Востры суп Том Ям - самы востры суп у свеце. Паспрабаваўшы яго ў Тайландзе, вы назаўжды станеце яго фанатам і захочаце рыхтаваць яго дома зноў і зноў. Праблема складаецца ў тым, што знайсці на радзіме тайскія інгрэдыенты досыць праблемна. Таму, калі вам не ўдалося наведаць тайская рынак, прапаную замяніць некаторыя пункты: лемонграсс можна замяніць цытрынавай лупінай, галангал - імбірам, каффир - лісцем пакаёвага цытрыны або цытрынавай травой. Пасту Том Ям можна прыгатаваць дома або жа паспрабаваць знайсці ў супермаркеце. Падаюць гэты суп разам з усёй травой, не вымаючы яе. Але для выгоды можна працадзіць суп ад лішніх сцеблаў.
інгрыдыенты:- Ласось 800 г
- Крэветкі замарожаныя вычышчаныя 100 г
- Мідыі 100 г
- Грыбы шампіньёны 200 г
- Сліўкі 100 мл
- Лемонграсс 2 шт.
- Ленгкуас (галангал) 1 шт.
- Каффир-лайм (Лаймкват) 1 шт.
- Лайм 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Часнок 1 галоўка
- Перац чылі свежы 10 шт.
- Алей аліўкавы 50 мл
- Імбір свежы 5 ч. Л.
- Соль 3 ч. Л.
- Крок 1 Для тайскага супу нам спатрэбіцца: ласось (набор для булёна), морапрадукты, грыбы, сліўкі або какосавае малако, 30 грам загадзя падрыхтаванай пасты Том Ям, сцеблы лемонграсса, галангал, каффир, лайм і лук.
- Крок 2 Вазьміце набор для рыбнага булёна і варыце рыбу ў 1 л вады каля гадзіны.
- Крок 3 Працэдзіце булён у рондаль.
- Крок 4 Разрэжце ўздоўж сцеблы лемонграсса.
- Крок 5 Ачысціце некалькі кавалачкаў галангала.
- Крок 6 Вазьміце некалькі дзелек лайма.
- Крок 7 Нарэжце квадрацікамі шампіньёны.
- Крок 8 Абсмажце грыбы да залацістага колеру, пасаліўшы да спадобы.
- Крок 9 Падрыхтуйце варана-марожаныя морапрадукты і пасту Том Ям.
- Крок 10 У процеженный булён закладваем ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты: морапрадукты, грыбы, сцеблы лемонграсса, галангал, каффир, лайм і палову цыбуліны па жаданні. Варым на сярэднім агні пад вечкам каля 5 хвілін.
- Крок 11 Затым дадаваны пасту Том Ям і вяршкі, солім па гусце. Варым на сярэднім агні пад вечкам яшчэ каля 5 хвілін. Суп гатовы!