- вады - 4 1/2 Кубкі
- Полента - 1 Шклянка
- тоўстых слівак - 1/4 шклянкі
- сыру Пармезан - 2 Ст. лыжкі
- солі - 1 Чайная лыжка
- чорнага перцу - 1/4 чайнай лыжкі
- Грыбы: асарці з свежых грыбоў - 450 Грам
- аліўкавага алею - 3 Ст. лыжкі
- часныку - 1 зубчык
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- чорнага перцу - 1/4 чайнай лыжкі
- вады - 1/4 шклянкі
- сметанковага масла - 3 Ст. лыжкі
- цытрынавага соку - 1 1/2 Ст. лыжкі
- пятрушкі або лука - 1 Ст. лыжка
- сыру маскарпоне або ўзбітых вяршкоў - 1/2 Кубкі
- сыру Пармезан - 2 Ст. лыжкі
1. Прыгатаваць паленту. Дробна нацерці сыр. У вялікім рондалі давесці ваду да кіпення. Дадаць паленту і варыць, перыядычна памешваючы венцам або драўлянай лыжкай, пакуль вадкасць не ўбярэцца, а полента не стане густы, каля 30 хвілін. Зняць з агню і дадаць сліўкі, цёрты сыр, соль і перац. Змяшаць. Накрыць і трымаць у цяпле. 2. Пакуль полента рыхтуецца, абсмажыць грыбы. Нарэзаць грыбы ўздоўж тонкімі лустачкамі. Здрабніць зубчык часныку і зеляніна пятрушкі (або лук). Нагрэць алей у вялікай патэльні на моцным агні. Калі алей стане досыць гарачым, дадаць грыбы, здробнены часнык, соль і перац. Смажыць, памешваючы час ад часу, пакуль вадкасць не выпарыцца, і грыбы не стануць залаціста-карычневага колеру, ад 6 да 8 хвілін. 3. Дадаць ваду, сметанковае масла, цытрынавы сок, здробненую зеляніну пятрушкі (або лук) і смажыць, памешваючы, пакуль алей не растане. 4. Гатовую паленту выкласці ў талеркі, зверху выкласці грыбны соус з сырам маскарпоне, пасыпаць дробна цёртым сырам Пармезан і адразу ж падаваць. Грыбны соус можна зрабіць за 1 гадзіну наперад, накрыць і захоўваць пры хатняй тэмпературы, а затым разагрэць перад выкарыстаннем.
Колькасць порцый: 2