Рыхтуем Тульскія пернікі Тульскі пернік даўно стаў сімвалам зброевай сталіцы краіны, гэта чыста рускае, роднае, нешта такое, што робіць дом ўтульней, а чаяванне незабыўным. Працэс падрыхтоўкі даставіць вам задавальненне. Гэта вельмі старажытнае ласунак, з пернікамі было звязана шмат звычаяў, іх дарылі адзін аднаму на святы. Гэтая традыцыя актуальная і сёння, я люблю дарыць пернікі блізкім на дзень Святога Валянціна, дзіцячыя святы і Новы год. Ад таго да якога свята я пяку пернік залежыць яго форма. У сваім рэцэпце я пакажу некалькі варыянтаў рукатворных пернікаў. Даўно мару набыць дошку для друку пернікаў, але нажаль пакуль не магу знайсці майстра, але не перастаю спадзявацца.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 3 арт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукар 1 арт.
- Алей сметанковае 125 г
- Сода 1 ч. Л.
- Карыца молатая 1 арт. л.
- Мёд 5 арт. л.
- Мармелад 200 г
- Цукровая пудра 5 арт. л.
- Малако 2 арт. л.
- Крок 1 Прыгатуем прадукты: муку, яйкі, цукар, алей сметанковае, малако і спецыі. Мармелад выкарыстоўваю калючая хатняга прыгатавання густой, мёд натуральны.
- Крок 2 Палачку карыцы паламаць і пакласці ў млын, яе трэба размалоць.
- Крок 3 Разбіць ў міску яйкі, дадаць цукар і мёд.
- Крок 4 Змяшаць усё венцам і дадаць карыцу.
- Крок 5 Змяшаць і дадаць алей.
- Крок 6 Ставім сумесь на паравую лазню. Перашкаджаем да поўнага растварэння цукру.
- Крок 7 Дадамо чайную лыжку негашеной соды, сумесь становіцца пеністай, адразу здымаем з агню і дадаем крыху мукі, даём сумесі трохі астыць, інакш яна возьме ў сябе шмат мукі і пернік стане жорсткім.
- Крок 8 У трохі астылую сумесь, дадамо астатнюю муку і замяшаць цеста. Мукі можа сысці крыху больш, цеста не павінна моцна ліпнуць.
- Крок 9 гатовае цеста даць паляжаць 10 хвілін і можна раскочваць.
- Крок 10 Выразаны з мармеладу маленькае сэрцайка, а вялікім намячаем контур на цесцю.
- Крок 11 кладзём у сярэдзінку мармелад.
- Крок 12 Зачыняем пластом тэсту, выразаць формай сэрцайка. Чайнай лыжкай аформіць край.
- Крок 13. Такім жа чынам робім яшчэ адзін пернік прамавугольнай формы.
- Крок 14 Робім яшчэ адзін пернік круглы, край прыціскаем зубчыкамі відэльцы. Ставім пернікі ў гарачую духоўку і выпякаем пры 180 ° C 15-20 хвілін.
- Крок 15 Рыхтуем глазуру. Змяшаць 5 сталовых лыжак цукровай пудры і 2 сталовых лыжкі малака.
- Крок 16 Нагрэць да кіпення і варыць прыкладна 4 хвіліны.
- Крок 17 Важна пернікі пакрыць глазурай гарачымі.
- Крок 18 Пернікі астудзіць. Цяпер можна атрымліваць асалоду ад густам і водарам перніка з гарбатай, кава або малаком. Прыемнага апетыту!