Баклажаны па-пекінску

Наразаем наш баклажан падоўжнымі лустачкамі даўжынёй дзесьці ў 5 см, як паказана на фотогр інгрэдыентаў: інструкцыі

Наразаем наш баклажан падоўжнымі лустачкамі даўжынёй дзесьці ў 5 см, як паказана на фатаграфіі. ВЕЛЬМІ ВАЖНА - нарэзаны баклажан замочваюць у звычайнай халоднай вадзе на 10 хвілін. Дзякуючы гэтаму баклажан ня ўбярэ ў сябе алей пры жарке. Пакуль баклажан замочваецца, дробна наразаем зялёны лук і кінзы. Пры дапамозе блендера робім з свініны фарш. Можна, вядома, і адразу гатовы фарш у краме купіць - але я ім не давяраю. Дадаем у фарш адно яйка, ледзь-ледзь расліннага алею, соль і перац. Калі ёсць магчымасць, пырсні трохі рысавага віна. Пакідаем фарш хвілін на 10-15 помариноваться. Дастаем нашы баклажаны з вады. Цяпер іх трэба абкачаць у крухмале і хутка абсмажыць на вельмі хуткім агні ў вялікай колькасці кіпячага масла. Абсмажваем да адукацыі прыгожай залацістай скарыначкі, пасля чаго здымаем з агню і кідаем ў сіта, каб лішняе алей шкло. У гэтай жа патэльні на вялікім агні абсмажваем свіны фарш. Падчас смажання дадаем у фарш дробна насечаны чылі перац і часнык. Сюды ж можна наліць трохі соевага соўсу, рысавага віна і ўсыпаць цукар - але гэта ўжо апцыянальна. Калі алей выкіпіць, у гэтую ж патэльню кідаем абсмаленыя баклажаны, пасыпаем зелянінай, секунд 30 абсмажваем - і адразу ж падаем на стол. Баклажаны па-пекінску гатовыя!

Колькасць порцый: 3-4