карысць баклажанаў
У Еўропе людзі вельмі доўга не ўмелі рыхтаваць і вырошчваць «сіненькія», а значыць, не ведалі, чым жа карысны гэты гародніна. Калі няправільна еговыращивать, то ён, як і многія культуры сямейства пасленовых, можа збіраць ўсябе атрутныя рэчывы, а пры ўжыванні можа выклікаць галюцынацыі иотравление. Чаму ж так адбываецца? У асноўным ўжываць можна тольконедозрелые, маладыя баклажаны з тонкай скуркай, у якіх амаль няма семян.Переспевший гародніна зусім іншы: шкодны і горкі. Менавіта з-за гэтага баклажан вельмі доўга ўЕўропе называлі «вар'ятам яблыкам». І толькі ў 19 стагоддзі людзі змаглі ацаніць ипризнать карысць гародніны.
У Расею баклажаны прыйшлі ў 17 стагоддзі і пакахаліся ўсім врусских губернях, з тых часоў іх і пачалі назваць «сіненькія». Благодаряказакам, якія пастаянна здзяйснялі набегі на Турцыю і Персію, у нас з'явіліся гэтыя гародніна.
Існуе мноства гатункаў баклажан: ліловыя, белыя, ружовыя, маленькія і вялікія, гладкія і паласатыя, выцягнутыя і круглыя. Кожны спецыяліст, толькі паглядзеўшы наовощ, можа вызначыць, адкуль ён да нас пришел.Мы, рускія людзі, больш любім фіялетавыя баклажаны і з удовольствиемготовим іх на кожнае застолле.
Дзякуючы навуковым даследаванням цяпер мы ведаем, што этотовощ вельмі карысны. Важна памятаць і ведаць, што впервыеарабы адкрылі і выявілі, што гародніна валодае целебнымикачествами. Яны ўжывалі баклажаны для лячэння розных хвароб. Да таго ж яны вельмі багатыя вітамінамі групы, Р і З, правітамін А, нікацінавай кіслатой, біялагічна активнымивеществами і мікраэлементамі. Баклажаны паляпшаюць працу нырак, сэрца иоказывают станоўчае ўздзеянне на кровазварот. Каб сделатьпрофилактику хвароб нырак і печані, трэба кожны дзень з'ядаць ўсяго толькі положке тушеных баклажанаў.
«Сіненькае» дарятнашему арганізму арганічныя кіслоты, абалоніну, а таксама проводятпрофилактику атэрасклерозу, выводятлишнюю жоўць і таксіны. Напэўна большенет ў свеце такога рознабаковага прадукту, які змог бы ўздзейнічаць наразные органы нашага арганізма, акрамя таго ён мае вытанчаны густ.
У чым жа уласна карысць гэтай гародніны? Специалистыдоказали, што калі ўвесь час ўжываць у ежу баклажан, то холестериновыебляшки на сценках сасудаў прыкметна памяншаюцца. Той калій, які ўтрымліваецца вовоще, валодае мочегонным эфектам і паляпшае працу сэрца.
Калі вы будзеце рэгулярна пару разоў на тыдзень употреблятьбаклажаны, то заўважыце, што ваша здароўе стане лепш.
Асабліва карысны баклажан тым людзям, якія перенеслиинсульты і інфаркты. Ужываючы ў ежу гэты гародніна, вы зможаце быстреевосстановиться.
Плён фіялетавага гародніны аказваюць станоўчы ўплыў накостный мозг і селязёнку, павышаюць гемаглабін і ўтвараюць чырвоныя кровяныетельца. Таму тым, хто пакутуе анеміяй, трэба ўжываць у ежу баклажаны.
Акрамя таго, гэтыя плады здольныя змяншаць цукар у крыві, чтотак неабходна хворым на цукровы дыябет. Пры падагры і лекары рекомендуютвносить у рацыён баклажаны, таму што яны здольныя выводзіць з организмамолочную кіслату.
Калі вы пакутуеце нырачнымі калаццём, мачакаменнай хваробай, сустаўнымі болямі, рэўматызмам, то абавязкова уключыце баклажан ў свой рацыён, ён палегчыць вам жыццё і нават паспрабуе вылечыць вашу хваробу. Для людзей ва ўзросце баклажан наогул павіненбыў на першым месцы, таму што ён валодае гаючымі ўласцівасцямі і способенизлечивать хваробы, якія ўласцівы сталага ўзросту.
