Рэцэпты з капусты на зіму з аспірынам, без воцату, без стэрылізацыі. Вельмі смачная солянка з капустай - рэцэпт з фота

Зялёныя клубні капусты толькі пачалі падрастаць на градках, а мы ўжо прыдумалі і запланавалі дзесяткі спосабаў разнастаіць ёю зімовы стол. І зусім не важна, што свежая гародніна нават у сцюдзёны мароз можна выняць з склепа або купіць на рынку. Мы настойліва точим нажы, пакуль у розуме спеюць чарговыя рэцэпты з капусты на зіму. Наша сённяшняя задача - сабраць і паказаць вам максімальную колькасць варыянтаў вельмі смачных капустных нарыхтовак: марынаваных без воцату з аспірынам, кансерваваных без стэрылізацыі, прыгатаваных для салянкі, капусты і г.д. Тут жа варта заўважыць, капуста бывае розная - белакачанная і краснокочанная, каляровая і браколі, савойская і брусэльская, кале і партугальская. Нас цікавіць толькі белакачанная і каляровая - два самых распаўсюджаных віду ў мясцовых шыротах.

Што ж, у якім выглядзе капуста з'явіцца на вашым зімовым стале, лепш вырашыць адразу. А мы ў сваю чаргу рэкамендуем вам выпрабаваць некалькі варыянтаў і выбраць сярод іх самы лепшы для хатняй кнігі кулінарных знаходак:

1. Квашаная капуста шаткаваны - від нарыхтоўкі, выгадна адрозніваецца на фоне астатніх. Пры такім спосабе апрацоўкі карысць прадукта не прымяншаецца, а наадварот - прымнажаецца. Прычына крыецца ў высокай колькасці дубільных рэчываў. Капусту можна квасіць па монокомпонентному рэцэпце або ў спалучэнні з морквай, яблыкамі, балгарскім перцам, разынкамі, брусніцамі, журавінамі і г.д.
2. Квашаная капуста цалкам - аптымальны варыянт для гаспадынь, часта якія рыхтуюць галубцы і падобныя стравы. Галоўкі капусты заквашваць ў велізарных бочках (або бітонах) у расоле, а зімой дастаюць па меры неабходнасці і падзяляюць на лісты.
3. Марынаваная капуста - традыцыйная закуска і звыклы інгрэдыент многіх зімовых салат. Рыхтуецца такая кансервацыя шляхам прымітыўнага заліва капусты класічным марынадам або яго варыяцыяй.
4. Капусныя салаты - папулярныя нарыхтоўкі, цудоўныя як у строгай рэцэптуры, так і ў любой "інгрэдыентным" імправізацыі. У салатах капусту спалучаюць з любымі сезоннымі гароднінай (і нават садавінай, ягадамі, зелянінай), якія не паспелі знікнуць з хатніх градак.
5. Капуста ліставая "пелюстка" - варыянт кансервацыі, які захаваўся ад бабуль-прабабуль. Буйныя кавалкі капустных лістоў, замарынаваныя ў бурачным марынадзе - пышная закуска для любога меню.
6. Запраўкі - выратавальны варыянт нарыхтоўкі з капусты для вялікіх сем'яў, мам у дэкрэце або вечна занятых гаспадынь. Адзін дзень, выдаткаваны на маштабнае кансерваванне капустных нарыхтовак, цалкам кампенсуецца круглагадовым хуткім падрыхтоўкай бацвінняў, салянкі, капусты і г.д.

Больш падрабязна пра розныя відах кансервацыі чытайце ў рэцэптах з капусты на зіму!

Квашаная белакачанная капуста на зіму - рэцэпт з фота

Для нарыхтоўкі метадам квашання лепш выбіраць пазнейшыя гатункі капусты. Круглыя, злёгку пляскатыя галоўкі будуць больш сакавітымі, чым востраканцовыя. Соль выкарыстоўваюць выключна каменную ня ёдаваную з прыкладным разлікам: 200 г на 10 кг капусты. У ходзе закісання нарыхтоўку час ад часу пратыкаюць у розных месцах, каб выпусціць назапашаныя газы. Квашаная белакачанная капуста на зіму лічыцца гатовай, калі сканчаецца малочнакіслае закісанне.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі квашанай белакачаннай капусты на зіму

• галоўкі капусты белакачаннай - 2,5 кг
• соль крупномолотая - 3 ст.л.
• лаўровы лісцік - 3 шт.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце квашанай белакачаннай капусты для зімы

1. Некалькі галовак капусты (агульнай вагой у 2,7 - 2,5 кг) спаласніце пад праточнай вадой і ачысціце ад верхніх падсохлых лістоў.

2. Нашаткуйце капусту. Але памятайце: занадта тонкія палоскі пасля закваскі не будуць храбусцець, а занадта тоўстыя пёры капусты нязручна падаваць і есці.

3. Выкладзеце капусную масу ў вялікую ёмістасць і перасыпце яе соллю. Выкарыстоўваючы толкушкой злёгку примните нарыхтоўку, каб яна хутчэй пусціла сок.

