Рыхтуем фалафель Катлеты з нута можна лічыць як асобным стравай, так і адным з складнікаў фалафель. Фалафель вельмі папулярны на Блізкім Усходзе, як фаст-фуд: у тонкі хлеб укладваюць некалькі катлет з нута, агуркі, памідоры, хумус (паста з расцёртага нута), чыпсы і шчодра заліваюць тхиной (або тахини - падліўкай з насення кунжуту). У Ізраілі ён прадаецца паўсюль: на рагах вуліц, у крамах, пераносных латках, кіёсках. Фалафель вельмі распаўсюджаны таксама ў Егіпце і Ліване. Гэта не дзіўна, фалафель не толькі смачны, але яшчэ і вельмі карысны. Нут змяшчае вельмі неабходныя для здароўя чалавека рэчывы - тыя самыя вавёркі і мінералы, якія значна зніжаюць верагоднасць анкалагічных і сардэчных захворванняў, а таксама запавольваюць працэсы старэння скуры. Сёння я прапаную прыгатаваць катлеты з нута з мінімальнай колькасцю інгрэдыентаў. Пры жаданні вы можаце дадаць зеляніну пятрушкі або кінзы і лук. Страва выдатна спалучаецца з бульбай і таматамі.
інгрыдыенты:- Нут (турэцкі гарох) 200 г
- Сода 7 г
- Часнок 2 зубчык
- Куркума 5 г
- Каляндра молаты 4 г
- Кунжут белы 50 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Соль 7 г
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 5 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі катлет нам спатрэбіцца нут, мука пшанічная, кунжут, алей, часнык і любімыя спецыі. Я выкарыстала каляндра, куркуму і чорны перац.
- Крок 2 Шклянка нута перасыпаць у ёмістасць, заліваем вадой, дадаем лыжку соды (для лепшага размякчэння) і пакідаем на ноч.
- Крок 3 Зліваем ваду і маім нут.
- Крок 4 Затым нут здрабняем ў блендере або з дапамогай мясасечкі да стану пюрэ, дадаўшы 0,5 вады.
- Крок 5 Атрымліваем досыць густое пюрэ.
- Крок 6 Дадаем перац, каляндра, часнык, соль і куркуму. Старанна змешваем.
- Крок 7 Калі маса атрымалася вадкай, дадаем 1 сталовую лыжку мукі і змешваем.
- Крок 8 На пасыпанай мукой паверхні фарміруем невялікія катлеткі і мачаць у кунжут.
- Крок 9 Разаграваем алей у патэльні і абсмажваем з абодвух бакоў катлеты на сярэднім агні пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі.
- Крок 10 Падаваць да стала са смятанай.