«Сіненькае» палягчаюць гастрыт, здымаюць внутреннеераздражение пры завалах і дысбактэрыёзе, а таксама прыводзіць у актыўнасць работужелудка і кішачніка. Гародніна добра дапамагае пры праблемах з поджелудочнойжелезой і выводзіць усе застаялыя дзындры і лішнюю жоўць.
Гэты гародніна проста знаходка для людзей, якія змагаюцца свредной звычкай - курэннем. У ім утрымліваецца нікацінавая кіслата, якая слегкостью палегчыць вам периодникотинового галадання.
«Сіненькае» выкарыстоўваюць у народнай медыцыне для лечениявсевозможных інфекцый. Сок баклажана здольны загойваць адкрытыя раны і язвы. Акрамя гэтага баклажан гэтак жа стане незаменным, калі выхотите скінуць лішнюю вагу. У 100 грамах гэтай гародніны змяшчаецца ўсяго 28калорий, ён выдатна спраўляецца з лішняй вадкасцю ў арганізме і таксінамі, таму яго па праву называюць дыетычным прадуктам.
Але варта памятаць, што пры дыетычным харчаванні жареныебаклажаны не прынясуць вам карысці.
Як правильноготовить баклажаны
Гэты гародніна трэба навучыцца рыхтаваць, таму як ён содержитсоланин, які дае горыч. Як ад неёизбавиться? Трэба проста перад падрыхтоўкай парэзаць гародніна і паўгадзіны патрымаць у солевом растворы. Так ён выдзеліць сок, які вы павінны зліць, а баклажаны добранька прамыць. Ёсць, вядома, і такиесорта баклажанаў белага колеру, у якіх амаль няма саланін. Такія баклажаны навкус вельмі мяккія і прыемныя, іх замочваць ў солевом растворы ня нужно.Зачастую гэтыя гародніна смажаць, але пры такой апрацоўцы яны пазбаўляюцца карысных веществ.Маринованные баклажаны таксама не вылучаюцца асаблівай карысцю. Таму самы лучшийвариант-гэта тушеные, запечаныя баклажаны і халодная ікра. «Сіненькае» оченьхорошо спалучаюцца з памідорамі, цыбуляй, зелянінай і часныком. Вельмі карысныя гародніна, якія рыхтуюцца на пару. Акрамя таго, можна дадаваць іх патроху ў розныя стравы: варэнікі, розныя салаты, галубцы, рагу, пловы, запяканкі ці проста начыняць імі іншую агародніну. Выдатнае страва атрымаецца, еслибаклажаны дадаць да мяса або грыбоў.
Як выбраць баклажаны
Трэба ўмець выбіраць «сіненькія». Гэта вельмі проста, але есливы не звернеце ўвагу на некаторыя дробязі, то можаце проста атрымаць горькийневкусный прадукт і незаслужана зьненавідзіць яго. Самае галоўнае - выбирайтемолодой гародніна і, вядома ж, свежы. Еслиплодоножка валодае карычневым колерам, значыць, баклажан сарвалі даўно і ён не для вас. Пладаножка павінна быць свежая і самае галоўнае зялёная. Памятаеце, штоу патрэбна чыстае, бліскучы, гладкі гародніна без маршчын і плям. Баклажан павіненбыў сіне-чорнага колеру, даўгаватай формы.
Як захоўваць баклажаны
Надасце належную ўвагу захоўванню «сіненькія». Вельмі быстроони страцяць таварны выгляд і стануць бескарыснымі у сухім месцы, а вось у холодеони могуць праляжаць каля месяца. Каб даўжэй захаваць баклажаны, можна ихсушить, гэтак жа як і грыбы. Простоочистите іх ад скуркі, нарэжце тонкімі колцамі і з дапамогай иголкипонанизывайте іх на нітку. Уключыце пліту і на некалькі гадзін падвесьце над імі гэта «каралях». Пасля гэтага зніміце іх, раскладзеце на газетцы або падносе исушите дзён 12-14. Ужо засушаныя гародніна захоўваеце ў палатняных мяшэчках у сухім і прахалодным месцы. Калі надумаеце іх рыхтаваць, простонемного размачыць у вадзе.