Родам «сіняя ягада» (а па навуковай класіфікацыі гэта менавіта ягада) з Індыі. Вядома, ведалі ўсю праўду пра баклажанах і карысных ўласцівасці гародніны і ў Старажытным Егіпце. А на еўрапейскі стол яны патрапілі толькі ў Х ІІІ стагоддзі, а ў Расею і таго пазней - у XVII - XVIII стагоддзі з Балгарыі, і называліся «Дзям'янка». Людзі навучыліся рабіць мноства страў з баклажан: іх запякаюць, смажаць, тушаць, марынуюць, рыхтуюць на грылі, дадаюць у розныя стравы з гародніны (салаты, рагу), а таксама салодкія (рулеты, тарты, піражкі) ... А хто не спрабаваў знакамітую ікру заморскую баклажаны? Мяркуючы па ўсім, мы ўжо зрадніліся з гэтай агародніннай культурай.
Хоць доўгі час баклажаны лічыліся атрутнымі з-за вялікай колькасці саланін. Сіненькія баяліся ўжываць у Еўропе аж да Х ІХ стагоддзя, даў іх «вар'яцкімі яблыкамі». Але з часам культываваліся гатункі, якія можна выкарыстоўваць без боязі. Хоць усё ж мудрыя гаспадыні перад падрыхтоўкай страў апускаюць гародніна ў падсоленую ваду для змяншэння колькасці шкоднага рэчыва. На Усходзе баклажаны называюць «гароднінай даўгалецця», ведаючы пра карысць, якую яны могуць прынесці чалавеку.
Сіненькія багатыя на вітаміны групы В, каратын, вітамін З, солі калію, фосфару, кальцыя, пектіновые рэчывы. Сярод мінералаў у баклажанах ёсць: кальцый, натрый, жалеза, медзь, магній, марганец, алюміній, цынк, кобальт. Апошнія спрыяюць выводзінам таксічных элементаў з арганізма, нармалізацыі кіслотна-шчолачнай і солевага балансу ў арганізме. Праўда пра ўласцівасці баклажана не можа абысціся без інфармацыі аб цукры: у іх утрымліваецца 2-3% цукроў, а таксама 1-1, 5% бялковых рэчываў. Баклажаны карысныя для людзей, якія сядзяць на дыеце пры цукровым дыябеце.
Карысныя ўласцівасці баклажанаў заключаюцца, перш за ўсё, у тым, што яны могуць паменшыць колькасць халестэрыну ў крыві (да 40%). Дзякуючы гэтаму запавольваецца развіццё атэрасклерозу, паляпшаецца праца кішачніка. Яны асабліва карысныя людзям з сардэчна-сасудзістымі захворваннямі. Ўласцівасці баклажан аказваюць паслабляльнае дзеянне, станоўча ўплываюць на печань, селязёнку, касцяны мозг. Сінія плён паляпшаюць склад крыві і крыватвор (пры адукацыі чырвоных крывяных цельцаў), такім чынам нармалізуючы ўзровень гемаглабіну, паляпшаючы колер асобы. Таму пры малакроўі рэкамендуюць з'ядаць па адным сіненькае на дзень. Так як баклажаны дапамагаюць рассмоктвае застойныя з'явы ў жоўцевай бурбалцы, іх рэкамендуюць ужываць пры атэрасклерозе.
Праўда пра баклажанах складаецца і ў адмысловых рэкамендацыях ўжывання сіненькіх людзьмі з хваробамі нырак. Гэты гародніна дзейнічае як мочегонное сродак. Увагай да іх пранікаюцца і людзі з залішняй вагой, так як баклажаны хоць і нізкакаларыйныя, але хутка даюць магчымасць задаволіць голад, расшчапляюць тлушчы. Вядома іх уздзеянне на ачышчэнне жоўцепратокаў. Такім чынам, сіненькія можна рэкамендаваць пры парушэнні рэчываў, пры падагры. Варта папярэдзіць прыгажунь, якія будуць сачыць за сваёй фігурай: баклажаны вельмі моцна ўбіраюць у сябе ў тлушч, таму перад гарачай іх трэба на 10 хвілін апусціць у халодную ваду, ці ўвогуле ўжываць у печаным выглядзе.
Сок з баклажанаў хоць і выключны для папулярнага меню, але яму ўласцівыя некаторыя карысныя ўласцівасці. У прыватнасці, сіненькія яшчэ называюць прыродным антыбіётыкам, так як ён мае антысептычнае дзеянне. Сок выкарыстоўваюць і пры вонкавым ўжыванні: ім мажуць раны для хуткага гаення.
Для ўмацавання і паляпшэння стану зубоў і дзёсен, палошчуць рот настоем з перетертых печаных баклажанаў з дадаткам невялікай колькасці солі. Сінія плён прыбіраюць жоўты налёт з зубоў, лечаць парадантоз.
Дзіўна, але ўласцівасці баклажана дапамагаюць справіцца і з такой шкоднай звычкай, як курэнне. Многія курцы, жадаючы кінуць згубнае занятак, адчуваюць моцны дыскамфорт на першым этапе. Дык вось баклажаны могуць дапамагчы замяніць нікацінавы пластыр - яны ўтрымліваюць нікатынавую кіслату ў няшкодных для здароўя дозах, таму дапамагаюць справіцца арганізму з нікацінавай галаданнем.
Не можа абысціся праўда пра баклажанах і без папярэджваньняў. Сінія плён проціпаказаныя людзям з язвавай хваробай, пры абвастрэнні гастрыту. Людзям з хворым страўнікам таксама варта адмовіцца ад іх ужывання, таму што баклажаны ўтрымліваюць шмат абалоніны, а таксама грубых валокнаў.
Варта ўжываць маладыя плён баклажанаў, з тонкай скуркай і яшчэ малым колькасцю насення, так як у пераспелых назапашваецца шмат саланін. Варта звярнуць увагу на лупіну: яна павінна быць цёмна-сіняй, амаль чорнай; у той жа час карыснымі лічаць баклажаны з белай скуркай. Таксама без халадзільніка варта захоўваць іх не больш двух сутак. Пры празмернасці алкалоідаў саланін баклажанамі можна атруціцца. Вылечыць атручэнне дапамогуць малако, бялок яйкі і багатае пітво.