4. На працягу наступнага гадзіны рэгулярна прамінаецца масу рукамі. Затым перакладзеце капусту ў кадушку, накрыйце суцэльным лістом і прыціснеце прыгнётам.

5. На працягу 10-15 дзён адкрывайце посуд і прыспускаюць ўтварыўся газ. У некаторых выпадках для закваскі капусты неабходна менш часу. Часам - больш. Варта арыентавацца на свой густ.

6. Калі квашаная белакачанная капуста на зіму па рэцэпце з фота будзе гатовая, перакладзеце яе ў чыстыя банкі і схавайце ў халадзільную камеру.

Рэцэпт нарыхтоўкі салянкі з капусты на зіму

Адкрываючы слоічак з духмянай агародніннай нарыхтоўкай, мы ў чарговы раз пераконваемся ў тым, што час на кансервацыю летам было выдаткавана нездарма! Салянка з капусты па рэцэптах нарыхтоўкі для зімы неаднаразова выбаўляе на працягу ўсяго года. Яна ўніверсальная, таму выкарыстоўваецца ў якасці закускі, запраўкі для супаў і бацвінняў, гарніру для хатніх мясных вкусностей.Рецепт нарыхтоўкі салянкі з капусты на зіму гадамі перадаюць з рук у рукі. Страва хутка рыхтуецца, пышна захоўваецца і валодае ідэальнымі густа-араматычнымі паказчыкамі.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі салянкі з капусты на зіму

• буйныя качаны белай капусты - 3 шт.
• цыбуліны рэпчатай - 15 шт.
• морква - 2 кг
• таматы сакавітыя - 2 кг
• алей - 500 мл
• Гарошкі перцу - 1 ч.л.
• воцат - 1 ст.л.
• цукар - 1 ст.л.
• крупномолотая соль - 2 ст.л.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце салянкі з капусты для зімы

1. Сакавітыя саспелыя таматы бланшыруйце і ачысціце ад вонкавай скуркі. Моркву і рэпчатую цыбуліны пачысціце і насячэце любым упадабаным спосабам.
2. З буйных галовак капусты зрэжце верхняе лісце, астатняе здрабніце шынкоўкі.
3. Усе названыя ў рэцэпце агароднінныя кампаненты перакладзеце ў шырокую рондаль. Дадайце туды ж алей, цукар, воцат і соль.
4. Праварыце салянку з капусты 2-2,5 гадзіны пад вечкам. За 5-7 хвілін да канца выкладзеце ў ёмістасць спецыі.
5. Размяркуеце нарыхтоўку па стэрылізаваным падлогу-літровым або літровым слоічак. Шчыльна закатайце спецыяльным ключом і перавярніце на 10-12 гадзін.

Вельмі смачная капуста на зіму без стэрылізацыі - відэа-рэцэпт

Храбусткая, апетытная, з лёгкай кіслінкай ... Рэдка сустрэнеш чалавека, здольнага абыякава прайсці міма традыцыйнай рускай закускі з капусты. А для жаночай паловы чалавецтва такую ​​страву гуляе ў прынцыпе неацэнную ролю. Па-першае, квашаная і салёная капуста выдатна умацоўвае імунітэт і абараняе ад вірусаў і бактэрый. Па-другое, яна насычае арганізм поўным пералікам частых і рэдкіх вітамінаў. Па-трэцяе, смачная нарыхтоўка з капусты карысная для ЖКТ, шчытападобнай залозы, крывяноснай сістэмы, натуральных абменных працэсаў. Па-чацвёртае, яна паляпшае метабалізм і прыводзіць да страты лішняга вагі. І, нарэшце-то, па-пятае, смачная капуста, прыгатаваная для зімы без стэрылізацыі, час ад часу выкарыстоўваецца ў вырабе хатняй касметыкі і сродкаў па догляду за скурай і валасамі. Глядзіце ў падрабязным відэа-рэцэпце, як рыхтуецца вельмі смачная капуста на зіму без стэрылізацыі. Ацэніце па вартасці не толькі смакавыя якасці, але і станоўчы ўплыў капусты на арганізм!

Каляровая капуста з гароднінай на зіму ў банках - рэцэпт з фота

Дзесяткі гадоў назад навукоўцы даказалі: хто есць прадукты ўсіх колераў вясёлкі, той напэўна даўжэй застанецца здаровым. Яшчэ б. У кожным гародніны, садавіна, лісточку зеляніны змяшчаецца неверагодная колькасць карысных элементаў. Чаму б не сумясціць іх у адной нарыхтоўцы, і не стварыць нешта новае і незвычайнае. Прапануем вам прыгатаваць каляровую капусту з гароднінай на зіму ў банках па нашым рэцэпце з фота. Густ закускі здзівіць разнастайнасцю адценнем, а рэзкі водар звядзе з розуму нават заўзятых гурманаў.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі каляровай капусты з гароднінай на зіму ў банках

