Рыхтуем тварожніка «Нью-Ёрк» Рэцэптаў тварожніка вялікае мноства, гэты сырны пірог можна рыхтаваць на аснове тварагу, рикотты, мяккіх крэм-сыроў маскарпоне і Філадэльфіі. У выніку ў вас атрымаецца пяшчотны, насычаны густам пірог. Падаваць яго лепш за ўсё са свежай садавінай або кісла-салодкім ягадным джэмам. Сёння прапаную прыгатаваць тварожнік «Нью-Ёрк» з сыру Філадэльфія - мне гэты варыянт падабаецца больш за ўсё! Пірог атрымаўся неверагодна смачным і далікатным. Працэс падрыхтоўкі даволі просты, галоўнае - падрыхтаваць усе прадукты загадзя і даць яму паляжаць пры пакаёвай тэмпературы не менш за 2 гадзіны. Рыхтаваць «сырную» частка лепш погружным міксерам (або блендеров на малых абарачэннях), бо аб'ём сырнага тэсту досыць вялікі (на 12 вялікіх порцый)! Спрабуйце прыгатаваць тварожніка «Нью-Ёрк» і вы станеце сапраўдным фанатам і прыхільнікам гэтага сырнага пірага!
інгрыдыенты:- Крекеры 130 г
- Алей сметанковае 80 г
- Цукар 2 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Сыр Філадэльфія 1500 г
- Цукар 2.25 арт.
- Мука пшанічная 0.5 арт.
- Смятана 1 арт.
- Цукар ванільны 15 г
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Крок 1 Для приготволения пірага трэба ўзяць сыр Філадэльфія, крекеры, смятану, яйкі, муку і цукар. Усе прадукты павінны быць пакаёвай тэмпературы. Так жа спатрэбіцца кіпень для выпякання тварожніка.
- Крок 2 Здрабніць крекер ў дробную дробку.
- Крок 3 Дадаць сметанковы алей, цукар і дробку солі.
- Крок 4 Добра ўсё змяшаць у аднастайную дробку.
- Крок 5 Форму для выпякання дыяметрам 26 см вышмараваць сметанковым алеем (дно і борцікі).
- Крок 6 Выкласці дробку з крекеры - ўтрамбаваць, фарміруючы корж-аснову.
- Крок 7 абматаць форму 2-3 пластамі фальгі (гэта неабходна зрабіць, каб пры выпяканні на вадзяной лазні вада не трапіла ў форму з пірагом). Паставіць нарыхтоўку на 15 хвілін у халадзільнік.
- Крок 8 Затым паставіць корж у разагрэтую да 180 ° С духоўку і выпякаць 15 хвілін да залаціста-карычневага колеру. Гатовы корж пакінуць астываць на 30 хвілін.
- Крок 9 Тым часам зоймемся сырнай часткай. Сыр выкласці ў вялікую ёмістасць і ўзбіць на малых абарачэннях 3 хвіліны.
- Крок 10 Асобна злучыце муку, цукар і ванільны цукар.
- Крок 11 часткi увядзіце сухую сумесь у сыр (міксер павінен працаваць толькі на малых абарачэннях).
- Крок 12 Дадайце смятану.
- Крок 13 Па адным увядзіце яйкі, працягваючы ўзбіваць на малых абарачэннях.
- Крок 14 У выніку ў вас атрымаецца паветраная аднастайная сырная маса.
- Крок 15 Выліце сырную масы на злёгку астылы корж.
- Крок 16 Пастаўце форму з тварожнік на бляху, і наліце ў яго кіпень, так каб вада даходзіла да паловы формы.
- Крок 17 Выпякайце тварожнік 45 хвілін пры 180 ° C, а потым яшчэ 30 хвілін пры 160 ° C. Затым выключыце духоўку, приоткрйте дзверцы і хай пірог так пастаіць 1 гадзіна.
- Крок 18 Затым тварожнік трэба паставіць у халадзільнік на 6-8 гадзін. Перад падачай даць пастаяць пірогу 15-20 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.