Які склад жаўтка курынага яйкі
Курыны жаўток составляетот аб'ёму ўсяго яйкі трыццаць тры адсотка ў сярэднім. У жаўтку калорийнаяценность значна вышэй, чым у бялку, каля 60 ккал. Возьмем длянаглядности яйка курынае сярэдняга памеру. Тут яго склаўшы будзе выглядетьследующим чынам: халестэрын - 210 г, пратэін - 2,7 г, тлушчы - 4,51 г, вугляводы - 4,51 г. А вага среднегокуриного яйкі каля пяцідзесяці грамаў. У самым жаўтку ўтрымліваюцца жирынасыщенные, монаненасычанымі і поліненасычаныя. Таксама тут присутствуетбольшое ўтрыманне олеіновая кіслаты, прыкладна сорак сем адсоткаў.
Якая карысць яечнага жаўтка
У жаўтку яйкі содержитсядостаточно шмат розных вітамінаў, даволі важны з іх - вітамін В12.Данный вітамін прыносіць жыццёвую сілу і энергію, у выніку человекстановится бадзёры і рухомы. Яго таксама дадаюць у рацыён харчавання дзецям, укоторых знікае апетыт. У жаўтку утворыцца каратын вітамін А, што можнонаблюдать, зыходзячы з колеру жоўтага жаўтка. Дадзены вітамін оказываетблаготворное ўплыў на зрок, а таксама можа папярэджваць працэс старэння иразвитие ракавых клетак. У меншай колькасці ў яечным жаўтку присутствуюттакие вітаміны, як B1, B2, E, D, PP, создающиеположительное ўздзеянне на чалавечы арганізм у цэлым. Жаўток, у силусодержания ў ім вялікай колькасці вітамінаў, вельмі карысны для детскогопитания.
Акрамя другихкомпонентов, у яечным жаўтку прысутнічае ўтрыманне фосфару, які у сваю чаргу захоўвае зубы і дзёсны ў добрым стане, і фосфар у тым ліку, які прымае непасрэдны ўдзел практычна ва ўсіх физиологическихпроцессах, якія адбываюцца ў арганізме. Таксама неабходна адзначыць иприсутствие силена ў жаўтку, які выконвае функцыю антыаксідантаў. Подобныевещества здольныя абараніць чалавечы арганізм ад знешняга воздействияокружающей асяроддзя: ад радыяцыі, выхлапных газаў, тытунёвага дыму і іншых вредныхэкологических недахопаў. Холін - гэта рэчыва, якое падтрымлівае работусердечно-сасудзістай сістэмы. Холін таксама дабратворна адбіваецца на нервнойсистеме, сілкуючы нервовыя клеткі. Большую колькасць дадзенага вітаміна можнонаблюдать ў сырам яечным жаўтку.
У амаладжэнні организмапринимает галоўны ўдзел мелатонін, з яго дапамогай таксама будуюцца новыя клеткі, з чаго вынікае, што ён вельмі спрыяльна адбіваецца на валасах і коже.Лютеин спрыяе паляпшэнню гледжання.
Супрацьпаказанні, адносна курынага яичногожелтка
У большасці странученые даследавалі яйкі, у прыватнасці бялок і жаўток паасобку. Относительножелтка было выяўлена, што ў ім халестэрын вагаецца ад 215 і да 275миллиграммов. Праводзіліся таксама і паралельныя параўнання з прадуктамі питанияиз фаст-фуда. Такім чынам, высветлілася, што булка і катлета, альбо гамбургерсодержат ў сабе да ста пяцідзесяці міліграмаў халестэрыну. Такім чынам, еслиу людзей прысутнічае рызыку захворванняў сэрца, жаўток патрабуецца ўжываць з необыкновеннойосторожностью, так як у дзень ім рэкамендуецца спажываць прадукты, содержащиене больш двухсот міліграмаў халестэрыну. Да групы рызыкі таксама ставяцца ітакія захворвання, якія правакуюцца і пагаршаюцца высокім утрыманнем ў крыві халестэрыну. Без усялякіх абмежаванняў яйкі варта ўжываць лишьполностью здаровым людзям - так кажуць большасць навукоўцаў. Што тычыцца людейпреклонного ўзросту і дзяцей, ім можна ўжываць у тыдзень не больш за два-трехяиц, па магчымасці менавіта ў вараным выглядзе.
Сёння проводятсяподобные даследаванні амерыканскімі навукоўцамі, якія сцвярджаюць, што желтоккуриного яйкі несправядліва абвінавачваюць у правакаванні ўзняцця халестэрыну ворганизме. Бо імі было ўстаноўлена, што такі кампанент, як лецыцін, препятствуетповышению халестэрыну. А ў жаўтку лецыціну змяшчаецца дастаткова. Былі такжепроведены эксперыментальныя даследаванні сярод двух груп людзей, которыеотносились да групы рызыкі сардэчных захворванняў. Адна група ў двухнедельныйпериод не ўжывала яйкі курыныя наогул, а другая ўжывала ў дзень попятнадцать жаўткоў. А па заканчэнні двух тыдняў у падыспытных ўзялі аналізы і витоге высветлілі, што сярод групы, ужывалай яйкі, якая складаецца з 13 чалавек, халестэрын павысіўся толькі ў дваіх, а дваіх - знізіўся, а ў оставшихсяпредставителей дадзенай групы застаўся без змен. Такім чынам, можносделать выснову пра тое, што халестэрын не залежыць ад колькаснага уровняпотребления жаўтка.
Існуе таксама і мнениео тое, што халестэрын не нясе шкоды сам па сабе, ён толькі замяшчае недостатоккальция. Бо наш арганізм інтэлектуальны і сам замяшчае ня хапалі яму веществадругими. Калі ў чалавека ў арганізме назіраецца недахоп кальцыя, стенкикровеносных сасудаў высільваюцца, становячыся пры гэтым далікатнымі і уразлівымі. І вэтот момант халестэрын прыходзіць на дапамогу, «заклеивая» праблемныя места.Сосуды могуць пачаць звужацца - але гэта толькі паказчык таго, што ў организмеесть некаторыя адхіленні, але халестэрын тут цалкам не причем.Человеческий арганізм - гэта досыць разумная сістэма, здольная ксамовосстановлению, змагаючыся да апошняга. Але людзі часцяком ставяцца да немуабсолютно пачварна. І лішні халестэрын ўтвараецца ў крыві зусім неиз-за ўжывання празмерна тоўсты ежы або курынага жаўтка. Гэта можетпроизойти з-за няправільнага харчавання, ня збалансаванага.
Хутчэй за ўсё, у ближайшеевремя стаўленне да яйкам зменіцца і яны ўвойдуць у рэгулярны рацыён харчавання. Ўжываць іх будзем значна часцей, чым цяпер, як рэкамендуюць дыетолагі. Ну адля здаровых людзей падобных ограниченийи зусім не існуе.