• галоўка капусты каляровы - 1 шт.
• чырвоны салодкі перац - 1 шт.
• алей - 5 ст.л.
• морквы сярэдніх памераў - 4 шт.
• куркума - 0,5 ч.л.
• востры перац - 0,25 ч.л.
• соль крупномолотая - 2 ст.л.
• цукар дробназярністы - 0,5 ст.
• пол-цыбуліны
• лустачкі імбіра - 2 шт.
• зубчыкі часныку - 5 шт.
• насенне кмена - 0,5 ч.л.
• воцат яблычны - 1 ст.
• семечкі гарчыцы - 1 ч.л.
• семечкі каляндры - 1 ч.л.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце каляровай капусты з гароднінай для зімы

1. Строгіх умоў па падрыхтоўцы гародніны няма. Усе агароднінныя інгрэдыенты (акрамя часныку і лука) прамыйце, здрабніце зручным чынам і абкладзеце ў стэрыльную літровую ці паўтара-літровы слоік.

2. Спецыі абсмажце на алеі да вылучэння ўстойлівага водару. Дадайце туды ж воцат, часнык, рубленный лук, цукровы пясок і соль, 300 мл вады.

3. Праварыце марынад на слабым агні 5-7 хвілін. Гарачай сумессю заліце ​​гародніна.

4. Слоік з нарыхтоўкай з каляровай капустай з гароднінай па нашым рэцэпце з фота шчыльна укупорьте чыстай вечкам і пасля астывання перастаўце ў халадзільнік. Закуска будзе гатовая праз 5-7 дзён.

Капуста на зіму з аспірынам: відэа-рэцэпт

Засолка капусты на зіму гарачым спосабам з выкарыстаннем аспірыну - адзін з самых шырока вядомых варыянтаў. Дзякуючы адсутнасці воцату і цытрынавай кіслаты ў складзе, такая капуста дазволена ва ўжыванне нават людзям, якія пакутуюць захворваннямі страўніка і кішачніка. Да таго ж, капуста на зіму з аспірынам па відэа-рэцэпце атрымліваецца больш хрумсткай і пругкай, чым у іншых варыяцыях. Нават нягледзячы на ​​выкарыстанне гарачага расола. Прыгатуйце салёную капусту на зіму з аспірынам па дакладным рэцэпце з відэа, хай яшчэ адзін від агародніннай кансервацыі папоўніць ваш кулінарны арсенал:

Рэцэпт вельмі смачнай белакачаннай капусты на зіму без воцату

У канцы кастрычніка, калі надыходзіць перыяд збору познесортовой капусты, гаспадыні прожогом спяшаюцца нашаткаваць і замаріновать пабольш карыснага гародніны. Не дзіўна, бо адной талеркі пікантнага капуснага салаты на некалькі дзён хапае, каб атрымаць ўдарную дозу вітаміна З, іх ратаваць ад назойлівых зімовых вірусаў. Праўда, у няўважлівых кухараў нарыхтоўка кісне раней часу. Але мы ўсім спросцім задачу і откроемидеальный рэцэпт прыгатавання вельмі смачнай белакачаннай капусты на зіму без воцату.

Інгрэдыенты для нарыхтоўкі вельмі смачнай капусты на зіму без воцату

• буйныя качаны капусты - 5 кг
• лук - 1 кг
• пятрушкі зеляніна - 300 г
• часнык - 120 г
• соль крупномолотая - 55 г
• алей - 200 г

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце вельмі смачнай белакачаннай капусты без воцату для зімы

1. Буйныя шчыльныя галоўкі капусты падрыхтуйце, зняўшы верхні пласт лісця, дробна нашаткуйце і заліце ​​да верху кіпенем на 10 хвілін.
2. У чыгуннай або антіпрігарная патэльні абсмажце на алеі рубленный лук і зеляніна пятрушкі.
3. Атрыманую духмяную масу выкладзеце ў Сцэджанае капусту.
4. Любым зручным спосабам здрабніце часнык і дадайце яго ў нарыхтоўку.
5. Добранька пасоліце агароднінную масу, вымешайце і пастаўце пад груз на 3-4 сутак.
6. Два разы на суткі Праколвайце капусту ў розных месцах, каб спусціць газ.
7. Па заканчэнні часу перакладзеце масу ў банкі і схавайце ў халадзільную камеру на далёкую паліцу. Рэцэпт вельмі смачнай белакачаннай капусты на зіму без воцату просты і зразумелы. Пара нескладаных дзеянняў - і закуска гатова!

Рэцэпты з капусты на зіму - знаходка для тых, каму даводзіцца спраўляцца з багатым ураджаем. Але нават жыхаркі мегаполісаў знаходзяць нарыхтоўку белакачаннай і каляровай капусты на зіму вельмі практычнай. Да таго ж, прыгатаваць яе можна вельмі смачна дзесяткамі разнастайных спосабаў: без стэрылізацыі, без воцату, з аспірынам. Выбірайце ўпадабаны рэцэпт з фота ці відэа і запасаюцца карысныя гародніна для зімы.