Таму стравы, запечаныя з падліўкай і пасыпаныя цёртым сырам ці сухарамі, на месцы якіх утворыцца апетытная скарыначка, правільней зваць «о-грата». Менавіта з такой прыстаўкай гэтыя стравы абазначаюцца у рэстаранных меню і рэцэптах. Для падрыхтоўкі любога грата, у тым ліку і грата з бульбы, вельмі важна правільна падабраць часовай і тэмпературны рэжым. Спачатку страва даводзяць практычна да гатоўнасці пры ўмеранай тэмпературы, і толькі затым яе павялічваюць з мэтай дамагчыся залацістай хрумсткай скарыначкі на яго паверхні. Грата з бульбы можна рыхтаваць у духоўцы, на грылі і нават у мікрахвалеўцы, калі ў яе ёсць рэжым «мікрахвалі + грыль». Раней у Францыі гэта страва часта падавалі асобам каралеўскай крыві, і называлі яго дофинуа. Менавіта ў гэтым рэцэпце рэкамендавалася дадаваць у соус цёрты мушкатовы арэх, а патэльню перад кладкай у яго бульбы шараваць часнаком. Мы ж проста дадалі здробнены часнык у сметанковы падліўка - атрымалася не меней смачна. Пры жаданні можна размяшаць у сліўках і яшчэ трохі цёртага сыру, здробненага кропу або любімых вамі спецый.

інгрыдыенты: інструкцыі